39TVRESEARCH电视研究2023年第3期(总第400期)■丁慕涵《一馔千年》“思想+艺术+技术”创新路径摘要：中央广播电视总台《一馔千年》深化“思想+艺术+技术”创作理念，生动描绘了我国饮食文化的内涵。本文认为，该节目以古代美食为切入点，以“戏剧+历史+美食”为架构，立足于文化记忆的延续，注重戏剧的写意表达，通过XR虚拟场景技术打造沉浸式观看体验，从而完成了对美馔之“美”的传达。关键词：《一馔千年》思想+艺术+技术文化类综艺节目饮食文化中央广播电视总台推出的文化类综艺节目《一馔千年》，被评为国家广电总局2022年第四季度广播电视创新创优节目。基于深化“思想+艺术+技术”的创作理念，《一馔千年》生动描绘了我国饮食文化的内涵。一、深耕饮食文化，构建文化记忆自古以来，中国饮食文化尚调和、尚品味，讲究“和与同异，和如羹焉”，“人莫不饮食也，鲜能知味也”。“到达一个文化的核心的最好方法之一就是通过它的肠胃。”①经过千余年的沉淀，饮食文化成为窥探华夏文明的一个窗口。从饮食器具到烹饪方式，从饮食之道到餐饮之礼，博大精深的饮食文化在专注自身发展的同时，与中华民族的文化系统互为表里、紧密相连，其发展也折射出社会文化的变迁。《一馔千年》聚焦于饮食文化，坚持大文化视野，多层次呈现饮食文化的深刻内涵，力求深化文化类综艺节目的思想性。节目不仅通过食材、烹饪器具等还原当时的场景，还独辟蹊径，深挖历史典籍，带领观众体悟千百年前的味道。节目邀请国家图书馆古籍馆专家解读《东京梦华录》《事林广记》，从古籍中了解美馔的制作方式和文化意蕴，复原失传美食。同时，节目将饮食文化与其他领域文化相关联，如透过盏蒸体现出国人进补的饮食习惯，彰显出国人对于“修身养性”“天人合一”等价值理念的追求。在嘉宾品尝盏蒸羊肉时，又借宋代“止用羊肉”的故事道出了“克己”思想。节目扎根一手史料进行延展，突破了古籍与观众的壁垒，缩减了现代与历史的间隔，在巧妙的融合碰撞中彰显出思想内核和人文魅力。一个时期的饮食凝聚着一代人的共同回忆，《一馔千年》在探索历代美食的基础上致力于构建文化记忆。在哈布瓦赫提出集体记忆的概念后，阿斯曼提出了文化记忆的概念，将其定义为通过文化符号以及文化活动留存的记忆。文化记忆具有很强的历史延续性，“借助文化记忆，历史的纵深得以打开”②，正如在《一馔千年》中，《清明上河图》借由节目铺展开来，为观众钩沉出假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏这三大宋代美馔，...
