|2023年第43卷第3期总第302期|91猪业篇由于养殖任务、气候变化、国际冲突和供应链挑战等一系列的问题，2022年全球饲料成本大幅上涨，而饲料成本占家禽饲养运营成本的70％，这迫切需要创新型解决方案来降低其成本。1饲料的营养挑战尽管家禽可以将饲料有效地转化为蛋白质，但饲料中很大一部分能量和营养物质未被完全消化，而通过粪便被排出。未被消化吸收的饲料由饲料基质以及家禽消化谷物、种子、饼粕和其他饲料的能力决定。植物性原料通常用于家禽饲料，但能量和营养物质的利用率因原料来源不同而不同。能量可能是家禽日粮中最昂贵的投入之一，因此最大限度地利用家禽饲料中的能量可以提高生产效率，降低饲料成本。植物以单糖、淀粉和非淀粉多糖(non-starchpolysaccharides,NSPs)的形式储存能量，提供营养物质(如碳水化合物)。单糖和淀粉容易被家禽消化，但NSPs却很难，因为家禽不能产生足够的消化酶将NSPs复杂的分子结构分解成可吸收的碳水化合物。NSPs可分为两种：不溶性NSPs和可溶性NSPs，每种NSPs对营养物质的消化率不同。不溶性NSPs会占据消化道的空间，成为消化酶和营养物质之间的物理障碍。可溶性NSPs会增加消化道内容物的黏度，影响蛋白质、脂类和其他碳水化合物的消化和吸收。家禽饲料原料中NSPs的含量为10％～30％，便宜的非常规饲料原料和农业废弃物副产品通常含有较高水平的NSPs。磷是生长和生产所需的一种重要营养物质，大量存在于各种植物性饲料中，但植物中磷的储存形式使其不易被家禽消化。因此，家禽日粮中通常添加无机盐形式的磷。植物储存磷的常见形式是一种被称为植酸的碳水化合物环状结构。在许多常见的饲料原料(玉米、小麦、高粱、大麦、豆粕、菜籽粕、棉籽粕等)中，植酸磷约占总磷的三分之二。家禽未能产生足够的酶来分解植酸分子，因此植酸无法释放出足够的磷。同时，植酸与重要的矿物质如钙、镁、锌、铜和铁有很强的结合力，导致植酸被家禽采食后，在消化过程中与矿物质结合，形成不溶性复合物，最终使矿物质无法被吸收。此外，带负电荷的植酸可以与带正电荷的复合酶制剂可最大限度地提高饲料原料的价值和营养物质的利用率王丽萍译自InternationalPoultryProduction，Vol.30(2022)，№7：7，9范美红校李红审孟祥光制图表中图分类号：S816文献标志码：C文章编号：1001-0769(2023)03-0091-03摘要：随着全球饲料原料成本的上涨，如何更好地提高饲料能量和营养物质的利用率，降低饲料成本，成为研究人员迫切需要解决的问题。...
