韩鹏飞，朱璇，杨敏，等.戴氏虫草产多糖的固体发酵工艺优化[J].食品工业科技，2023，44（14）：130−136.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022090117HANPengfei,ZHUXuan,YANGMin,etal.Solid-stateFermentationofCordycepstaiiforPolysaccharideProduction[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2023,44(14):130−136.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022090117·生物工程·戴氏虫草产多糖的固体发酵工艺优化韩鹏飞1,2，朱璇1，杨敏1，黄贵强1,*（1.六盘水师范学院生物科学与技术学院，贵州六盘水553000；2.大连大学生命健康学院，辽宁大连116622）摘要：以大米为原料进行戴氏虫草真菌发酵，通过优化发酵条件提高戴氏虫草多糖含量。采用单因素实验和多因素实验优化戴氏虫草产多糖的固体发酵条件。Plackett-Burman试验结果表明，影响戴氏虫草多糖含量的主要因素是发酵温度、接种量和料水比。最陡爬坡试验和Box-Behnken试验得出产戴氏虫草多糖的最适条件为：发酵温度25℃，接种量8%，料水比（g/mL）=1:1.5，基质重量10g，发酵时间5d，得到的戴氏虫草多糖含量为5.31%±0.11%，与理论值的误差为0.93%±1.8%。本文旨在为戴氏虫草多糖的工业化生产提供理论依据，同时为其它虫草真菌固体发酵生产虫草多糖提供理论参考。关键词：戴氏虫草，固体发酵，大米，多糖，条件优化本文网刊:中图分类号：Q946.92文献标识码：A文章编号：1002−0306（2023）14−0130−07DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090117Solid-stateFermentationofCordycepstaiiforPolysaccharideProductionHANPengfei1,2，ZHUXuan1，YANGMin1，HUANGGuiqiang1,*（1.CollegeofBiologicalScienceandTechnology,LiupanshuiNormalUniversity,Liupanshui553000,China；2.CollegeofLifeandHealth,DalianUniversity,Dalian116622,China）Abstract：RicewasusedasmaterialsforCordycepstaiifermentation,thecontentofCordycepstaiipolysaccharidewasincreasedthroughoptimizingfermentationconditions.Single-factorandmulti-factorexperimentswereusedtooptimizethesolidfermentationconditionsofCordycepstaiiproducingpolysaccharide.TheresultsofPlackett-Burmantestshowedthatfermentationtemperature,inoculationquantityandtheratioofmaterialtowaterweremainaffectingfactorsforthecontentofCordycepstaiipolysaccharide.ThenthesteepestascentexperimentandBox...
