现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2023,Vol.39,No.6306基于金属有机框架的荧光适配体传感器检测红酒中黄曲霉毒素B1姚惠文*，王馨悦，雷欣莹（湖北中医药大学药学院，湖北武汉430065）摘要：该文利用金属有机框架（Metal-organicFramework，MOF）材料和荧光标记的核酸适配体构建一种基于光诱导电子转移的荧光适配体传感器用于黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）的检测。MOF材料为氨基功能化的奥斯陆大学66（Amino-functionalizedUniversityofOslo66，UiO-66-NH2），标记有四甲基罗丹明（Tetramethylrhodamine，TAMRA）荧光团的核酸适配体（TAMRA-aptamer）通过π-π堆积作用吸附于UiO-66-NH2表面，由于光诱导电子转移使TAMRA-aptamer的荧光猝灭。加入目标物AFB1后，核酸适配体与AFB1特异性识别并结合，使核酸适配体从单链结构转变为稳定的内环结构。由于内环结构与UiO-66-NH2之间的结合能力较弱，光诱导电子转移被阻断，TAMRA-aptamer荧光恢复。该荧光适配体传感器用于AFB1检测，在1.00~100.00ng/mL范围内荧光信号强度与AFB1浓度具有良好的线性相关性，相关系数的平方（R2）为0.994，检测限为0.50ng/mL。该方法用于红酒中AFB1的测定，样品添加回收率为90.00%~101.00%。该方法操作简便、成本低、选择性好、灵敏度高，可用于红酒中AFB1的快速检测。关键词：黄曲霉毒素B1；金属有机框架；核酸适配体；荧光传感器文章编号：1673-9078(2023)06-306-312DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.6.0743AMetal-organicFramework-basedFluorescentAptasensorforDeterminationofAflatoxinB1inRedWineYAOHuiwen*,WANGXinyue,LEIXinying(CollegeofPharmacy,HubeiUniversityofChineseMedicine,Wuhan430065,China)Abstract:Afluorescentaptasensorwasconstructedbasedonphotoinducedelectrontransferusinganamino-functionalizedmetal-organicframework(MOF)fromtheUniversityofOslo66(UiO-66-NH2)andfluorescentlylabeledaptamersforthedeterminationofaflatoxinB1(AFB1).Tetramethylrhodamine-labeled(TAMRA-labeled)aptamers(TAMRA-aptamer)wereabsorbedontothesurfaceoftheUiO-66-NH2viaπ-πstackingandthefluorescenceoftheTAMRA-aptamerwasquenchedduetothephotoinducedelectrontransfer.TheconformationofTAMRA-aptamers,whichspecificallyrecognizeandbindtoAFB1,changedfromasinglechaintoastableinternalloop,andthehindranceofphotoinducedelect...
