病毒学报CHINESEJOURNALOFVIROLOGYVol.39No.2March2023第39卷第2期2023年3月诺如病毒在我国鲜食农产品中污染情况的研究进展刘贤金1，2，王少萌1，2，谢雅晶2，1*（1.江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013；2.江苏省食品质量安全重点实验室‐省部共建国家重点实验室培育基地，农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（南京），江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，南京210014）摘要：本文结合近年我国多地对鲜食农产品中诺如病毒的污染调查研究，总结了不同地区和不同鲜食农产品中诺如病毒的污染分布情况和发生季节特点，并对鲜食农产品中诺如病毒的污染来源进行了初步分析。诺如病毒是一种新型食物安全危害因子。自2006年以来，我国由诺如病毒引起的食源性疾病数量逐年持续增长。鲜食农产品是诺如病毒的主要传播载体之一，在生产中易被诺如病毒污染，且后期难以消除。我国对鲜食农产品中诺如病毒的污染研究起步较晚，相关数据积累较少，仅在少数地区检测并发现生菜和浆果中存在诺如病毒污染。在国外被污染的灌溉水被证实是农产品中致病微生物的主要污染来源，在国内由于缺乏灌溉水中诺如病毒污染的相关研究，鲜食农产品中诺如病毒的污染源头尚无法明确。本文通过对鲜食农产品和污水/河水中分离出的诺如病毒进行基因序列比对，初步分析了鲜食农产品的潜在污染来源，为后期开展农产品中诺如病毒的源头防控提供参考，以利于保障鲜食农产品的安全。关键词：诺如病毒；鲜食农产品；污染情况；潜在污染源中图分类号：Q939.46R373.2文献标识码：A文章编号：1000‐8721（2023）02‐0561‐11DOI：10.13242/j.cnki.bingduxuebao.004288诺如病毒（Norovirus，NoV）是无包膜单股正链RNA病毒，属杯状病毒科，是世界上非细菌性胃肠炎最常见的病因［1］。NoV分为5种基因型（GI~GV），其中感染人的主要为GI和GII型NoV［2］。NoV具有低剂量高传染性的特点，10~100个病毒颗粒即可引发感染，单个NoV的平均感染概率接近50%［3，4］。NoV对环境有较强的耐受性，耐酸、耐高压和耐高温，在60℃的高温下仍可存活30min［5，6］。NoV可通过基因突变和重组不断产生新突变株，引发急性胃肠炎疾病在全球的大流行［7］。在欧盟，NoV是引起“强”证据支持的食源性食物中毒事件的前10种致病微生物之一［8］。近年来，全球范围内涉及农产品中NoV引发食源性疾病的报道逐年增多，在食源性NoV中毒事件中涉及的农产品主要有...
