DB6105T 118-2020渭南传统小吃大荔甑糕制作技术规程.pdf

DB6105渭i南市地方标准DB6105/T118-2020渭南传统小吃大荔甑糕制作技术规程2020-06-02发布2020-07-02实施谓南市市场监督管理局发布DB6105/T118-2020前言本标准根据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规则编写。本标准由渭南市商务局提出并归口。本标准主要起草单位：陕西吃在大荔策划服务中心、老李家甑糕、大荔县商务局、大荔县市场监督管理局、大荔县餐饮协会、渭南市产品质量监督检验所。本标准主要起草人：吴兢、李跃峰、李永利、师贵芳、张兴智、穆卫国、陈德全、田龙、屈林增、雷超。本标准为首次发布。DB6105/T118-2020渭南传统小吃大荔甑糕制作技术规程1范围本标准提出了渭南传统小吃甑糕的术语和定义、卫生和原料要求、制作工艺和规范及质量指标。本标准适用于渭南传统小吃甑糕，给出了制作的一个基本配料比例，采用本标准时可按此比例放大或缩小进行制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单），适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB16153饭馆（餐厅）卫生标准GB/T317白砂糖GB/T1354大米GB/T5835干制红枣LS/T3103芸豆餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范（卫监督发2005260号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.11