收稿日期:2022-07-22基金项目:“十三五”国家重点研发计划（2019YFD1001601）资助。作者简介:贾慧艳，博士研究生。E-mail：jiahuiyan@stu.ahau.edu.cn*通信作者:邓威威,教授，博士生导师。E-mail：dengweiwei@ahau.edu.cn安徽农业大学学报,2023,50(3):537-543JournalofAnhuiAgriculturalUniversity[DOI]10.13610/j.cnki.1672-352x.20230625.009网络出版时间：2023-06-2615:52:49[URL]https://kns.cnki.net/kcms2/detail/34.1162.S.20230625.1457.018.html黄山地区主要茶树品种的祁门红茶适制性分析贾慧艳1，郝昌洪1，袁文旋1，王玉洁1，雷攀登2，邓威威1*(1.安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，合肥230036；2.安徽省农业科学院茶叶研究所，黄山245000)摘要：为丰富适制红茶的茶树品种资源，对安徽黄山当地8个茶树品种的红茶适制性进行了探究。采摘‘祁门槠叶种’、‘浙农117’、‘浙农139’、‘皖茶4号’、‘皖茶91’、‘舒茶早’、‘凫早2号’和‘翠绿1号’共8个品种的一芽一叶新梢，采用祁门红茶工艺加工成红茶。在感官审评基础上，对所制红茶的多酚、氨基酸等生化成分进行测定，并对挥发性成分进行了提取和GC-MS检测。结果表明：‘祁门槠叶种’红茶审评综合得分最高，茶多酚含量较高，具有最优的色香味形品质；其次是‘浙农139’红茶，其具有甜花香，带蜜香，滋味甜醇的特点。生化成分与感官审评相关性分析显示茶多酚与红茶干茶滋味、汤色呈中度正相关，与审评总得分呈强正相关。因此，‘祁门槠叶种’和‘浙农139’具有更高的祁门红茶适制性；干茶香气分析表明‘皖茶4号’茶树品种具有仅次于‘祁门槠叶种’的香气表现。关键词：红茶；适制性；感官审评；生化成分；‘祁门槠叶种’；‘浙农139’中图分类号：TS272.52文献标识码：A文章编号：1672-352X(2023)03-0537-07AnalysisofthesuitabilityforKeemunblackteaofthemainteavarietiesinHuangshanregionJIAHuiyan1,HAOChanghong1,YUANWenxuan1,WANGYujie1,LEIPandeng2,DENGWeiwei1(1.StateKeyLaboratoryofTeaPlantBiologyandUtilization,AnhuiAgriculturalUniversity,Hefei230036；2.TeaResearchInstitute,AnhuiAcademyofAgriculturalSciences,Huangshan245000)Abstract:Inordertoenrichtheresourcesofteavarietiesforblackteaproduction,thisstudywasconductedtoinvestigatetheblackteasuitabilityofeightlocalteavarietiesinQimenCounty.Onebudwithoneleafof‘Qimenzhong’,‘Zhe...
