牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则 SBT 10364-2012.pdf

SB/T10364-20124评审要求组织应依据本标准建立相应的管理休系，形成文件，加以实施和保特，并持续改进其有效性。管理体系运行的有效性应有3个月以上的记录可追溯。已实施质量管理体系、食品安全管理体系认证的组织对体系涵盖了本标准要求形成文件的对应条款应列表说明：对体系未能涵盖本标准条款要求形成文件的，应建立文件化的补充体系，并有效执行。5体系管理要求5.1食品安全质量管理要求5.1.1总要求组织应依据本标准的要求建立涵盖原料控制、屠宰、分割、包装、贮存，运输、召回全过程的管理体系，形成文件，加以实施和保持，并持续改进。5.1.2文件要求管理休系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应依据5.1.3的要求进行控制。应编制形成文件的程序，规定以下方面所需的控制：)文件发布前得到批准，以确保文件是充分与适宜的：b)必要时对文件进行评审与更新，并再次批准：)确保文件的更改和现行修订状态得到识别：d)确保在使用处可获得适用文件的有关版本：)确保文件保持清晰、易于识别；)确保相关外来文件得到识别，并控制其分发：g)防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，应确保对这些文件进行适当的标志。5.1.3记录要求应建立并保持记录，以提供符合要求和管理休系有效运行的证据：记录应保特清晰、易于识别和检索。应建立记录控制程序，规定记录的标识、存放、保护、检索、保存期限和处理等要求。5.2管理职责5.2.1组织的最高管理者应制定食品安全方针及目标，确保组织内部各层人员的理解与实施。5.2.2组织的最高管理者应对食品安全进行有效管理，制定食品安全应急处理预案，对与食品质量安全有关的管理、执行、验证等各级、各层人员的职责与权限做出文件化的规定。5.2.3组织应建立食品安全管理部门，任命负责人，就产品质量安全及管理体系进行管理并向组织的最高管理者报告。5.2.4组织的最高管理者应定期对管理体系进行管理评审并保持记录。5.2.5组织应定期对管理体系进行内审、改进及验证并保持记录5.3资源管理5.3,1组织的最高管理者应为本组织生产安全产品及所建立、实施、保特和改进管理体系提供资源保2