本栏编辑席尚明XueShuJiaoLiu学术交流维生素C别名抗坏血酸，医药价值很高。经研究，维生素C可提高人体免疫力，对缺铁性贫血、白内障以及心血管疾病等都有重要防治作用。维生素C在自然界分布较广泛，尤其在刺梨、枣、辣椒等果蔬中含量较丰富。1提高果蔬维生素C含量研究方法及存在问题1.1高维生素C果蔬种质资源选育种质资源选育是较传统手段。魏秀清等人收集枇杷种质共44份，将成熟果实中维生素C提取并检测，发现福建的白肉枇杷品种龙才维生素C含量最高，达到25mg/100g。潘建平发现琼海5号维生素含量是其他13种黄皮种植资源的1.2倍以上，高达62mg/100g。酸枣、西瓜、西红柿和杨梅等果蔬中高维生素C品种也被学者研究并收集。对野生蔷薇科果树研究发现，金樱子为优质品种，维生素C含量高达700～900mg/100g。种质资源选择与其他育种手段相结合，起到很好保存利用珍贵种质资源作用。1.2非常规育种选育常规育种方式效果不佳时，非常规育种手段可以发挥作用。刘文革等人用多倍体育种方法获得无籽小西瓜，维生素C含量较高。辣椒和西红柿通过送上太空，经过诱变提高了维生素C含量。非常规育种中，大部分化学诱导剂具有价格高、诱导率低、毒性高缺点。而太空诱变育种较盲目，耗资大，诱变率却很低。1.3施肥对果蔬中维生素C含量的影响高健研究表明，采用氮、磷、钾肥的合理配比能显著提高枣果中维生素C含量，从而提高红枣的品质及营养价值。长期施用微生物肥料，能改善土壤结构，增加果蔬对矿质元素的吸收，能够显著增加砀山酥梨果实中维生素C含量，提高了果蔬品质。在土壤中连续多年施用磷钾肥，柑橘中维生素C含量显著提高，同时大大降低了柑橘贮藏过程中的烂果率。1.4栽培管理措施提高果蔬维生素C光照影响果蔬维生素C含量。番茄、菠萝在光照和黑暗两个条件下形成的成熟果实中，前者维生素C含量明显较高。陆地栽培草莓较设施草莓光照充足，维生素C含量较高。王建新研究富士苹果发现，由于三支开心形树冠吸光率较高，因此维生素C含量更高、果品更好，明显优于四支五支开心形树冠。土壤pH值影响果蔬维生素C含量，5.0～7.5之间最佳，pH值过低或过高均不利。1.5分子育种分子育种的方法在园艺研究领域已经成熟。例如L-抗坏血酸生物合成中受到多种酶调控，有研究者将酵母肌醇加氧酶基因，拟南芥的醛糖糖酸内酯酶基因和GDP-D-甘露糖焦磷酸化酶基因分别转入西红柿中，GDP-D-甘露糖焦磷酸化酶的作用明显，能使西红柿叶片、成熟果实中维生素C含量分别提高70%、35%。有研...
