畜禽产品兽药残留的原因、危害及防控措施_李颖.pdf

通信作者，：收稿日期：；修回日期：作者简介：李颖（），女，江苏人，初级兽医师，主要从事动物疾病研究及防控工作，：文章编号：（）畜禽产品兽药残留的原因、危害及防控措施李颖，余兴邦，郭庆爽，王旭红，刘志剑，张伟艳，红枝，王巍，（内蒙古自治区呼伦贝尔市动物疫病预防控制中心，内蒙古呼伦贝尔 ；内蒙古呼伦贝尔市农畜产品质量安全中心，内蒙古呼伦贝尔 ；内蒙古自治区动物疫病预防控制中心，内蒙古呼和浩特 ；内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗呼和诺尔镇综合和技术推广中心，内蒙古呼伦贝尔 ）摘要：兽药不合理使用易导致其在畜禽机体及产品中残留，不仅影响畜禽产品质量，而且严重威胁生态环境和人类健康。全面分析当前兽药残留的原因和危害，并论述了防控兽药残留的综合措施，以期为相关从业人员提供参考。关键词：兽药残留；原因；危害；防控措施中图分类号：文献标志码：兽药残留是使用兽药后，与兽药有关的杂质残留，即存留或蓄积于畜禽机体或产品中的原型药物或其代谢产物。合理的使用兽药可有效预防和治疗畜禽疾病，但是部分畜禽养殖场（户）不规范使用兽药，如滥用药物、非法使用违禁兽药以及过量使用药物等，易导致畜禽机体或产品中“兽药残留”。兽药残留严重危害人类身体健康，甚至危及生命安全，制约畜牧业和经济的快速发展，因此需引起高度重视。兽药残留原因日常养殖中的兽药滥用养殖畜禽过程中，在饲料中合理适当地添加药物不仅能有效预防疾病，还能提高动物机体免疫力，促进动物生长。然而部分养殖场（户）担心动物疾病的发生和流行，在动物的饮用水和饲料中加入各种抗菌药物和生长促进剂，有时甚至超量添加，兽药不能被动物吸收后分解，导致兽药残留在畜禽机体或产品中。另外，一些养殖场（户）食品安全意识淡薄，为节省饲养成本购买廉价的伪劣药物或者为促进畜禽机体快速生长在饲料中长期添加抗生素、促生长添加剂等有害物质，也极易导致畜禽体内或产品出现兽药残留。疾病治疗中的兽药滥用多数养殖场（户）或基层兽医治疗疾病过程中主要使用抗生素，但其对抗生素的合理使用、休药期、化学性质等了解甚少，抗生素类药物大剂量、长时间使用的结果是引起病原菌产生耐药性，使畜禽机体或产品中兽药残留。另一方面，由于病原菌的耐药性不断提高，传统抗生素类药物作用甚微或失效，部分养殖场（户）或兽医将人用抗生素类药物用于畜禽疾病防治，这些药物残留严重威胁人类健康。忽视养殖休药期在畜禽养殖中，合理安排休药期可有效减少或避免畜禽体内或产品中兽药残留的发生，但大多数养殖场（户）没有休药期的概念，不按照休药期的要求停止使用兽药，导致兽药残留在畜禽体内或产品中。此外，部分养殖场（户）饲养环境恶劣，管理制度不健全，若在休药期停止饲喂药物将导致动物疾病爆发和流行，因此不得不长时间用药，也使得畜禽机体或产品中残留兽药。监管不力我国目前兽药监管体系不健全，基础监管不力，存在监管执法漏洞。兽药监管法律已出台多年，但因重视程度较低，宣传力度不足等原因导致其普及并熟知程度较差。另外，现有兽药法律体系也不足以支撑时代发展需求。很多饲料或饲料添加剂生产厂家为增加销售量，提升饲料功效，多在配方中添加抗生素或激素类药物以达到预防疾病、促进生长、改善动物产品品质的目的，长期饲喂同一种饲料或没有严格按照饲料添加剂规定的剂量使用，就会导致兽药在动物机体或产品中残留。一些企业为追求高额利润，人为添加抗生素或非法使用违禁药物，以促进动物超常规生长、生产。更有甚者，部分兽药店将过期、假冒伪劣、违禁兽药等销售给养殖场（户），有些甚至未标明药物成分、毒副作用、有效期等。年月第期兽医导刊 检测标准不健全我国虽然明确规定了畜禽兽药使用的休药期和畜禽机体或产品中最高兽药残留量，但我国兽药残留检测起步较晚，检测机构、检测人员、检测方法等诸多方面尚不健全，尤其是基层，这就导致一些有兽药残留的畜禽产品未进行相关检测便流入市场。兽药残留的危害危害人类健康人类长期食用残留兽药的畜禽机体和产品，会导致药物在体内积累，产生毒副作用。研究表明，瘦肉精影响人体内脏器官的正常功能；抗生素残留会对人体造血系统产生负面影响，损伤人体肝细胞。抗生素残留容易引发人类的过敏反应，严重时危及生命；长期食用含有抗生素残留的畜禽产品，会抑制或杀死人体肠道的正常菌群，从而引起消化道相关疾病。阻碍畜牧业发展国际贸易中对畜禽机体或产品兽药残留的检测非常严格，我国因食品安全指标达不到进口国家的要求，每年被退货、销毁的动物产品数量较多，导致畜牧业损失巨大，尤其是养禽业连续几年处于低谷状态，严重影响我国畜牧业持续健康发展和国民经济收益。威胁生态环境畜禽养殖中长期使用和滥用药物，严重威胁生态环境安全。有些药物在畜禽体内未完全分解代谢的部分会随着机体粪尿排出，一方面，大多数兽药在外界环境中仍有活性，如果不及时进行无害化处理，将会影响和伤害土壤微生物、水生生物和益虫；另一方面，药物在环境中长期存在会导致一些病原菌产生较强的耐药性。防控措施健全畜禽养殖疾病防治体系，减少兽药残留要加快传统粗放、零散的畜牧业生产方式向集约化畜牧业生产方式的转变，建立健全动物疾病防治体系。主要应采取以下措施：一是要科学合理地建设畜禽养殖场，对选址、总体布局、生物安全等方面进行综合考虑；二是应坚持自繁自养，必要引种时要做好相关检疫工作；三是完善生物安全体系，加强卫生消毒工作，做好动物机体驱虫管理等；四是制定科学的免疫程序，建立健全免疫档案，有效防控疫病发生；五是重视动物机体免疫效果的监测及其他疾病检测工作，完善畜禽养殖中疫病的预防、预警工作；六是提高机体免疫力，给畜禽提供舒适的饲养环境和营养全面的饲料；七是完善兽医管理制度，建立畜禽养殖场可溯源体系，建立健全用药、保健等相关档案，一旦发生兽药残留超标情况，可通过溯源体系查明原因。做好兽药监管，保障质量安全良好的兽药品质不仅可有效提高畜禽疾病防治效果，而且可降低兽药残留概率。因此，把控好兽药品质是避免兽药残留的有效措施。相关部门应加强兽药监管力度，禁止伪劣药物和违禁药物流通到市场。同时，需加强饲养管理人员规范使用兽药的相关培训，保障兽药科学合理使用。另外，应对养殖场（户）是否遵照养殖休药期加强监管。加强监督执法力度，打击违法行为相关部门应加大打击力度，严格检测畜禽机体或产品中兽药残留情况。不仅要对兽药、饲料、饲料添加剂进行严格检查，还需对养殖场（户）进行严格监督，从源头上避免兽药残留。增强食品安全意识相关部门应加大宣传食品安全知识的力度，整体提高人们的防范意识。相关部门应督促兽药厂生产合格产品、饲料厂生产安全饲料，并指导养殖场（户）规范使用兽药，避免滥用药物和使用违禁药物，督促养殖场（户）生产出合格的畜禽机体和产品。参考文献（）：李宁，张玉龙，林涛，等 法同时测定牛奶中磺胺类、喹诺酮类、甾体激素类及四环素类兽药残留分析测试学报，（）：魏法山，盖圣美，谢文佳，等 动物源性食品中硝基呋喃类兽药残留检 测 方 法 的 研 究 进 展 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报，（）：张光辉，解金辉，张宜娜，等 兽药残留对生态环境的危害及对策研究 江苏农业科学，（）：李嘉，王伟兽药残留对动物性食品的污染及监控上海畜牧兽医通讯，（）：刘维华，晁向阳，蒋安文，等从部分兽药残留检测状况浅谈畜禽机体或产品质量安全中国兽药杂志，（）：，李颖余兴邦郭庆爽等畜禽产品兽药残留的原因、危害及防控措施 ，（.，；.，；.，；.，）：，：；兽医导刊 年第期