槟榔干果 NYT 487-2002.pdf

NY/T487-2002前言本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：汤建彪，谢德芳、袁宏球、李绍鹏。NY/T487-2002果实大小均匀程度的指标。3.5品种特征characteristic of the variety槟榔果所具有本品种的果形。视不同品种，呈长椭圆形、或近圆形。3.6果实完整whole fruit果实形态完整无破裂或损伤。3.7色泽coloring经加工后干燥果实表面的颜色，呈棕色或褐色，有光泽。3.8皱纹crease果实经干燥后，因失水在其表面留下的纵皱纹及横皱纹。3.9洁净clean果实表面无尘土、污物等外来异物。3.10异味foreign smell or taste因环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.11虫果pest frui被害虫危害过的果实。3.12病果disease fruit由病原微生物浸染而形成有病斑、病块等症状的果实。3.13骑形果abnormal fruit外观有不正常的明显突起或凹陷，以及有缺陷的果实。3.14腐烂果rotten fruit霉变及霉烂的果实。4要求4.1基本要求在所有级别中，每一级别的槟榔果应是：一洁净；一无异味：一无腐烂果。4.2质量规格指标质量规格指标见表1。4.3卫生指标六六六、滴滴涕不得检出，其余卫生指标按GB2762、GB4810,GB14870,GB14935规定执行。NY/T487-2002表1质量规格指标等级指标项目名称优等品一等品二等品同一类品种特征率，%958570皱纹均匀率，%7989580色泽一致率，%学989580果实完整率，%989580虫果率，%02病果率，%0分骑形果率，%13果实均匀指数0.90.70.6果实含水率，%1212155试验方法5.1感官检验用于感官检验的样品不得少于2kg。5.1.1基本要求果实是否洁净、是否有腐烂，以目测确定。有无异味，以噢觉和味觉确定。5.1.2同一类品种特征以目测确定，将不是该产品标明品种的果形的果实检出。5.1.3皱纹以目测确定，果实应是皱纹清晰、果之间皱纹均匀一致。将皱纹不清晰或皱纹与同批果实间差异较大的果实检出。5.1.4色泽以目测确定，首先规察样品是否呈棕色或褐色、色泽是否一致（同批产品只允许一种颜色）、是否有光泽。将不具光泽和不同颜色的果实检出。5.1.5果实完整以目测和卷尺确定，将破裂果实、果实表面有大于5mm的损伤区域以及损伤区域在2mm2至5mm2之间但区域个数多于3的果实检出。5.1.6虫果以目测确定，将有虫眼和表面有虫咬食痕迹的果实检出。5.1.7病果以目测和卷尺确定，将果实表面有大于3mm2病斑或病块区域、以及病斑或病块区域在2mm至3mm2之间但区域个数多于3的果实检出。5.1.8畸形果以目测确定，将外观有不正常的明显突起或凹陷，以及残缺的果实捡出。5.1.9果实均匀指数随机抽取样果60个，以目测分检出其中最大的20个果和最小的20个果，分别称量。计算小果质量与大果质量的比值。5.1.10感宫指标的计算5.1.10.1重叠项目的计算：若在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷者，只记录影响较重的一项，3