年糕 SBT 10507-2008.pdf

SB/T10507-2008定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局令2007门第98号食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令2007第102号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准，3.1年糕rice pastry以大米等谷物为主要原料，经成粉蒸制或直接蒸制、冷却、成型、包装等工艺制成的食品。3.2水磨年糕steamed rice pastry以大米为主要原料，经水磨工艺成粉，经蒸煮、成型、包装等工艺制成的年糕。3.3花色年糕color rice pastry以大米及其他谷物粉等为主要原料，裹以（或混合）各种辅料，经相关工艺制成的年糕。4产品分类4.1水磨年糕4.1.1千片水磨年糕。4.1.2速冻水磨年糕。4.1.3其他水磨年糕，4.2花色年糕4.2.1即食类花色年糕。4.2.2非即食类花色年糕。5技术要求5.1原辅料主要原辅料应符合下列规定，其他原辅料必须是质量优良，且符合国家有关标准的规定。5.1.1大米：应符合GB1354的规定，等级不低于标准一等。5.1.2小豆：应符合GB/T10461的规定。5.1.3大豆：应符合GB1352的规定。5.1.4红枣：应符合GB/T5835的规定。5.1.5白砂糖：应符合GB317的规定，5.1.6麦芽糖饴：应符合GB/T20883的规定，5.1.7芝麻：应符合GB/T11761的规定。5.1.8水：应符合GB5749的规定。5.1.9肉类：应符合GB9959.2和GB/T17238的规定5.1.10果蔬：应符合相关国家标准或行业标准。5.1.11馅料：应符合GB/T21270的规定。5.2感官要求应符合表1的规定，2