咖啡调配师岗位技能要求 SBT 10734-2012.pdf

SB/T10734-2012目次前言】范围2术语和定义3基本要求14相关法律法规知识25知识和技能要求6初级咖啡调配师27中级咖啡调配师38高级咖啡调配师49培训、考核及证书发放410咖啡调配师培训要求411考评员5附录A(资料性附录)培训、考核及证书发放6SB/T10734-2012高级咖啡调配师应具备或者相当于大专毕业以上文化程度。3.2职业能力特征应具有色觉、味觉、嗅觉等能力，手指、手臂灵活，动作协调性高，语言表达能力强。4相关法律法规知识4.1学握中华人民共和国食品卫生法的基本知识。4.2掌握中华人民共和国劳动合同法的基本知识。4.3掌握中华人民共和国消费者权益保障法的基本知识。4.4掌握安全生产基本知识。5知识和技能要求5.1基本知识5.1.1应了解中外饮食文化5.1.2应学握职业道德、职场礼仪的相关知识。5.2咖啡的基本常识5.2.1应了解咖啡的历史。5.2.2应了解咖啡的生长地带和种植。5.2.3应了解咖啡豆的采摘与加工。5.2.4应了解咖啡豆的保管与运输。5.2.5应了解咖啡烘焙与研磨。5.2.6应了解判断新鲜与烘培程度的知识。5.2.7应了解咖啡包装与存放的相关知识。5.2.8应了解咖啡的饮用常识，5.3咖啡服务5.3.1应了解接待服务相关知识。5.3.2应了解席间服务的流程，5.3.3应掌握销售的相关知识。5.4岗位技能要求5.4.1应能够准确判断咖啡豆的新鲜程度。5.4.2应能够掌握接待服务的技巧。5.4.3应能够学握席间服务的技巧。5.4.4应能够掌握销售的技巧。6初级咖啡调配师除了掌握第4、5章知识和技能外，还应掌握以下知识和技能。