代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 SBT 10402-2006.pdf

SB/T10402-20063.4非脂可可固形物cocoa solids non-fat代可可脂巧克力中不包括可可脂的可可干物质。3.5总乳固体total milk solids乳中的干物质。3.6甜味料sweeteners能大量或全部替代白砂糖，并具有一定甜味的原料。4产品分类4.1代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）4.1,1代可可脂黑巧克力或黑巧克力（代可可脂）呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的代可可脂巧克力。4.1.2代可可脂牛奶巧克力或牛奶巧克力（代可可脂）添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的代可可脂巧克力。4.1.3代可可脂白（风味）巧克力或白（风味）巧克力（代可可脂）不添加非脂可可物质的代可可脂巧克力。4.2代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品4.2.1混合型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品代可可脂巧克力与其他食品混合制成的制品，如榛仁代可可脂巧克力、杏仁代可可脂巧克力等。4.2.2涂层型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品代可可脂巧克力作涂层的制品，如威化代可可脂巧克力、蜜饯水果代可可脂巧克力等。4.2.3糖衣型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品在代可可脂巧克力外层涂（抹）糖衣的制品，如代可可脂巧克力豆等。4.2.4其他型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品4.2.1一4.2,3中未包括的代可可脂巧克力制品。5技术要求5.1感官具有产品应有的形态、色泽、香味和滋味，无异味，无正常视力可见的外来杂质。5.2净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法。采用称量销售的产品除外。5.3代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的基本成分各项指标应符合表1的规定，其中非脂可可固形物和总乳固体含量按原始配料计算。表1基本成分代可可脂巧克力项代可可脂代可可脂白代可可片牛代可可脂巧克力制品黑巧克力巧克力奶巧克力非脂可可固形物（以干物质计）/12(代可可脂黑巧克力部分)，4.5（代124.5(%)可可脂牛奶巧克力部分)2