人造奶油 NY 479-2002.pdf
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人造奶油
NY
479-2002
479
2002
NY479-20023产品分类人造奶油按照用途可分为餐用和食品加工用两种。3.1餐用人造奶油在就餐时涂抹在面包等上直接食用或用于烹调的人造奶油。3.2食品加工用人造奶油工厂用于加工面包、点心、冰淇淋等产品的人造奶油。4技术要求4,1原料要求4.1.1食用油脂：应符合相应国家标准或行业标准的规定。4.1.2水：应符合GB5749的规定.4.1.3食品添加剂和食品营养强化剂：应符合GB2760和GB14880的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求指标项目餐用人造奶油食品加工用人造奶油色泽白色、乳白色或乳黄色滋味和气味具有良好的滋味和气味组织状态均匀一致，无霉变和杂质，涂抹性好均匀一致，无焉变和杂质4.3净含量要求应符合定量包装商品计量监督规定。4.4理化要求应符合表2的规定。表2理化要求指标项目餐用工业用脂肪，%80.080.0水分，%16.016.0酸价(KOH),mg/g油1.01.0过氧化值，g/100g0.120.12维生素A,mg/kg4-8食盐，%2.5熔点，2834铜（以Cu计），mg/kg1.0像（以Ni计），mg/kg1.0钟（以As计），mg/kg0.5铅（以Pb计），mg/kg0.52
