主食加工配送中心产品质量检测室技术规范 SBT 10750-2012.pdf

SB/T10750-2012目次前言】范围2规范性引用文件3术语和定义14组织管理15人员26设施与环境27抽样及样品管理28仪器设备39试剂和标准物质310检测311记录和检测报告312检测结果的质量控制313安全要求0404附录A(资料性附录)样品检验抽样单样本5附录B(资料性附录)主食加工配送中心产品质量检测室常用仪器、设备与耗材6附录C(资料性附录)检测报告单样本7SB/T10750-2012主食加工配送中心产品质量检测室技术规范1范围本标准规定了主食加工配送中心产品质量检测室的管理要求与技术要求。本标准适用于主食加工配送中心产品质量检测室，其他食品企业检测室也可参照使用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19001一2008质量管理体系(IS09001:2000,IDT)GB/T22000一2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求(1S022000:2005,1DT)GB/T27025一2008检测和校准实验室能力的通用要求(1S0/1EC17025:2005,IDT)GB/T27306一2008食品安全管理体系餐饮业要求GB/T13868一2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T27404一2008实验室质量控制规范食品理化检测GB/T27405一2008实验室质量控制规范食品微生物检测SB/T10559一2010主食加工配送中心建设规范3术语和定义SB/T10559-2010、GB/T22000-2006、GB/T27306-2008、GB/T27025-2008、GB/T27404-2008、GB/T27405一2008中界定的以及下列的术语和定义适用于本文件。3.1主食加工配送中心产品质量检测室product quality testing laboratory of the staple food processingdistributing center对主食加工配送中心的原料、辅料、半成品、产品进行感官、微生物、理化等指标检测，并对影响食品质量和安全的关键环节进行检测控制的部门。4组织管理4.1检测室是主食加工配送中心的一部分，应有确定的组织和管理结构，明确其在主食加工配送中心的地位。4.2检测室应建立、实施和保持与其检测活动范围相适应的管理体系，将其制度、计划、程序和作业指导书制定成文件。4.3检测室应建立内部以及与其他部门之间的沟通机制，保证管理体系的有效运行。4.4检测室人员组成包括管理人员和技术人员，应具有明确的岗位职责及所需的权力和资源（人力、物力、资金和技术)以履行其职责。