湖南农业大学学报(自然科学版)2023，49(3)：377–382．DOI：10.13331/j.cnki.jhau.2023.03.018JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences)引用格式：贺为毅，王葵，彭晓赟，黄明春，萧浪涛，刘登友，王若仲．邻二氮菲分光光度法测定稻米中的植酸含量[J]．湖南农业大学学报(自然科学版)，2023，49(3)：377–382．HEWY，WANGK，PENGXY，HUANGMC，XIAOLT，LIUDY，WANGRZ．Determinationofphyticacidcontentinriceby1,10-phenanthrolinespectrophotometry[J]．JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences)，2023，49(3)：377–382．投稿网址：http://xb.hunau.edu.cn邻二氮菲分光光度法测定稻米中的植酸含量贺为毅1,2，王葵1,2，彭晓赟1,2，黄明春4，萧浪涛1,2，刘登友3，王若仲1,2*(1.湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙410128；2.植物激素与生长发育湖南省重点实验室，湖南长沙410128；3.湖南农业大学化学与材料学院，湖南长沙410128；4.湖南省衡阳县农业农村局，湖南衡阳421200)摘要：建立了一种邻二氮菲分光光度法测定稻米植酸含量的方法：加入过量Fe3+与植酸生成4∶1PA(Fe)4沉淀，再利用盐酸羟胺将剩余Fe3+还原为Fe2+，以邻二氮菲为显色剂，采用分光光度法定量检测Fe2+，从而实现对稻米植酸含量的检测。对测定体系的pH和反应时间进行优化，分析无机磷酸对植酸含量测定的影响，验证方法的重复性和精确度。结果表明：在溶液pH为2.5、反应时间为30min条件下，可准确测定的植酸浓度为6.7×10–7~2.5×10–5mol/L，低浓度和高浓度植酸测定工作曲线的R2均大于0.99；无机磷酸浓度低于2.0×10–5mol/L时，游离的无机磷酸对植酸检测无影响；对6.7×10–7~2.5×10–5mol/L的标准样品进行5次平行试验，回收率为93.30%~104.67%，RSD为1.25%~7.34%。利用该方法测定的黄华占、金穗408、Kitaake、日本晴等4个品种的稻米植酸含量分别为5.42、4.72、6.40、5.68mg/g，RSD为1.23%~7.60%。关键词：稻米；植酸；分光光度法；邻二氮菲中图分类号：TS207.3；O657.32文献标志码：A文章编号：1007-1032(2023)03-0377-06Determinationofphyticacidcontentinriceby1,10-phenanthrolinespectrophotometryHEWeiyi1,2，WANGKui1,2，PENGXiaoyun1,2，HUANGMingchun4，XIAOLangtao1,2，LIUDengyou3，WANGRuozhong1,2*(1.CollegeofBioscienceandBiotechnology,HunanAgriculturalUniversity,Changsha,Hunan410128,China;2.HunanProvincialKeyLaboratoryo...
