马铃薯冷冻薯条 SBT 10631-2011.pdf

SB/T 10631-2011前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：蓝顿旭美食品有限公司、辽宁申博生物技术有限公司、内蒙古恒源农业有限责任公司。本标准主要起草人：王薇、徐开生、张京玉、郝旭、黄艳梅、黄文静、张雷、郭彪、贾晓红、李月辉。SB/T10631-20114.2辅料4.2.1食用油应符合GB2716、GB10146的规定。4.2.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2.3其他辅料应符合国家相关标准的规定。4.3食品添加剂4.3.1品质应符合相关国家标准或行业标准的要求。4.3.2适用范围和使用量应符合GB2760的规定。4.4感官要求感官要求应符合表1的规定，表1感官要求项目要求形态条形完整，无明显碎屑色泽色泽基本均匀，无油炸过焦的颜色气味具有本品固有的气味，无异味杂质无肉眼可见杂质、异物4.5卫生指标4.5.1污染物限量：铅的限量应符合GB2762中谷物及其制品的规定。4.5.2微生物限量：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，应符合GB19295生制品的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881,6试验方法6.1感官检验将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用餐刀按四分法切开，在自然光下用目测法进行色泽、形态、杂质等项目的检验。用鼻嗅的方法检验样品固有的薯香珠、无异味。品尝滋味与口感，做出评价。