食品微生物检测结果质量监控指南 RBT 038-2020.pdf

RB/T038-2020目次前言引言W】范围2规范性引用文件13术语和定义4总则5质量监控的策划25.1质量监挖方案5.2质量监控方式5,3质量监控样品00nggn8g80g0000805.4质量监控频次5.5预定的评价依据6质量监控的实施3n381n83861样品的获得6.2样品的分发563样品的测试57质量监控结果的统计分析和评价57.1总0则572内部质量监控结果的统计分析和评价67.3外部质量监控结果的统计分析和评价8质量监控结果的处理10附录A(资料性附录)食品微生物质量监控策划示例12附录B(资料性附录)部分食品微生物检测标准方法规定的性能特征示例17附录C(资料性附录)牛奶中金黄色葡萄球菌定量检测单值控制图和移动极差控制图构建示例24附录D(资料性附录)微生物实验室间比对试验统计分析示例，28参考文献32IRB/T 038-2020食品微生物检测结果质量监控指南1范围本标准给出了食品微生物检测结果质量监控的总则、策划、实施、统计分析和评价，以及结果处理的操作指南。本标准适用于实验室开展食品微生物检测结果质量监控活动。其他领域微生物实验室可参考使用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T 4882-2001数据的统计处理和解释正态性检验GB/T4883-2008数据的统计处理和解释正态样本离群值的判断和处理GB/T27405-2008实验室质量控制规范食品微生物检测GB/T28043-2011利用实验室间比对进行能力验证的统计方法ISO4833-1:2013食品链微生物微生物计数水平方法第1部分：30琼脂平板菌落计数(Microbiology of the food chain-Horizontal method for the enumeration of microorganisms-Part 1:Colony count at 30 C by the pour plate technique)ISO9308-1:2014水质大肠埃希氏菌和大肠菌群技计数第1部分：低背景菌群水的膜过滤法(Water quality-Enumeration of Escherichia coli and coliform bacteria-Part 1:Membrane filtrationmethod for waters with low bacterial background flora)3术语和定义GB/T27405-2008和JJF1645-2017中界定的部分术语和定义，以及下述术语和定义适用于本文件。3.1标准菌株reference strain至少定义到属或种水平的菌株。按其特征进行分类和描述，有明确的来源。GB/T27405-2008,定义3.10。3.2目标微生物target microorganism质量监控样品中指定作为分析目标的微生物。注：质量监控样品包括有证标准物质/标准样品（如有证标准菌株）、标准物质/标准样品（如标准菌株）、质控样品(如加标样品、自然污染样品、分离的野生菌株)等。3.2背景菌群background flora质量监控样品中自然存在的或人工添加的与目标微生物竞争或相似的一种或多种微生物。1