多烯鱼油制品 SCT 3503-2000.pdf

SC/T3503-2000前言本标准安全卫生指标按照GB16740一1997保健（功能）食品通用标准的规定。：净含量偏差在GB16740一1997规定的基础上做了加严要求。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口，本标准主要起草单位：国家水产品质量监督检验中心、山东禹王制药有限公司、山东鸿洋神集团、山东圣海集团总公司。本标准主要起草人：李晓川、冷凯良、尚德荣、王联珠、许振国、刘作潜、丁立华。中华人民共和国水产行业标准多烯鱼油制品SC/T3503-2000Polyunsaturated fish oil products1范困本标准规定了多烯鱼油制品的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鱼油为主要原料经加工制成的各种富含多烯脂肪酸的食品或保健食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2一1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3一1994食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定GB4789.4一1994食品卫生徽生物学检验沙门氏蘭检验GB4789.5一1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10一1994食品卫生徽生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.1】一1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15一1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11一1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12一1996食品中船的测定方法GB/T5009.17一1996食品中总汞的测定方法GB/T5530一1998动植物油脂酸价和酸度的测定GB/T5532一1995植物油碘价测定GB/T5538一1995油脂过氧化值测定GB6783一1994食品添加剂明胶GB7718一1994食品标签通用标准GB16740一1997保健（功能）食品通用标准GB/T17376一1998动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377一1998动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析QB/T2348一1997甘油（发酵法）SC/T3502一2000鱼油3定义本标准采用下列定义。3.1多烯鱼油polyunsaturated fish oil经精制加工后，碘价大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量大于28%的鱼油。中华人民共和国农业部2000-02-22批准2000-04-01实施SC/T3503-20003.2鱼油胶囊fish oil solf-capsule以动物胶为包囊材料，密封包装有多烯鱼油的软胶囊。3.3鱼油乳剂fish oil milk多烯鱼油和水及其他添加剂经乳化而成的较稳定的乳状液。4要求4.1产品类型及适合人群4.1.1产品类型见表1表1产品类型%类型EPA+DHA含量脂防酸甘油酯型28高含量70脂防酸乙酯型中含量50低含量30鱼油乳剂25注：鱼油乳剂中EPA十DHA含量以鱼油中的含量计，4.1.2适合人群青少年、孕产妇服用的多烯鱼油制品中应以补充DHA为主，对于中老年人及血脂高的人群服用的多烯鱼制品应以补充EPA为主；EPA含量高的多烯鱼油制品不适于有出血性倾向的人群服用。4.2原料和添加剂4.2.1鱼油应符合SC/T3502中一级精制鱼油的规定.42.2明胶应符合GB6783的规定.42.3甘油应符合QB/T2348的规定。42.4其他配料应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。4.3感官要求4.3.1多烯鱼油色泽浅黄，具有精制鱼油的正常气味，微有鱼腥味，无酸败等异味。4.3.2鱼油胶囊颗粒均匀，表面光滑，色泽一致，胶囊无杂质，微有鱼油腥味，内包的鱼油气味正常、无酸败味。4.3.3鱼油乳剂为正常乳白色，无分层，无霉变，气味正常。4.4理化指标理化指标的规定见表2。2SC/T3503-2000表2理化指标产品种类多烯鱼油、鱼油胶囊鱼油乳剂EPA十DHA总量标示量EPA含量标示量DHA含量标示量碘价，g/100g油140油脂酸价，mg/g1.02.05.0（甘油酯型）油脂过氧化值，mmol/kg6.07.5（乙酯型）瓶装鱼油土3(500g/瓶或以下)净含量允差，%胶囊6(0.150.3g/丸)士3(500mL/瓶或以下)胶囊3(0.51g/丸)注：鱼油乳剂中的EPA、DHA含量、油脂酸价，油脂过氧化值以鱼油中的含量计，4.5卫生指标卫生指标的规定见表3。表3卫生指标指标要求船，mg/kg1.5胂，mg/kg1.0汞，mg/kg60.3蘭落总数，cfu/g(mL)1000大肠菌群，MPN/100g(mL)40霉的，cfu/g(mL)25致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出5试验方法5.1感官指标油质应由检验人员品尝检验。5.1.1多烯鱼油将50mL鱼油盛于玻璃烧杯中检查。5.1.2鱼油胶囊将50粒软胶囊，平雉在白色瓷盘内，在非直射的充足阳光下检查，或在专用的下有日光灯、上覆毛玻璃的检验台上检查胶囊的颗粒、外观。5.1.3鱼渍乳剂将50mL乳剂盛于玻璃烧杯中检查。52理化指标5.2.1预处理样品a)多烯鱼油：可直接按5.2.25.2.6进行检验；b)鱼油胶囊：在洁净凉爽环境下，将胶囊剪破挤取出鱼油供检验用：