第三节食源性寄生虫病及其控制一、主要由果蔬食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫第一页，共五十五页。一、主要由果蔬食品传播的寄生虫1、蛔虫2、布氏姜片吸虫第二页，共五十五页。1、蛔虫①形态②流行特点③疾病病症④预防措施第三页，共五十五页。人感染蛔虫似蚓蛔线虫小儿常见成虫寄生于小肠引起蛔虫病犬弓首线虫幼虫能在人体内移行内脏幼虫移行症感染率最高可达71%以上第四页，共五十五页。似蚓蛔线虫虫卵随粪便排出在外界发育为感染性卵人吞食幼虫在小肠里孵出穿过肠壁，进入淋巴腺经过肝、肺再经气管、口腔、食道、胃，回到小肠最终在小肠发育为成虫第五页，共五十五页。①形态圆柱形，活时肉红色，死后为灰白色两端尖细，体表光滑而有细纹。第六页，共五十五页。雌虫雄虫长20～35cm长15～31cm第七页，共五十五页。蛔虫的分布呈世界性，尤其在在温暖、潮湿和卫生条件差的地区，人群感染较为普遍。蛔虫感染率农村高于城市；儿童高于成人。目前，中国多数地区农村人群的感染率仍高达60%～90%第八页，共五十五页。②流行特点a.季节b.传染源c.传播途径第九页，共五十五页。a.季节人群感染蛔虫的季节与当地气候、生产活动等因素有关主要在春、夏季节。第十页，共五十五页。b.传染源病人和带虫者为传染源，粪便中还有大量的蛔虫卵蛔虫卵在外界环境中无需中间宿主而直接发育为感染期卵，而且蛔虫产卵量大第十一页，共五十五页。虫卵对外界理、化等不良因素的抵抗力强，在土壤中或蔬菜上，一般可活数月至一年；食用醋、酱油或腌菜、泡菜的盐水，也不能将虫卵杀死。蛔虫卵的卵壳有保护作用，对一些化学品具有抵抗力，如10％的硫酸、盐酸、硝酸或磷酸溶液均不能影响虫卵内幼虫的发育；而对于能溶解的有机溶剂〔如乙醚、乙醇等〕或气体〔如一氧化碳等〕，那么很敏感，卵细胞或幼虫皆可被杀死。第十二页，共五十五页。c.传播途径第十三页，共五十五页。第十四页，共五十五页。第十五页，共五十五页。③疾病病症幼虫主要引起肺蛔虫症，病人可有肺部炎症的临床病症，如：发热、咳嗽、哮喘、血痰等第十六页，共五十五页。③疾病病症成虫为主要致病虫期a.掠夺营养与影响吸收b.过敏反响c.并发症第十七页，共五十五页。a.掠夺营养与影响吸收蛔虫成虫以人肠腔内容物为食，加之对肠粘膜的损害，从而造成人体营养不良。患者可有食欲不振、恶心、呕...
