第一节药用菌的生长发育第二节药用菌的营养(yíngyǎng)第三节物化环境条件对药用菌生长的影响第四节药用菌与生物环境第四章药用菌的生理(shēnglǐ)与生态第一页，共五十二页。生长：药用菌在适宜条件下，吸收营养(yíngyǎng)，进行新陈代谢。如果同化作用大于异化作用，细胞原生质的量不断增加，体积不断增大，这一生物学过程称为生长。繁殖是指个体数量增加的生物学过程。各类药用菌从孢子萌发至子实体成熟释放孢子的整个过程中，大体划分为营养生长阶段和生殖生长阶段，即菌丝体生长和子实体发育阶段。第一节药用菌的生长发育第二页，共五十二页。一、菌丝体生长(shēngzhǎng)阶段大量元素(yuánsù)：C(50%)、N(7-13%)、H(8%)、O(20%)、S、P细胞的C/N=5：1；菌丝生长阶段：C/N=20：1；生殖生长阶段C/N=30-40微量元素：Cu、Zn、Mn、B、I。第三页，共五十二页。第二节药用菌的营养(yíngyǎng)多数药用菌在菌丝体生长阶段和子实体(shítǐ)形成阶段对营养条件要有差异。1、碳源：2、氮源3、无机盐4、生长因子5、生长(shēngzhǎng)刺激素营养条件包括营养条件包括：：第四页，共五十二页。1、碳源简单的碳源如无机碳CO32-、CO2等。复杂(fùzá)碳源如糖及其衍生物：有机酸、纤维素、醇类、淀粉、果胶等、生产上常用木屑、棉壳、秸杆、废棉、花生壳、野草等。一般采用阔叶树木的木屑，除茯苓选用松树外，其它均选用不含芳香性杀菌物质（松、樟、柏、杉）的树种。第五页，共五十二页。第六页，共五十二页。第七页，共五十二页。第八页，共五十二页。第九页，共五十二页。第十页，共五十二页。第十一页，共五十二页。第十二页，共五十二页。第十三页，共五十二页。第十四页，共五十二页。2、氮源无机(wújī)N源：NH4+、NH3、NO3－有机N源：蛋白质、尿素、氨基酸等。生产上的氮源常用米糠、麸皮、废棉、花生饼、畜禽粪等。营养生长阶段培养基含氮量为0.016-0.064%低于0.016%，菌丝生长受抑制。生殖生长阶段含氮量在0.016-0.032%高浓度的氮有碍于子实体的形成和生长。第十五页，共五十二页。3、无机盐生产上加入(jiārù)方式：KH2PO4、K2HPO4、MgSO4、NaCl、CaCO3第十六页，共五十二页。4、生长因子广义：氨基酸、维生素、嘌呤、嘧啶。狭义：维生素。主要为B族维生素，不耐高温，灭菌时要注意。维生素B1：缺少使菌丝生长缓慢。烟酸：促进松口蘑菌丝生长。核酸、核苷酸：促进子实体发育(fāyù)。...
