2022年医学专题—第三节--关注合理营养与食品安全.ppt

,第三节关注(gunzh)合理营养与食品安全,第一页，共三十三页。,测一测自己(zj)的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,第二页，共三十三页。,节食减肥(jin fi)的危害,我真的(zhn de)很胖吗？,身高（CM）105体重(tzhng)（千克）,实际体重超过标准体重的10，超重,实际体重超过标准体重的20，肥胖,实际体重低于标准体重的90，低体重，实际体重低于标准体重的80，中度营养不良。,1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。,3,第三页，共三十三页。,不吃早餐挑食偏食(pinsh)暴饮暴食爱吃零食，不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品,第四页，共三十三页。,偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜(shci)。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。,第五页，共三十三页。,什么(shn me)叫合理营养？,能够满足人们(rn men)对营养物质和能量需求的食物。,6,第六页，共三十三页。,中国居民：平衡(pnghng)膳食宝塔,1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例是多少？3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意(zh y)些什么？,第七页，共三十三页。,第八页，共三十三页。,分析(fnx)“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）每天摄入量最多的食物(shw)应是 类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中、的食物。,谷,乳类,肉类(ru li),油脂,蛋白质,9,第九页，共三十三页。,谷物(gw)：300-500克,蔬菜(shci)、水果：400-500克,动物性食品(shpn)：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,第十页，共三十三页。,保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品(shpn)合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”,第十一页，共三十三页。,买肉时，先看是否盖有检疫(jiny)部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,12,第十二页，共三十三页。,买鱼要挑选(tioxun)游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味,13,第十三页，共三十三页。,买蔬菜(shci)则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,14,第十四页，共三十三页。,用清水(qn shu)浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,15,第十五页，共三十三页。,别大意(dy)！不能吃有毒的食品！,16,第十六页，共三十三页。,马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生(fshng)呕吐、腹泻等，严重的危及生命。,第十七页，共三十三页。,为了(wi le)防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁(qngji)，消灭蚊蝇、蟑螂,2、妥善保管好食物，以免受潮(shu cho)、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜,18,第十八页，共三十三页。,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护(boh)。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,第十九页，共三十三页。,导致心血管疾病(jbng)；含致癌物质；破坏维生素。,第二十页，共三十三页。,导致(dozh)高血压，肾负担过重，导致(dozh)鼻咽癌等。,第二十一页，共三十三页。,含致癌物质(wzh)：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第二十二页，共三十三页。,食用香精和色素(s s)过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第二十三页，共三十三页。,含磷酸、碳酸(tn sun)，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第二十四页，共三十三页。,盐分(yn fn)过高；热量过高，营养价值极低。,第二十五页，共三十三页。,破坏维生素，使蛋白质变性(binxng)；热量过多，营养成分低。,第二十六页，共三十三页。,含致癌物质(wzh)：亚硝酸盐，含防腐剂。,第二十七页，共三十三页。,含奶油极易引起肥胖(fipng)；含糖量过高影响正餐。,第二十八页，共三十三页。,含大量(dling)致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,第二十九页，共三十三页。,第三节关注(gunzh)合理营养与食品安全,1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（）A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理(hl)膳食3下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用,第三十页，共三十三页。,C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多4.一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%5.下列做法中，未注意食品安全的是()A 生产绿色食品 B 用清水浸泡(jnpo)、冲 洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的,第三十一页，共三十三页。,Thank you!,第三十二页，共三十三页。,内容(nirng)总结,第三节。身高（CM）105体重（千克）。实际体重超过标准体重的20，肥胖,。实际体重低于标准体重的80，中度营养不良。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的。偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己(zj)喜爱的食物而排斥其它食物。再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了,第三十三页，共三十三页。,