2022年医学专题—月子营养配餐(2课时.pptx

母婴护理(hl)培训班 营养配餐,主讲(zhjing)：爱婴366,第一页，共二十九页。,产前各项准备(zhnbi),当归（全），川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（蜜甘草）。按以上方子购买(gumi)，1*7份，分别包好。（为预防忽然决定剖腹产之需，可准备14份）,21份，分别(fnbi)包好。,各分3份包好。,生化汤材料,杜仲粉,山楂肉、荔枝壳、观音串,购买各种药材，包括生化汤的材料及月子饮料的材料。,以上物品在中药店有售。应提前10天备齐（以防早产）,第二页，共二十九页。,产前各项准备(zhnbi),购买米酒、麻油、红糖、薏仁、莲子、红枣、枸杞(gu q)、山药、糯米、桂圆、量杯、煮酒锅等,准备产后第一天所需的饮料、食物(shw)等，用容器装好，以便生产后立刻能用上。,注意：可多备一点，在医院微波炉里转转吃。,第三页，共二十九页。,月子(yu zi)里的饮食误区,误区一 产后(chn hu)体虚多吃老母鸡,误区二 为了早产奶，产后(chn hu)马上多喝汤,误区三 产后出血多，吃桂圆、红枣、赤豆补补血,产后特别是剖宫产后，新妈妈的胃肠道功能还未恢复，不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高，不适合产后马上吃。这时，产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物，如虾仁煨面、红薯稀饭等。,从分娩到产奶，中间有一个环节，就是要让乳腺管全部畅通。一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房，刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后，再喝些清淡少油的汤，如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤等，对妈妈下奶有所帮助。,桂圆、红枣、赤豆是活血的食物，吃了不但没有补血，反而增加出血量。而且，这些都是高糖食物，有的产妇在床上吃，又不及时刷牙，这样很容易引起蛀牙。一般在产后2周以后或恶露干净后，才适合吃。,第四页，共二十九页。,月子(yu zi)中妈妈最需哪些营养？,产妇急需补充营养，产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体康复及新生儿的健康成长。月子期的保健措施多种多样，其中最重要的一条是加强饮食营养，尤其是分娩后的几天，消化功能逐渐旺盛(wngshng)的情况下，更要多吃各种富于营养的食物。,月子里的饮食要多种多样(du zhn du yn)，荤素兼备，富于营养和易于消化,红糖,鸡蛋,芝麻,汤、小米和紫糯米粥,莲藕、黄花菜黄豆芽,海带,第五页，共二十九页。,产妇分娩(fnmin)后的膳食四大宝,猪血中含有人体(rnt)不可少的无机盐，如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等，特别是猪血含铁丰富，每百克中含铁量45毫克，比猪肝几乎高2倍（猪肝每百克含铁25毫克），比鲤鱼高20倍，比牛肉高22倍。,猪肝(zh n),黑木耳,猪血,红枣,猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。,黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每百克生黑木耳含铁100毫克，干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁的7倍。,含有大量的维生素C和A。每百克红枣含维生素C500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，分娩妇女在吃富含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，大枣正是起着这种非凡的作用。,第六页，共二十九页。,产妇(chnf)应吃哪些水果？,香蕉(xingjio),红枣(hn zo),补充维生素和矿物质,山楂,产妇适当吃些水果，不仅能增加营养，帮助消化，补充维生素和矿物质，而且水果还有一些特殊的医疗作用，对产妇的身体健康，很有帮助作用。,橘子,桂圆,木瓜,第七页，共二十九页。,产妇适宜(shy)食用的蔬菜,民间有孕妇生产后喝老母鸡汤、猪蹄姜醋汁、忌食水果这三种常见的传统饮食规律。但有关专家却指出(zh ch)，产后坐月子时喝老母鸡汤，不但对产妇补身毫无用处，反而会导致产妇出现贫血、便秘、“回奶”等不良身体反应。专家建议，产后可多喝点鱼汤、羊肉汤，促进乳汁分泌。同时专家还指出(zh ch)，产后喝姜汁的传统饮食对产妇，尤其是剖宫产的产妇更不利。因为生姜属温热、辛辣食物，如过多食用会让产妇加快血液循环，使体内毒素排不干净，容易影响子宫修复，造成产后体弱、贫血的症状。,而对于有些老人认为蔬菜、水果水气大，吃了会腰酸伤身应忌食的说法，就更没有(mi yu)科学依据。因为产妇分娩后代谢旺盛，出汗量和尿量增多，如果再多吃补品禁食蔬菜水果，很容易便秘。相反，产妇应多吃富含维生素C的蔬菜、水果，如黄豆芽、西兰花、木瓜、胡萝卜、猕猴桃、苹果等，有通乳功效的莴笋也可适当多吃。,第八页，共二十九页。,17天（第一周）代谢(dixi)排毒周：,第九页，共二十九页。,814天（第二周）：收缩(shu su)内脏周：,第十页，共二十九页。,1530天（第三周至满月(mn yu)）滋补进养周,第十一页，共二十九页。,催乳(cu r)食方：,黑芝麻炒熟，磨碎，用猪蹄汤送服。虾米(xi mi)或鲜虾蔬菜汤。鲤鱼大米粥、大米花生仁煮粥。黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。花生猪蹄汤或黄豆猪蹄汤。,第十二页，共二十九页。,生化汤,作法：药材：当归(全)40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜25克，灸苹(蜜甘草)25克。1）米酒水(煮过，巳挥发掉酒精)700毫升，加入药料，慢火加盖煮1小时左右，约剩200毫升，这是第1次，药酒倒出，备用。2）第2次再加入米酒水350毫升，和第1次煮法相同(xin tn)，约剩100毫升。3）将第1次和第2次的药酒加在一起共300毫升拌匀。1日内分3次以上喝完,第十三页，共二十九页。,观音(un yn)串茶或止渴液,做法（五日量）材料：观音串、山楂各150克、枸杞、玫瑰花适量、米酒3000cc（五瓶）、红糖适量。1.将观音串、山楂加入米酒中。2.大火，加盖，滚后转小火煮1小时。3.将汤滤出，不加盖，改以大火继续滚至1500cc。4.放入红糖搅拌均匀。5.冷却后放入容器内冷藏，要喝时需加热，一日量为300cc。注意：可用红糖来调味，较好喝。甜度可随个人喜好来调整。其中，山楂不仅有止渴的作用，并有减重的效果，适合(shh)产后体重过重者喝。,第十四页，共二十九页。,坐月子营养食谱(shp)豆品类,三鲜豆腐功能补养气血、生津去燥、宽中理气(lq)、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。原料白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g调味料葱花、姜丝、精盐各3g，味精、香油各5g，酱油15g，花生油50g，鸡汤200g，太白粉10g做法1将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。2将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。3将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。4在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。,第十五页，共二十九页。,坐月子营养(yngyng)食谱豆品类,鸡蛋豆腐功能养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素A高，有补益肝血作用，可防治(fngzh)视力减退。原料鸡蛋3个，嫩豆腐150g 调味料精盐5g，葱末2.5g，食油75g做法1将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。2锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。,第十六页，共二十九页。,坐月子营养食谱(shp)蛋品类,肉末蒸蛋功能鸡蛋及猪肉(zh ru)均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。原料鸡蛋3个，猪肉50g调味料 葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g做法1将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。2选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。,第十七页，共二十九页。,坐月子营养(yngyng)食谱蛋品类,皮蛋瘦肉粥功能益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。原料白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g调味料生油40g，精盐15g，味精3g做法1将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。2腐竹洗净、切粒。3皮蛋去壳洗净，切成数块。4白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。5将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个(y)皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。,第十八页，共二十九页。,坐月子营养(yngyng)食谱牛羊类,牛肉粥功能牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后(chn hu)水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。原料粳米400g，牛肉200g调味料味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g做法1洗净牛肉，剁成肉末。2将粳米淘洗干净。3将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐味精调成咸鲜味即成。,第十九页，共二十九页。,坐月子营养(yngyng)食谱牛羊类,海参羊肉汤功能海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述原料海参50g，羊肉250g调味料生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g做法1海参以40C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。2羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入(jir)生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。,第二十页，共二十九页。,坐月子营养(yngyng)食谱水产类,鲫鱼豆腐汤功能鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。原料鲫鱼1条约250g，豆腐400g调味料黄酒5g，葱花姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g做法1豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火(xio hu)煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。,第二十一页