短视频在食品市场营销中的应用——评《食品市场营销》_孙晓玮.pdf

学术评论与快讯 书名：食品市场营销 作者：童斌 解鹏 马长路 ISBN：9787518422111 出版社：中国轻工业出版社出版时间：2019-03 定价：￥39.00 短视频在食品市场营销中的应用 评食品市场营销 随着国民生活水平提高，消费者对于食品的需求也在不断变化，食品企业的市场竞争也愈加激烈。对此，为了满足市场需求和保持竞争优势，食品企业需要持续进行新产品的开发工作，推陈出新，不断改进。此外，食品企业在了解竞争对手的产品特点和价格水平的同时，需要进行品牌建设和推广，提升品牌影响力，制定更有效的市场策略。而短视频作为一种新型营销渠道，在食品市场营销中已占据重要地位，其在刺激销售的同时可以帮助食品企业建立更好的形象，提高品牌知名度。由童斌、解鹏、马长路主编，中国轻工业出版社出版的食品市场营销一书，将理论与实践相结合，对食品市场营销策略进行系统分析，可为食品企业市场营销策略的制定提供参考依据。食品市场营销一书共设计有十个项目，项目一和项目二对食品营销的基础知识进行介绍，包括食品营销的内涵、特点与环境分析等。项目三描述食品市场调研和需求预测。项目四主要研究消费者的购买行为，包括需求、动机、影响因素以及决策过程等方面。项目五阐述食品市场的细分、定位和目标市场的选择。项目六和项目七则着重介绍产品策略，包括品牌与包装、新产品开发以及产品定价等策略。项目八从分析产品渠道和选择渠道成员两方面，对食品营销渠道进行研究。项目九对促销策略进行研究，包括广告与人员推销、营业推广与公共关系等。项目十重点讲述食品营销的管理，包括食品营销的计划、组织、实施以及市场营销的控制等。食品营销渠道十分多样。传统的食品销售渠道包括超市、便利店、小卖部等，消费者可以在这些店铺购买各种食品。除以上渠道外，餐厅、咖啡店、快餐店等餐饮业也是食品营销的重要渠道。随着电子商务行业的迅速发展，越来越多的消费者开始通过网络平台购买食品，如淘宝、天猫、京东等。近年来，随着 TikTok、Instagram Reels、抖音和快手等社交媒体平台的发展，短视频成为人们日常生活中不可或缺的娱乐方式和信息获取渠道。截至 2023 年，短视频营销已成为数字营销的一种既定形式，食品企业和品牌可以在利用这些平台与现有受众接触的同时，吸引新的受众。短视频在吸引注意力和快速传达信息方面十分有效，其也已成为一种新兴的食品营销渠道。一、产品宣传 在食品市场营销中，美食制作视频是一种非常有效的营销手段。食品企业可以通过短视频展示产品的原材料、制作过程以及最终的呈现效果，增加消费者对产品的好感度和购买欲望。美食制作视频应突出展示食材的新鲜度和口感的鲜美度。同时，视频中还可以展示一些烹饪技巧，让消费者更好地了解产品。此外，宣传人员应该拍摄精美的画面，用流畅的镜头和美妙的音乐来营造美食氛围，增加受众的观看乐趣，让消费者更愿意分享和转发。美食制作视频的风格应轻松有趣，让消费者在观看时感受到放松和快乐，宣传人员也可以在其中加入一些对话或情节以增加趣味性。二、品牌推广 短视频可以作为企业展示品牌历史、文化、产品特点和社会责任的新兴方式，通过生动的视觉呈现和快捷的传播方式，能够有效吸引消费者的关注，提高品牌美誉度。品牌宣传视频是展示品牌形象的重要手段。制作精美的品牌宣传视频可以将品牌文化、产品特点和优势等内容，通过视觉和听觉的方式展示给观众，使消费者更好地了解食品企业。食品企业可以在短视频平台上创建自己的账号并发布与品牌相关的短视频内容，同时通过内容策划和创意吸引更多粉丝，以不断扩大品牌影响力。食品企业还可以在社交媒体平台上与其他有影响力的博主和明星加以合作，吸引更多的关注和转发，以有效提高品牌知名度。此外，短视频平台还提供了强大的数据分析工具，食品企业可以通过这些工具分析消费者的喜好、需求和行为，以进一步精准定位目标人群，并制定更为有效的品牌推广策略。在实际营销活动中，食品企业需要根据实际情况选择最合适的品牌推广方式，同时需要注重策略的制定和执行，并不断进行优化和调整。三、营销活动宣传 营销活动宣传是短视频营销中非常重要的一环，其可以有效吸引目标受众，提高品牌知名度和影响力。食品企业可以通过制作宣传视频，来展示营销活动的主题、内容和亮点，以吸引目标受众的关注和兴趣。宣传视频内容应简洁明了、具有一定的可读性和可分享性，也要符合短视频平台的制作规范。同时食品企业可以与明星进行合作，来制作短视频，并将这些短视频发布到短视频平台上，以扩大营销活动的影响力。不同短视频平台的受众不同，食品企业需要依据自身营销活动特点挑选适宜的短视频平台进行宣传。例如，TikTok 在年轻人中的受众占比较高，而抖音的用户群体则更加广泛。此外，品牌需要根据目标受众的需求和行为习惯确定宣传方式和内容，并制定合适的宣传时间和频率。同时，还需根据实际情况不断调整和优化宣传策略，以强化宣传效果。四、消费需求了解 食品企业可以通过在社交媒体平台上发布相关的短视频内容，来传达品牌理念、宣传产品特点和营销活动等信息，以吸引受众的关注和兴趣。同时，食品企业可以在平台上开展互动活动、回答用户问题和关注用户反馈等，来了解用户需求，提高用户的体验度和满意度，增加用户的忠诚度和转化率。食品企业还可以利用社交媒体平台提供的数据分析工具，对品牌的短视频营销策略和效果进行评估和优化。例如，通过社交媒体平台的用户数据分析了解用户喜好和行为习惯，以进一步优化品牌的短视频内容和宣传方式。综上所述，随着互联网时代的快速发展，短视频在食品市场营销中的应用非常广泛，食品企业可以利用短视频进行产品宣传、品牌推广、营销活动宣传，并了解用户消费需求，以增加销量并提高竞争力。随着短视频平台的受欢迎程度和成熟度不断提高，食品企业和营销人员需要跟上最新趋势和最佳实践，才能在这一领域取得成功。文/孙晓玮 哈尔滨华德学院艺术与传媒学院 基金项目:黑龙江省哲学社会科学研究规划项目(20YSE312)声明：本文仅代表作者个人观点，与本刊无关，请读者仅作参考。DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.2023.11.022