利用蔬菜大棚栽培草菇技术_陈举新_.pdf

2023.4/食药用菌利用蔬菜大棚利用蔬菜大棚栽培草菇技术栽培草菇技术草菇是一种耐高温食用菌品种，一般生长在炎热的夏季，其味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。山东省聊城市莘县拥有蔬菜大棚光温室30万座，大、中、小拱棚20万座。经过20余年的探索，夏季利用蔬菜大棚栽培草菇的技术逐渐在莘县发展起来。在不需要对设施进行改造和投资的情况下，仅投入少量地膜、生石灰等，即可利用当地资源丰富的农副产品（玉米芯、牛粪或鸡粪等）栽培草菇。目前莘县及周边县、市每年采用该模式栽培草菇使用大棚超过2万个，栽培面积达1100公顷。根据调查，每公顷大棚投资约10万元，建设周期约40天，产量超过80吨，可实现产值44.8万元，生物转化率达3050。若不计人工费，栽培草菇可使每个大棚增收约2万元。与其他栽培模式相比，蔬菜大棚栽培不会产生环境问题，技术简单易学，收益高；菌渣还能直接耕翻还田，具有培肥土壤、减轻重茬病虫害、改善下茬蔬菜品质和产量的作用。本文总结莘县利用蔬菜大棚栽培草菇的技术，为其他地区开展蔬菜大棚夏季栽培食用菌提供参考。一、菌种选择选用本地常用的草菇品种 V15 或V23，因栽培地区不同，其环境条件、栽培方法有所区别，应根据实际情况选用适当品种。草菇菌种容易退化，造成减产或无收成，所以要及时播种。菌种引进时要选择信誉好、技术力量雄厚、设施设备完善、有食用菌菌种生产许可证的正规科研单位或菌种厂。选用无杂菌、菌龄约15天、菌丝白色或浅黄色、有菌香味的菌种。菌丝半透明，生长均匀，没有气生菌丝团的菌种最佳。草菇菌种一般能产生厚垣孢子，有厚垣孢子的菌种能实现稳产。二、栽培设施采用日光温室大棚、单坡面大棚或拱棚进行栽培。大棚为四周夯土结构，顶层设塑料布和毛毡或草苫，四周设通风口。大棚土质以壤土为佳，棚顶最好覆盖无滴膜，按照上下能对流的要求，在大棚底部和中上部留好通风口。开挖泡料池：泡料池选址以方便上料为原则，可选在大棚内、大棚前或大棚周边建造。泡料池深80100厘米，上宽下窄，按照每立方米约90千克玉米芯21/NONGCUN XINJISHU/农村新技术食药用菌 种植的系数推算泡料池的大小。池内铺设大棚膜以防渗水。三、原料处理大棚内使用的主要原料为玉米芯75吨/公顷、鸡粪120150立方米/公顷、生石灰30吨/公顷；辅料为碳酸氢铵0.751.5吨/公顷、麦麸0.751.5吨/公顷。菌种用量为1112吨/公顷。1.鸡粪发酵。4月底或5月开始处理鸡粪。发酵时将鸡粪堆成堆，大小以实际使用情况而定，一般宽为2米。边加粪边适量洒水，建堆后在鸡粪上套上塑料布并压紧周边，以保温防水。鸡粪自然发酵1520天即可使用。鸡粪可以用牛粪代替。2.玉米芯预处理。播种前710天处理玉米芯。选择干燥、无霉变的玉米芯，无需粉碎，使用整棒即可，以利于通风透气散热。使用时将玉米芯暴晒3天，按自身重量的40添加未变质的干燥生石灰。3.泡料方法。把玉米芯置于预先挖好的浸泡池，铺上塑料布，然后铺1层厚30厘米的玉米芯，其上撒1层厚13厘米的石灰。之后每铺1层玉米芯撒1层石灰，石灰下层少上层多。铺好后压上重物，灌满水，没过玉米芯即可，然后用铁锨搅拌均匀。泡料期间，每天搅拌，直至泡透（玉米芯发黄、无白心，时间约7天）。浸泡后玉米芯pH大于14。4.播种前准备。栽培前10天左右，先把处理好的鸡粪（或牛粪）均匀撒入棚内。施入碳酸氢铵，并杀灭杂菌。然后旋耕2遍，关闭大棚所有通风口，闷棚57天。当气温连续3天稳定在22以上，便可准备上料播种。播种前，大棚先浇透水。四、草菇栽培1.栽培季节。一般于5月下旬至6月中旬备料，处理7天左右料进棚，再过710天即可出菇。从备料之日算起，40天左右基本采收完毕。2.栽培方式。栽培前先施入发酵好的鸡粪（或牛粪），整地，再施入碳酸氢铵，耕翻后起垄造畦。应注意畦的宽度不超过80厘米，过宽容易导致料温过高，出现“烧堆”，直接影响菌丝生长。留出宽0.60.7米的走道。玉米芯呈龟背状铺好，把菌种撒于玉米芯上面，料种比为101.5。播种时加入麸皮，播种后覆土厚度约5厘米，覆盖黑色塑料薄膜保温遮光。处理完毕后料堆最高处不超过40厘米。3.发菌管理。播种后棚内保持黑暗，温度控制在 2832，不得低于25。播种后24天，料面温度达38时除去地膜。温度过高时通过灌水及时降温，防止料温过高烧菌。定时通风，以保持棚内空气新鲜，空气相对湿度控制在8595。注意及时喷水，使培养料湿度保持在6070。菌丝长满后及时进行出菇管理，切勿使菌丝过旺影响出菇。4.出菇管理。播种后45天，菌丝生长到占料床面积70以上时，应及时进行催蕾，否则菌丝营养生长过旺将影响生殖生长，从而导致减产。催蕾主要方法是进行光、温、气刺激。措施是加大通风、增强透光、喷冷水降温，刺激菇蕾形成。喷水以地下井水为好，喷水量以1.5立方米/公顷为宜。催蕾后12天，床面开始有菌丝扭结。222023.4/食药用菌出菇期棚温保持在3035，高于37易造成菇蕾死亡，低于28则生长缓慢。空气相对湿度保持在8595，菇床以不见干土为宜。出菇期间尽量不向菇床喷水，补水可向走道灌水。草菇是好气型真菌，出菇阶段早晚通风2次以补充新鲜空气，通风时长根据出菇量而定。出菇多且菇大，每天通风12小时；出菇少且个小，通风时间在1小时以内。菇蕾生长发育阶段需要一定量的散射光，亮度以能基本看清全部棚内料床为合适。5.采收。播种后79天，菇蕾长大进入采收期。当草菇长至蛋形且即将伸长时，菇体饱满圆润，手捏略感变软时即可采收。草菇生长迅速，如果采收过晚，待菇体半开伞后则口感变差，失去商品价值。采收期一般每天早晚各采收1次。采摘时，不要碰损其他小菇，一定要用手捏住成熟的菇体连同少量根土提起，不要不带根土扭下。否则，看似采收的草菇漂亮干净，但菇脚断裂处很容易发生霉变导致病害发生。草菇不易保存，采收后要马上削根去土，及时交付收购商。草菇采摘后要注意保鲜，温度以1520为宜，低温（4）或高温菇体都会自溶出水。最好适当脱水，以延长保鲜期。6.转潮管理。头潮菇采收结束后，要对菇床喷洒贮存在棚内24小时以上的水（主要是控制水温和棚温相同，切忌用刚抽出来的地下水直喷，水温和棚温温差过大容易造成死菇）补充水分，以使菌丝恢复生长。要注意菇床潮湿少喷，菇床干燥多喷。然后调节棚温为3035，保持棚内空气相对湿度为8595，适当通风，刺激分化现蕾，进行转潮出菇管理。全生育期一般可采45潮菇，各潮菇之间发菌时不须再覆盖薄膜。7.主要病虫害的综合防控。虽然特殊的强碱性环境能抑制病虫害发生，但整个栽培过程处在高温高湿的环境，容易滋生病虫害。病害主要有木霉、石膏霉、疣孢霉菌等竞争性病害及脐状菇等生理性病害；虫害主要有蓟马和螨虫等。在防治时如使用有毒农药极易造成农药残留，影响草菇生长，应强调综合防控。具体措施如下。（1）原料进棚前先焖棚35天，再用磷化铝熏棚，通风23天后方可进料。（2）使用的鸡粪或牛粪要充分发酵，玉米芯用石灰水泡匀、泡透，避免基质携带病菌孢子或虫卵。（3）栽培过程中控制好温度，菌丝体发育期棚温在2832，子实体形成期棚温在3035。注意降温降雨对栽培温度的影响，同时应防止因通风口淋雨而造成死菇。及时通风换气，控制培养料水分在6070，如果通气不良引起缺氧，容易出现脐状菇，影响草菇的商品性。（4）尽量采用物理手段防治病虫害。可采用糖醋诱杀害虫，用石灰和醋等防治病害。在石膏霉、木霉、疣孢霉菌发病区先去除病斑，再喷洒抑制病菌生长的无毒害药剂。如石膏霉发生时，可喷洒醋酸稀释液；鬼伞和木霉发生时撒些生石灰粉，可控制病害蔓延。此外，由于草菇不同品种之间有拮抗作用，如果连作则不能更换品种。最好换棚栽培，同一个棚应间隔23年再栽培草菇。（摘自中国食用菌陈举新 熊永星刘新华/文）23