芦苇秸秆栽培食用菌工艺_林童.pdf

北方园艺 （）：食 用 菌第一作者简介：林童（），女，博士，讲师，现主要从事食用菌育种及食品加工等研究工作。：责任作者：解春艳（），女，博士，教授，现主要从事食品科学 及 食 用 菌 加 工 等 研 究 工 作。：基金项目：河北省重点研发计划任务资助项目（）。收稿日期：芦苇秸秆栽培食用菌工艺林童，唐坤，葛 帅 杰，周 志 国，解 春 艳，（廊坊师范学院 生命科学学院，河北 廊坊 ；河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心，河北 廊坊 ）摘要：以芦苇秸秆为栽培基质，采用栽培法，研究了不同的芦苇秸秆含量（、和）及不同方式处理的芦苇秸秆（发酵和未发酵）对平菇和秀珍菇生长、产量等的影响，以期为秸秆资源的充分利用及探究新型食用菌栽培基质提供参考依据。结果表明：栽培基质中芦苇秸秆含量为 时，平菇菌丝覆袋时间为（），菌丝洁白浓密有活力，出菇状况良好，此时平菇干质量和粗蛋白含量为（）和 （）；秀珍菇在木屑栽培基质上覆袋时间最短（芦苇含量为），的芦苇含量基中中菌丝生长洁白浓密，出菇状况良好，且秀珍菇干质量和粗蛋白含量最佳，分别为（）和（）（）。此外，发酵后的芦苇秸秆栽培的平菇和秀珍菇各方面均优于未发酵的芦苇秸秆。关键词：芦苇秸秆；堆肥；秀珍菇；平菇中图分类号：文献标识码：文章编号：（）中国是世界第一大食用菌生产国，食用菌已成为我国农业种植中第五大产业，每年食用菌产量超过 万。目前，食用菌栽培过程中使用的主要栽培原料是木屑，而随着我国“绿水青山就是金山银山”理念的提出，及人们环保理念的增强，退耕还林、减少树木砍伐和保护森林资源的政策逐渐出台，导致木屑这一主要栽培原料供应减少及价格上涨，食用菌生产成本也随之增加，推进食用菌栽培原料的创新和改革势在必行，尤其是寻找可替代传统栽培原料木屑的农林副产品。目前，已有部分农林副产品被研究作为食用菌栽培的原料，例如棉籽壳、玉米秸秆、甘蔗残渣等。研究发现农作物秸秆是一种富含营养的植物，其中碳、氧、氢元素合计超过，而钾、氮、磷、硅、钙、镁等矿质元素总量不足，秸秆中纤维素、半纤维素居于有机成分之首，木质素、蛋白质、灰分等次之。调查发现，全国 个重点省、市、区近 个县或市拥有芦苇资源面积 亿以上，芦苇的蕴藏量达到约 万。由于地域不同，很多农林副产品产量不同，白洋淀作为河 北 省 芦 苇 生 产 圣 地，芦 苇 年 产 量 约 为 万，其中被直接利用的仅有万万主要加工成苇箔、工艺品、造纸原料等。随着近年来其它经济类作物发展，芦苇制品市场锐减，大量的芦苇被直接焚烧或者废置，这样的处理措施既导致大量资源被严重浪费，也对空气、土壤及水体造成污染。因此，充分利用芦苇秸秆栽培食用菌具有重要意义。该研究以平菇和秀珍菇种食用菌为试材，探究不同芦苇秸秆处理方式及栽培基质中芦苇含量对食用菌生长影响，筛选出一款适合食用菌生长的芦苇秸秆栽培基质配方，满足市场上不断增长的食用菌栽培原料需求，提高现有秸秆资源的利用效率，为开发新型食用菌栽培料奠定基础。材料与方法 试验材料 供试菌株供试平菇和秀珍菇菌株由河北省食药用菌资源高值利用与技术创新中心提供。供试培养基 固体培养基：去皮马铃薯 、葡萄糖、琼脂，蒸馏水，灭菌 。液体菌种培养基：葡萄糖、酵母粉、磷酸二氢钾、硫酸镁 ，蒸馏水，灭菌 。试验方法 菌种活化及制备食用菌菌种接种于 平板培养基中，恒温培养左右，直至菌丝长满。用直径打孔器打孔，取块菌饼放入含 液体菌种培养基的锥形瓶中，恒温 震荡培养。栽培料制备芦苇秸秆用闸刀斩切至 左右的小段，浸泡 备用，其它栽培料（如木屑、麸皮、棉子壳等）提前进行拌料，使栽培料吸收水分，控水至用手挤压无水分渗出 ，此时含水量约为，逐渐增加芦苇秸秆含量来替代木屑进行试验，配方见表。表栽培料配方 编号 比例 芦苇秸秆陈化木屑棉籽壳麸皮石灰石膏 发酵 芦苇秸秆发酵将 菌液（微生物活性菌制剂）稀释 倍后均匀喷洒在芦苇秸秆上，并添加一定量的尿素、钙镁磷肥均匀撒在培养料堆表层，覆盖保水膜，进行堆肥发酵。待发酵堆料温均匀上升至 以上，后进行翻堆重建，并对发酵堆打孔增加空气流通，使微生物充分作用使秸秆进一步腐熟。期间进行次翻堆，总共进行发酵，腐熟的秸秆晒干备用 。菌棒制备及接种将配好的栽培料装入菌袋内，每种配方菌袋制备 个。将液体培养菌种均质，使用 的移液器转接菌种，每个菌袋转接 的液体菌种，每个菌种配方接菌 包。项目测定 出菇产量测定采收新鲜的平菇和秀珍菇，称质量，在 下烘干至恒质量，称量。粗蛋白含量测定烘干后的食用菌使用粉碎机磨粉、过筛，参照 测定食用菌中粗蛋白含量。数据分析采用 软件进行数据整理与绘图，使用 软件进行统计学分析（）。结果与分析 不同芦苇含量栽培基质对平菇菌丝生长的影响由图 可知，芦苇含量为 的栽培基质中菌丝覆袋时间为（），菌丝覆袋时间最短且菌丝活力旺盛；木屑栽培基质（芦苇含量）、芦苇含量 和芦苇含量 的栽培基质中，平 菇菌 丝 覆 袋时间 约为 ，但芦苇含 量北方园艺月月（上上）的基质中菌丝相对稀薄，活力较弱，而芦苇含量为 的发酵芦苇基质中，平菇菌丝覆袋时间为（），比同条件下未发酵的芦苇菌丝生长快，但菌丝活力均相对较弱。秀珍菇菌丝体在芦苇含量、和 的栽培基质中菌丝覆袋时间相当，均为 左右（图），而发酵后芦苇 含量基质中秀珍菇菌丝满袋时间为（），与木屑栽培基质（芦苇含量）中菌丝覆袋时间相当（），说明堆肥发酵处理后的芦苇可能更适合食用菌生长。图不同芦苇含量栽培基质中菌丝生长情况 不同芦苇含量栽培基质对平菇产量的影响由图可知，不同芦苇含量栽培基质均能正常出菇，但是芦苇含量较高的基质中出菇量相对稀疏。由图可知，栽培基质中芦苇为 时，平菇干质量最高，为（），而其它芦苇含量栽培基质生长的平菇干质量基本相同，为 ，且发酵的与未发酵的芦苇秸秆相同含量的基质中，平菇生长的干质量差异较小（）。注：芦苇含量；芦苇含量；芦苇含量；芦苇含量；发酵芦苇含量。下同。：；图不同芦苇含量基质中平菇出菇图 第第期期 北方园艺图不同芦苇含量基质出菇干质量 图不同芦苇含量基质中秀珍菇出菇图 不同芦苇含量栽培基质对秀珍菇产量的影响从图可以看出，芦苇栽培与木屑栽培无明显差异，均能正常出菇，说明芦苇可用于秀珍菇栽培。由图可知，芦苇含量为 基质中秀珍菇干质量最低，为（），而发酵芦苇 基质中秀珍菇干质量量为（），且与其它芦苇含量基质出菇干质量差异不显著（），说明芦苇可用于食用菌栽培，且发酵后的芦苇可能更有利于秀珍菇生长。不同芦苇含量栽培基质食用菌粗蛋白含量的影响由图 可知，木屑栽培基质（芦苇含量）中平菇的粗蛋白含量为（）（），而芦苇含量为 和 栽培基质生长的平菇粗蛋白含量最高，约为 （），且二者之北方园艺月月（上上）间无显著差异（）。芦苇含量 基质中平菇粗蛋白含量与木屑栽培基质中粗蛋白含量相当（），这说明适量的芦苇基质有利于食用菌中蛋白质含量提高，这可能是由于芦苇秸秆中富含多种营养物质。由图 可知，芦苇含 量 栽 培 基 质 中生 长 的 秀 珍 菇 粗 蛋 白 含 量 最 高，为（）（），而木屑栽培基质（芦苇含量）栽培的秀珍菇所含粗蛋白含 量 为（）（），说明芦苇栽培食用菌有利于提高食用菌品质。此外，发酵芦苇 含量栽培的秀珍菇中粗蛋白含量高于未发酵的 芦苇含量，说明发酵后的芦苇更有利于秀珍菇生长。图不同芦苇含量基质秀珍菇出菇干质量 图食用菌中粗蛋白含量 结论与讨论该研究表明，平菇和秀珍菇均能在含芦苇秸秆的栽培基质中生长和出菇，说明芦苇可用于食用菌栽培中替代或部分替代木屑。研究表明，当芦苇秸秆含量占菌袋总基质含量 时，菌袋完全覆袋成熟且达到出菇标准所用时间最短，且粗蛋白含量和干质量最佳，说明适量的添加芦苇秸秆提高了菌袋内的透气性，促进了菌丝生长，而基质中芦苇秸秆含量为 时，平菇和秀珍菇菌丝生长受到抑制且发菌期污染率明显上升，可能是由于过量的芦苇导致发菌期菌袋内保水性差，且芦苇秸秆中的过多纤维素和木质素不易被菌丝分解吸收利用，导致菌丝营养不良。此外，试验发现，同样芦苇含量基质中，发酵的芦苇秸秆对于平菇和秀珍菇个菌种成熟周期优势明显，产量和粗蛋白含量均优于未发酵芦苇秸秆基质，这可能是由于经发酵腐熟芦苇秸秆表面的部分蜡质被去除，秸秆更加充分的为菌种提供生长所需营养物质，使菌丝生长快，增产效果好，生物学效率高。该研究结果可为芦苇资源的充分开发利用及食用菌栽培经济的发展提供借鉴。参考文献胡清秀，廖超子，邹亚杰我国珍稀食用菌发展现状与前景展望中国农业综合开发，（）：李玉 中国食用菌产业发展现状、机遇和挑战：走中国特色菇业发展之路，实现食用菌产业强国之梦菌物研究，（）：贺国强，魏金康，胡晓艳，等 我国食用菌产业发展现状及展望 蔬菜，（）：丁晓松我国森林资源管理与保护现状及对策乡村科技，（）：樊宝敏，李晓华，杜娟 中国共产党林业政策百年回顾与展望林业经济，（）：李铮，杜晨雨新型培养料栽培食用菌研究现状及展望第第期期 北方园艺山西农经，（）：魏玮巨菌草栽培食用菌的经济效益与市场前景中国食用菌，（）：李昕竺，曾先富，沈鹰，等秸秆栽培食用菌的现状与发展趋势（综述）食药用菌，（）：眭贺近代白洋淀地区苇席业发展研究石家庄：河北师范大学，朱静，吴亦红，李洪波，等 白洋淀芦苇资源化利用技术及示范研究环境科学与技术，（）：，占国艳 雄安新区秸秆类农业废弃物生物炭制备及应用研究南京：南京农业大学，卢政辉巨菌草代料栽培秀珍菇配方筛选试验福建农业科技，（）：马晓龙，汪志红，杨绍丽，等巨菌草栽培平菇配方筛选试验 食用菌，（）：李会杰平菇发酵料栽培工艺研究郑州：河南农业大学，陈亚楠，张长华，梁永江，等玉米秸秆堆肥的田间积制和原位还田肥效应用生态学报，（）：于惠 玉米秸秆预处理及用作食用菌栽培基质的研究武汉：华中农业大学，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会食用菌中粗蛋白含量的测定：北京：中国标准出版社，（，；，）：，（，）（），（），（）（）（），（）（）（），：；北方园艺月月（上上）