陇东黑山羊体尺和肉用性能测定_梁永虎.pdf

582023年 第53卷 第2期陇东黑山羊1，在庆阳市有着悠久的历史文化传承，曾因提供优质西路黑猾皮和高档紫绒而闻名一时，被列入甘肃省畜禽品种志，命名为陇东黑山羊2。该品种主要分布于甘肃东部黄土高原区的环县、华池和合水等县，庆城县和镇原县的大部分地区也有少量饲养3，被当地人称为“黄土高坡上仅有的一支食野草喝山泉水的土山羊”。陇东地区西北高而东南低，海拔1 2001 600m，年平均温度812，全年日照时间达2 6002 800h，年降雨量350550mm，无霜期约260d4-5。华池县和环县属于农牧结合区，草地广阔，人烟稀少，加上收稿日期：2022-10-25基金项目：农业农村部种业管理司“甘肃省第三次全国畜禽遗传资源（子午岭黑山羊）系统调查”（19220535）。作者简介：梁永虎，硕士，畜牧师，主要从事家畜良种选育、高效养殖技术研究。E-mail：常年干旱少雨，土壤和水源呈弱碱性，且工矿企业鲜有存在，自然环境天然无污染。境内生长着千余种天然优质牧草，其间夹杂着麻黄、地椒、甘草等五六百种珍贵的中药材，而这些都是陇东黑山羊的食物来源之一。东部的子午岭，常年气候湿润，以多年生植物为主，牧草生长茂盛，灌木丛生，给养殖户提供了非常便利的饲养条件，所以陇东黑山羊又有“子午岭黑山羊”的别称。陇东黑山羊的被毛以黑色为主（约77%），也有青灰色被毛，体质紧凑结实，体格中等6，侧看外形似方形，体型结构十分匀称，十字部陇东黑山羊体尺和肉用性能测定梁永虎，马友记，刘雨田，耿智广，梁万鹏，施海娜，李世恩（1.庆阳市农业科学研究院，甘肃庆阳745000；2.甘肃农业大学，甘肃兰州730070）摘要：为研究陇东黑山羊的生长性状和肉用性能，本文选取成年陇东黑山羊公羊29只、母羊31只进行体重和体尺测定试验，其中1岁公羊10只、母羊5只，2岁公羊7只、母羊10只，3岁公羊6只、母羊11只，4岁公羊6只、母羊5只；另对18只6月龄陇东黑山羊进行屠宰性能测定，其中公羊7只，母羊11只。结果表明，成年公羊平均体重、体高、体长、胸围分别为38.98kg、63.20cm、61.30cm、79.75cm；成年母羊则分别为20.73kg、53.80cm、60.00cm、67.10cm。6月龄公羊的净肉率为36.98，屠宰率为45.55，肉骨比为4.321；母羊则分别为36.80%、45.51和4.231。以上结果说明，陇东黑山羊公、母羊均在3岁时出现生长拐点，之后基本趋于平衡，生产性能达到峰值，且6月龄公、母羊的屠宰率和净肉率差异不明显。关键词：陇东黑山羊；体尺；屠宰；肉用性能；差异中图分类号：S826.8文献标识码：A文章编号：1006-799X（2023）02-0058-05试验研究DOI:10.15979/62-1064/s.2023.02.0252023年 第53卷 第2期59略高于鬐甲部，有利于攀爬高崖。大部分公母羊都有须有角，角形有螺旋角和直立角2种，前者较为常见。陇东黑山羊的群居性强，体格虽小但善于攀登，具有喜食灌木枝叶、耐粗饲、抗病力强等优良特性。羔羊的性成熟年龄为6月龄，8月龄1周岁可进行首次配种，繁殖年限可以达到79年，终其一生可产羔68胎次，母羊没有严格的配种繁殖季节，属于全年发情，但在冬春二季产羔数最多，产春羔居多，产冬羔次之，部分母羊56月份产夏羔。双羔率为20%40%，少数羊群的双羔率可达50%以上。陇东黑山羊肉质细嫩鲜美，羔羊肉更是具有肥而不腻的特点，几乎没有膻腥味，蛋白含量高、脂肪和胆固醇含量低，营养价值较高，被誉为“黄土高原黑精灵”，不仅是庆阳人民主要的肉食来源之一，同时还销往我国香港及南方一些发达城市，深受人们的喜爱。陇东黑山羊的羔羊肉较普通山羊肉价格高出1015元/kg，因此，饲养陇东黑山羊也能够带动当地农民脱贫致富。近年来，为进一步提高陇东黑山羊的产绒量和产肉量，庆阳市分批引进了大量的辽宁白绒山羊、内蒙古白绒山羊和波尔山羊以期改良陇东黑山羊的性状品质。虽然依靠引种改良的方法使得陇东黑山羊的生产性能得到了一定程度的提高，但同时也导致纯种陇东黑山羊存栏量迅速减少，再加上受到市场经济以及生态环境保护等多方面的影响，陇东黑山羊饲养量呈逐年下降趋势，目前已处于濒危状态，亟须进行保种。为有效防止这一优良地方品种的优秀基因流失，省、市、县等各级政府部门加大重视力度，开展对该品种遗传资源的保护和开发利用工作7-8。基于此，本试验通过测定陇东黑山羊的生长性状和屠宰性能，探讨该品种的生长发育规律以及屠宰性能，为提高羔羊的生产性能和屠宰性能制订科学的饲养管理方案，并为陇东黑山羊遗传资源保护和开发利用工作提供准确可靠的基础理论数据。材料和方法1.1试验材料本试验在饲养管理条件基本相同的规模养殖场中随机挑选60只成年陇东黑山羊（公羊29只，母羊31只），严格筛选符合本品种体型外貌特征且健康无病的羊作为生长性能测定对象。在环县环城镇大型养殖户或交易市场中随机选择6月龄左右、健康无病，符合品种外貌特征的陇东黑山羊18只（公羊7只，母羊11只）进行屠宰性能测定试验。1.2试验方法1.2.1生长性能测定所选试验羊按照常规饲养方式由专人负责饲养，1周后经过兽医临床检查和抽血化验编号后，进行逐项测定并登记。为保证数据的准确可靠，在测定过程中场地要平坦，羊需自然站立在平整地面上，站立姿势要端正。体尺测定用软尺和测杖先后测量2次取平均值；体重测定使用误差在0.1kg以内的电子秤。主要测定指标有体高、体长、胸围、管围和体重，测定标准如下9：体高：髻甲最高点与水平地面的垂直距离；体长：即体斜长，由肩端最前缘至坐骨结节后缘的距离；胸围：沿肩胛骨后缘环绕一周的长度；管围：左前肢管骨最细处的水平周径；体重：停食24h后称得的体重。1.2.2屠宰性能测定供屠宰试验用羊集中圈养并单独饲喂1周，宰前禁食24h（前12h停止饮水），逐头进行兽医临床检查和编号后，称量体重并登记。宰前的羊须处于安静的环境中，同时要遵守动物福利的相关制度规定。在进入屠宰车间刺杀放血后按照标准的屠宰流程（剥皮除头蹄开膛取出内脏分割剔骨）进行处理。分割在转入04的成熟车间24h后进行。主要测定指标有宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、屠宰率、肉骨比，重量单位以kg试验研究602023年 第53卷 第2期表示，结果保留12位小数。测试标准如下：宰前活重：待测羊宰前禁食24h、禁水12h后称得的活重；胴体重：屠宰放血后，除皮毛、头、四蹄和内脏，切除阴茎、睾丸和乳房，保留肾脏和肾脂肪后的重量，有时也称热胴体重；净肉重：将胴体上的肉从骨上精细剔除后的肉重量称为净肉重；骨重：胴体剔干净后的全部骨骼重量；屠宰率：胴体重加上内脏脂肪重（包括大网膜和肠系膜的脂肪）与宰前活重的百分比；净肉率：净肉重与宰前活重的比值；肉骨比：指胴体净肉重与骨重之比。屠宰率、净肉率及肉骨比计算公式如下：屠宰率（%）=（胴体重+内脏脂肪重）/宰前活重100%（1）净肉率（%）=净肉重/宰前活重100%（2）肉骨比=净肉重/骨重（3）1.3数据统计与分析用MicrosoftExcel2007软件和R进行数据处理和统计分析。结果与分析2.1体重如表1所示，公羊1岁、2岁、3岁和4岁的平均体重分别为38.98kg、48.45kg、54.24kg和57.02kg，2岁较1岁体重增长24.29%，3岁较2岁增长11.95%，4岁较3岁增长5.12%，体重增幅随着年龄的增长而减缓。母羊1岁、2岁、3岁和4岁的平均体重分别为20.73kg、29.02kg、37.53kg和41.85kg。母羊在2岁前体重增长最快，最高可达39.99%，23岁时体重增长减缓到29.32%，到4岁时的体重增长率骤降为11.52%。由图1同样可以看出，陇东黑山羊公、母羊在3岁前体重增长均较快，而在3岁以后，增长逐渐放缓，说明3岁后的体重增长潜力在下降，若作为商品羊饲养，可考虑在这个年龄段出售以获取最大经济收益。试验研究2.2体尺如表2所示，公羊的体高依次为63.20cm、66.43cm、69.50cm和71.17cm，增长速度依次为5.1%、4.6%和2.8%；母羊为53.80cm、55.50cm、60.55cm和62.00cm，体高增长速度最快是在12岁之间，为9.1%，最低是在34岁之间，为2.4%。公羊的体长依次为61.30cm、67.35cm、72.10cm和73.25cm，增长速度依次为9.9%、7.1%和1.6%；母羊则为60.00cm、65.00cm、68.28cm和69.6cm，增速分别为8.3%、5.1%和1.9%，2岁前增速最大，34岁增速最小。成年公羊的胸围为79.75cm，2岁前增速最快，达到5.9%，34岁增速最小，为1.9%。1岁公羊的管围是8.68cm，高于母羊17.9%，4岁公羊的管围是母羊的1.1倍。图2是陇东黑山羊的体长和体高增长趋势图，图中显示，公羊的体长、体高、胸围和管围均大于母羊，且公、母羊的体尺数据均在3岁时出现了较为明显的转折，这说明3岁以后陇东黑山羊的生长性能增幅潜力不大。基本情况公羊母羊1岁2岁3岁4岁1岁2岁3岁4岁数量（头）10766510115体重（kg）38.9848.4554.2457.0220.7329.0237.5341.85表114岁陇东黑山羊体重测定结果图114岁陇东黑山羊体重增长趋势2023年 第53卷 第2期61试验研究项目公羊母羊1岁2岁3岁4岁1岁2岁3岁4岁数量（头）10766510115体高（cm）63.2066.4369.5071.1753.8055.5060.5562.00体长（cm）61.3067.3572.1073.2560.0065.0068.2869.60胸围（cm）79.7584.4388.3090.1767.1073.1679.5181.06管围（cm）8.688.909.269.507.367.528.178.78项目数量（头）活重（kg）胴体重（kg）净肉重（kg）骨重（kg）屠宰率（%）净肉率（%）肉骨比公羊721.829.948.071.8745.5536.984.32:1母羊1118.838.576.931.6445.5136.804.23:1表214岁陇东黑山羊体尺测定结果表3陇东黑山羊屠宰性状测定结果图214岁陇东黑山羊体尺增长趋势2.3屠宰性状由表3可知，陇东黑山羊公羊活重达21.82kg，母羊为18.83kg，公羊活体重及胴体重较母羊高15.84%和15.98%；公、母羊骨重差异较小，分别为1.87kg、1.64kg；公羊的净肉率为36.98%，屠宰率为45.55%，肉骨比为4.321；母羊则分别为36.80%、45.51%和4.231，公羊的屠宰率、净肉率和肉骨比与母羊相比没有明显差异。讨论与结论动物生产性能是指动物产皮、毛、肉、乳等产品以及为人类提供相应服务的能力，是能够代表动物个体表型最有意义的指标，也是种用动物个体选择的重要内容，属于生产产品的表型值，除了包括生产产品的数量和质量之外，还包括生产产品的效率。肉羊业发达国家一般通过严格测定生产性能、不断进行种群选育，从而筛选和培育优良肉羊品种，以提高羊群遗传水平和生产性能。因此，进行准确翔实的生产性能测定对羊育种至关重要。本试验结果表明，陇东黑山羊公羊体重在成年时仍保持24%的增速，到3岁后只有5%的增速；体长、体高和胸围在2岁时还能保持5%以上的增长速度，3岁以后只有不到2%的增速，4岁时体重和体型均变化不大，生长发育基本趋于平稳，生长空间受限。因此，如果公羊是作商品用，在3岁前应加强能量饲料的喂养，快速提高营养水平，进一步提高陇东黑山羊的体重、体尺和肉用性，使其尽早出栏降低饲喂成本，从而获取最大经济效益。如果是种用公羊，则应加强科学饲养管理，充分发挥其优良的遗传性能，提高种用价值。母羊在2岁前的体重增长率接近40%，但3岁以后同样降至10%左右；母羊的体尺增速同公羊增速较吻合，与公羊的生长曲线基本保622023年 第53卷 第2期试验研究参考文献1甘肃省山羊品种J.甘肃畜牧兽医,2013,43(10):50-