第四章真菌(zhēnjūn)的营养第一页，共三十二页。•营养和生长是密切相关的，营养是生长的基础，生长是营养的一种表现形式。•研究目的：研究真菌营养是为了控制真菌的生长，对于有益真菌可以通过提供(tígōng)各种营养物质的方式使其大量生产对人类有经济价值的菌体或代谢产物；对于有害真菌可以控制营养供给，减少对人类的危害。第二页，共三十二页。第一节消化(xiāohuà)与吸收真菌的营养方式主要为腐生性和寄生性两大类，这两种类型的真菌对营养物质的要求有异，尤其是活体营养的寄生菌，因为各自有着完全不同的营养要求，所以至今还不能完全离体培养。但作为研究来讲，必须要定性和定量，所以一般要求真菌在实验室条件(tiáojiàn)下进行正常的生长发育，在这个条件下的营养和环境因素可以被控制和重复。选择一种最适的培养基质对于真菌生长是最重要的。第三页，共三十二页。（一）培养基按营养物质来源分•天然培养基：在自然界条件下，真菌一般生活在由动、植物产生的基物上，而这些基物是一些组成复杂(fùzá)的物质，这类培养基易于得到又便宜，但是由于不知它们的组成成分，所以不能被复制来进行生理学研究。优点：取材方便，营养丰富，种类多样，配制方便。缺点：成分不稳定也不清楚。•合成培养基:用化学药品配制的合成培养基是一种比较理想的研究用培养基，但一些真菌在此种培养基上生长得不好或完全不能生长。优点：成分精确，重演性高。缺点：价格较高、配制麻烦。•半合成培养基:把天然基质和化学药品结合而形成的半合成培养基成为广泛应用的培养真菌的培养基。然而这种培养基也不尽人意，因为添加的天然产物，如马铃薯浸出液、麦芽汁、酵母抽提物等，提供了刺激真菌生长的一些未知的营养元素。优缺点：成分精确性、重演性、价格、配制等介于合成培养基和天然培养基之间。第四页，共三十二页。（二）按培养基物理(wùlǐ)状态1、液体(yètǐ)培养基：呈液体状态的培养基。用于：大规模工业生产；实验室摇瓶试验；微生物生理代谢研究。第五页，共三十二页。（二）按培养基物理(wùlǐ)状态2、固体培养基：用于菌种培养、分离、保存，育种(yùzhǒng)。A.固化培养基：液体培养基中加入适量凝固剂（如琼脂），如：斜面培养基、平板培养基。B.天然固体培养基：天然固态基质直接配置。用于：孢子培养，药用、食用真菌生产。利用各种富含纤维素和木质素的农林废弃物如木屑、棉籽壳、秸秆、玉米蕊等作为主要原料，再加入适量的米糠或麸...
