第八章食品中的农药(nóngyào)残留第一页，共十八页。第二页，共十八页。农业投入品：农业投入品：是指投入到农业生产(shēngchǎn)过程（含产前、产中和产后）中的各类物质生产(shēngchǎn)资料，主要指种子、农药、肥料、兽药、鱼药、饲料及饲料添加剂等。农药：是指用于防控危害农/林业病、虫、草和其它有害生物(shēngwù)，以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或来源于生物(shēngwù)、其它天然物质的一种物质或几种物质的混合物及其制剂。第三页，共十八页。农药残留：使用(shǐyòng)农药后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农残超过最大残留限量(MRL)时,对人畜将产生不良影响或通过食物链对生态系统中生物造成危害。人体的危害，包括致畸性、致突变性、致癌性和对生殖以及下一代的影响。第四页，共十八页。按按来源来源分类：分类：有机合成(yǒujīhéchéng)农药、生物源农药、矿物源农药按按用途用途(yòngtú)(yòngtú)分类：分类：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀线虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、落叶剂和植物生长调节剂等按按化学组成和结构化学组成和结构分类：分类：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等第五页，共十八页。食品食品(shípǐn)(shípǐn)中主要的农药残留有：中主要的农药残留有：§有机磷农药§有机氯农药§氨基甲酸酯类农药§拟除虫菊酯类农药§多菌灵杀菌剂§有机汞、有机砷杀菌剂第六页，共十八页。我国我国明令禁止明令禁止使用使用的农药：的农药：六六六，滴滴涕，毒杀芬，二澳氯丙烷(bǐnwán)ɡ，杀虫脒，二澳乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氯乙酸胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅在在蔬菜、果树、茶叶、中草蔬菜、果树、茶叶、中草药材药材上不得使用和限制使用的上不得使用和限制使用的农药：农药：甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷硫磷，氯唑磷，苯线磷1919种高毒农药不种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。三氯杀螨醉，氰戊菊酯不得用于茶树...
