01/26/251第一节幼儿营养(yíngyǎng)与膳食第一页，共八十七页。01/26/2521、1-2岁营养(yíngyǎng)与膳食2、3-6岁营养与膳食第二页，共八十七页。01/26/2531-2岁基本特点幼儿期：1周岁到满3周岁之前。生长发育减慢,但仍比较迅速。胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；牙齿数目：数量(shùliàng)有限，质量不好；胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点：营养素的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。因此，不可过早进食一般家庭膳食。第三页，共八十七页。01/26/2541-2岁生长发育特点(tèdiǎn)(一)体格发育1．体重1岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。2岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg左右，增长的速度趋于缓慢。第四页，共八十七页。01/26/255272下第五页，共八十七页。01/26/256第六页，共八十七页。01/26/2572．身长幼儿期身长增长的速度减慢，1岁全年增加(zēngjiā)约l0cm，2-3岁平均每年增加约5-7cm，因此，3岁时身长约为96cm。第七页，共八十七页。01/26/258（二)消化系统发育1岁萌出上下左右第一(dìyī)乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄-6。第八页，共八十七页。01/26/259二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对(xiāngduì)高于成人。第九页，共八十七页。01/26/2510(一)能量能量每日推荐摄入量：男孩(nánhái)：1岁-：4600kJ(1lOOkcal)、2岁-：5020kJ(1200kcal)3-4岁：5650kJ(1350kcal)；女孩：1岁-：4340kJ(1050kcal)、2岁-：48005440kJ(1150kcal)3-4岁：5440kJ(1300kcal)。第十页，共八十七页。01/26/2511(二)宏量营养素1．蛋白质：幼儿(yòuér)对蛋白质不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。1、2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％，其中有一半应是优质蛋白质。第十一页，共八十七页。01/26/25122．脂肪对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供(tígōng)的能量在30％-35％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的...
