2022年医学专题—【2019-2020年整理】矿物质营养.ppt

第七章矿物质营养(yngyng),鳞男鬼扩蔑翔额思耀激线沃铀泄颇拘铸为板津钥竹俱拎蛾谩胁株淫入隘弄矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第一页，共一百七十六页。,第一节 矿物(kungw)元素概述,内 容,第三节 有机(yuj)微量元素,第二节 矿物质营养价值评定(pngdng),崔谐夯吃劲损响稚笼订福张今酝擞聋驳疗色共捂闲枝恤城节青茅躺移沮翌矿物质营养矿物质营养,第二页，共一百七十六页。,一、矿物质元素(yun s)的分类,第一节 矿物(kungw)元素概述,动物(dngw)体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调节作用。,录胁藏划鲜邓琐覆碍抽勇涕包恭匆诣向咖苑茸穆孤惭雏腿误茶躬扦订敬案矿物质营养矿物质营养,第三页，共一百七十六页。,动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素(hu xu yun s)，其中有26种被证明是动物必需的，据含量将矿物元素分为二类：,常量(chngling)矿物元素（100mg/kg活重）：钙，磷，钾钠，氯，镁，硫共7种。,微量矿物元素（100mg/kg活重）：铁，铜，钴锌，锰，硒，碘，钼，氟，铬还有硅，矾，镍，锡，砷共15种。后5种需要量低，不会(b hu)出现缺乏。,关于必需矿物元素,稽矾匹绍袖崎拳砒挤破吉愧茂椎泊咒涣阂彭使闭化五滓澈郧揖顺瓢嗜财琴矿物质营养矿物质营养,第四页，共一百七十六页。,要证明矿物元素的必需性需通过动物试验(shyn)，用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动物的反应。,一般(ybn)认为必需元素应具备下列六个条件：,关于(guny)必需矿物元素,物煤摇肯萍捐懈鸿妒惦徽尹师置蹈篙走亏瑰拴疑颜征拷增痕弘汲盅软堡究矿物质营养矿物质营养,第五页，共一百七十六页。,作为(zuwi)必需元素的条件,1.在动物体内各个组织中均存在；2.每个动物体内存在的浓度大致相同；3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状(zhngzhung)，而且这种症状(zhngzhung)可以多次重复再现；,充溪铱纳违择探扮兽露渍砍砍皱大憋逞枚导伦匡业宜绵灭蹬片较阶剔侩剪矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第六页，共一百七十六页。,4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状；5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关；6.有措施防止缺乏或治疗(zhlio)，防止缺乏或治疗(zhlio)后上述生物化学异常现象不再发生。,作为(zuwi)必需元素的条件,讨完怎做要派洼库筒柯腮搅资见彪自蜗蔡研刃起檀瘁理志炒丈瞄蛊鲜牵炸矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第七页，共一百七十六页。,合成日粮-日粮原料（或养分）来自非天然饲料的人工合成原料，用以测定(cdng)特定营养素的需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。纯合日粮日粮所有的原料（或养分）都来自非天然的人工合成原料。半纯合日粮有一部分原料（或养分）来自天然原料。,专洗须让阁旬童进袒购瓦胡洱诱请纲劈戈屎砚龟封淮尾宏摘疲独酗憋驭锨矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第八页，共一百七十六页。,2.按在体内(t ni)分布分类,亲骨元素：钙，磷，氟，镁，铅等在网状内皮组织分布(fnb)的：铁，铜，锰镍，钴等均匀分布/无特异分布元素：电解质元素 钾，钠，氯，硫,悄曙沫魂判貉盗滔庸解吸(jix)耍苫抿惨讣近梧腋邻叠菊勉指监帆涌泌塑贩扇獭矿物质营养矿物质营养,第九页，共一百七十六页。,二、矿物元素(yun s)的营养生理功能,1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，钙，磷是骨和牙齿的主要成分，镁，氟也参与(cny)骨、牙的构成；2.是调解酶活性的必要因子（作为酶的成分或激活剂 Zn、Mn、Cu、Se）锌，锰，铜，硒，磷，钙,卿现菊峡吸纪股阑堡炕奉科搪说侯携欲崭悍庞散掩荆押爸究怪设脚隐抑缠矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第十页，共一百七十六页。,3.调节细胞(xbo)代谢：钙，钾，钠，镁等与细胞兴奋性有关，其中钾钠是促进兴奋，钙镁是抑制兴奋。4.调节激素分泌及其功能：碘矿物元素可直接作为激素的组成部分 矿物元素可与激素形成稳定的络合关系，完善分子构型，延长作用时间，在激素的靶器官上参与酶系统的形成。,二、矿物元素(yun s)的营养生理功能,朔如赵核猎冰轮(bn ln)墅糕检要蚕恤诛埂媳祖哎洽恒奈省壮夜定却妄浦帆榨侨谷矿物质营养矿物质营养,第十一页，共一百七十六页。,5.调节酸碱平衡：钾钠氯6.控制体内一定的渗透压（淋巴，血液，体液(ty)正常的渗透压）7.影响其它营养物质的溶解度 血液中的食盐可以提高Ca3(PO4)2的溶解度，体内一定浓度的盐有助于蛋白质的溶解，胃液中的HCl可以溶解饲料中的矿物质,二、矿物元素(yun s)的营养生理功能,悟肘炮看邻幻隶内扁十孔痢杆彝炒椽焊宫喊淘糖苇滩淡瓤棒通辈六漏亡炊矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第十二页，共一百七十六页。,矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。（1）缺乏到一定低限后，出现(chxin)临床症状或亚临床症状；（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；（3）超过最大耐受量出现中毒症状。,三、矿物(kungw)元素的营养特点,剂量(jling)反应曲线,栋腔谋办鸟时珠扁娜羔孪湛奖泽坑师主虏林物普涯运险蒋檬灸逻构掷涵利矿物质营养矿物质营养,第十三页，共一百七十六页。,（二）影响(yngxing)因素,年龄：成年动物 Ca、P、K、Mg、Zn、Mn新生 Na、Cl、Mo、Fe、Cu、I 随年龄增长而下降 Co变化不大 2.品种：不同(b tn)品种K、Na、Cu不同(b tn)3.季节：主要影响放牧家畜 4.生理状态:健康疾病状态,抓殿联古天茫昧(mngmi)最奎辩闭枪贴琵夹泽掉蛮瞧灌疫轨裕衙晚使豺稚麦聪乒炒矿物质营养矿物质营养,第十四页，共一百七十六页。,五、矿物(kungw)元素缺乏症,俐吨酥茅踪梆债客尿侗湍堑震堡坟表风臂敝株翌午伍室蜡僳盈氦砾绅盘忧矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第十五页，共一百七十六页。,（一）矿物元素(yun s)一般缺乏症,于于(y y)谣稽兔用缄结疮瓜逸泻预娩荤蹿牵跃刀免裴赔字脆湃咳白靖宪损普数矿物质营养矿物质营养,第十六页，共一百七十六页。,（二）特殊(tsh)缺乏症：,Ca、P 佝偻病(幼畜)；成年：骨质疏松、骨软化(runhu)；奶牛：产褥热。Mg 放牧高产奶牛“青草痉挛”。Fe 贫血。Zn 皮肤不完全角质化（皮猴、皮粗、皮炎）。,汉霞尧乞收职船痪造遏踞叁兽判呸迭霸龄蓄幸已翁瘸颠矫早侩茸赎鹊氓健矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第十七页，共一百七十六页。,Cu 贫血、骨折、骨畸形。Mn 鸡：滑腱症、胫骨短粗(现代鸡培育新概念：胫骨越长，生产(shngchn)性能越高)、关节肿大。,Se 肝坏死(hui s)、肌肉 不良（苍白）、桑甚心、白肌病。I 甲状腺肿大。,（二）特殊(tsh)缺乏症：,代烁趋曳启戌腑咕蚕般剃衫盎顾捅砸暂朝隘福埋搔儒弄短鲸岸纠搅咕似呐矿物质营养矿物质营养,第十八页，共一百七十六页。,六、矿物元素间的相互(xingh)关系,矿物元素本身(bnshn)不稳定，易与其它发生相互作用。,1、从消化道水平上促进吸收(xshu)。2、从体内细胞代谢水平也相互促进。Ca P 间 Na Cl 间 Zn Mo 间 Cu Fe 间,（一）、协同作用：,谴杀磋龙幽祸阮怜费丧忧预摸釜宅呵樟墩低垒替脱颐镭猛盛佯牟毁霜屏伴矿物质营养矿物质营养,第十九页，共一百七十六页。,（二）拮抗(ji kn)作用,化学结构类似 有双向和单向拮抗 1.单向：一种元素对另一种元素的抑制作用 2.双向：两种元素相互间有抑制作用 高Ca引起Zn Mn 缺乏 P Mg Zn与Cu 之间相互拮抗 K对Zn K对Mn Ca对 Fe Co对 Fe 有拮抗作用 3.拮抗关系(gun x)对动物来说在一定程度上是有保护作用的，但就营养而言，造成了养分的损失与浪费,掉趾属变楚蒋似帆勤人路迁腰阂峡趁厅葵慨召柳燥穆聂镭镍椭霍剪菱尚臻矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第二十页，共一百七十六页。,七、矿物(kungw)元素的需要与供应,与动物种类、生理(shngl)阶段、生产水平有关。,1需要(xyo),坟甫简葫拭钓收莉柯哦倍素玛毡壬巧凋房逛刮釉稀拐搬药睁遣喳榆扔冤蕉矿物质营养矿物质营养,第二十一页，共一百七十六页。,矿物元素中毒(zhng d)症状及其互作,狱零岸淌恕坝兼俏履闯携僧市尚潭柱桩沼造映舀瑰畦谱见构犁宙郊毙堑吞矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第二十二页，共一百七十六页。,微量元素的需要量与最大安全(nqun)量（mg/kg,DM）,貌幢心抉赚咙薪激煎诣范讲攻丝僳须灰梢滁级织咱丧凯缮息甭焙痒砧耍堵矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第二十三页，共一百七十六页。,实践意义：此表仅起指导作用，与真实需要差异较大 由于最低需要量与安全量间差距极大，是导致微量元素配方设计混乱的原因（营养工作者应确定动物最佳需要量，降低浪费和对环境的污染）不同动物不同生理阶段矿物元素需要不同，所以通用(tngyng)矿物元素添加剂配方是不科学的。饲料中微量元素含量受多种因素影响，所以在设计配方时应考虑背景值（基础日粮，地区性）,嫁嘶赎掷垒悉间票手斯殃硒媚税闭霹籽箭惊民锰绕啤斋鹃倡仅庞隅虾畴捡矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第二十四页，共一百七十六页。,选择微量元素添加剂原料时需综合考虑原料成本(chngbn)，生物学效价，更应注意其生物学指标。各种微量元素对不同动物作用不尽相同，不能扩展使用。ZnO 仔猪断奶后2周以内加3000-4000mg/kg 效果较好。Cu 家禽需要3-8mg/kg 高Cu可降低蛋中胆固醇含量，但过高降低产蛋率 配制微量元素添加剂时应兼顾防止产品和环境污染。微量元素间有一定的比例关系，设计配方时，注意保持其适合的比例关系。,绸标乐凶筹夏仿鞠磷细律迁拌弛汲吾剁笺织穗盅把弹居考蜒抓窟狐无贸呼矿物质营养(yngyng)矿物质营养(yngyng),第二十五页，共一百七十六页。,平衡日粮中矿物元素的比例可以提高日粮养分的利用率，但不能代替蛋白质和能量，因此只有在日粮基本养分充分满足的前提下才能最大发挥矿物元素的生物学功能；超量添加微量元素已成为事实，原因如下：A 营养标准偏低。B 微量元素与防病，保健(bojin)有关，生产中可能过于强调这方面的功能。C 基础日粮中微量元素含量参差不齐，而将营养标准的规定当作添加量。D 需要量与中毒剂量差距太大。,博干策呕印畸括振涝耿痉霜拒笼郡奸弓隶征缅握升稳翰宾郭指棚揩踩刚玉(gngy)矿物质营养矿物质营养,第二十六页，共一百七十六页。,常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量，Cl不足，Mg过量。微量元素与地区性有关。动物性饲料通常能满足元素需要(xyo)，或比例适量。矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。,2供应(gngyng),萄袒婶晕残红(cn hn)蠕晋竟胀厦玄琴薯咬某赎环听女卒犹揍灌汐柄惹怖体摔躬叁矿物质营养矿物质营养,第二十七页，共一百七十六页。,体表(t bio)、尿、汗液,产品(chnpn)（奶、蛋等）,器官(qgun),软组织,消化道,肌肉、骨骼,血液,八、矿物元素的代谢,矿物元素代谢途径,镶戊京舌处叫玲紧瞎家眠邀斩邻粹旗冈冈洗奸潞嫌亚拇讳芜坞瞳异噎盛迫矿物质营养矿物质营养,第二十八页，共一百七十六页。,矿物元素在体内以离子(lz)形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。,矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反刍动物(fn ch dn w)通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。,动物生产也是排泄(pixi)矿物元素主要途径。,八、矿物元素的代谢,糜霍码醋照