2022年医学专题—动物营养学-8-1-常量矿物质元素.ppt

第七章 矿物质营养(yngyng),第一页，共五十八页。,Major Nutrient Classes,Water Carbohydrates Lipids Proteins Minerals Vitamins,25,15,第二页，共五十八页。,第一节 概述(i sh),第二节 常量(chngling)元素,第三节 微量元素,内 容,第三页，共五十八页。,第一节 概 述,一.动物体内(t ni)矿物元素含量,五.矿物元素的需要(xyo)与供应,四.矿物元素(yun s)营养特点,三.矿物元素的基本功能,二.必需矿物元素,六.矿物元素的代谢,第四页，共五十八页。,一、动物体内矿物元素(yun s)的含量,动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余(qy)1/6分布于身体的各个部位。,第五页，共五十八页。,二、必需矿物(kungw)元素,动物体组织中含有的45种不同数量和浓度(nngd)的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：,常量(chngling)矿物元素（=0.01%活重）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。,微量矿物元素（0.01%活重）：Fe、Cu、Mn、Zn、I、Se、Co、Mo、Cr、F等共12种。,第六页，共五十八页。,Nutritionally important essential minerals and their approximate concentrations in the animal,Major Trace,Element g/kg Element mg/kg,Calcium15 Iron 20-80Phosphorus10 Zinc 10-50Potassium 2 Copper 1-5Sodium 1.6 Molybdenum 1-4Chlorine 1.1 Selenium 1-2,第七页，共五十八页。,动物(dngw)体内矿物质构成(%),第八页，共五十八页。,1.在动物体内(t ni)各个组织中均存在 2.每个动物体内存在的浓度大致相同,二、必需矿物(kungw)元素,证明矿物元素的必需性是通过(tnggu)动物试验，用一种纯合日粮添加或取除某元素后，观察动物的反应。一般认为具备下列六个条件的被认为是必需元素：,3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现,第九页，共五十八页。,4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状(zhngzhung)5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生,二、必需矿物(kungw)元素,第十页，共五十八页。,三、矿物(kungw)元素的基本功能,1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液(ty)和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成,三大(sn d)功能：,第十一页，共五十八页。,矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量（1）缺乏到一定(ydng)低限后，出现临床症状或亚临床症状（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量（3）超过最大耐受量出现中毒症状,四、矿物元素的营养(yngyng)特点,第十二页，共五十八页。,2供应 常用植物饲料(slio)Ca不足，P过量，Na不足，K过量，Cl不足，Mg过量 微量元素与地区性有关 动物性饲料通常能满足元素需要 矿物性饲料只能供给某一种或几种元素需要,五、矿物元素的需要(xyo)与供应,与动物(dngw)种类、生理阶段、生产水平有关,1需要,第十三页，共五十八页。,第十四页，共五十八页。,六、矿物元素(yun s)的代谢,矿物元素(yun s)在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。,矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。,动物生产也是排泄矿物元素主要途径。,第十五页，共五十八页。,第二节 常量(chngling)元素,四.硫,三.钠、钾、氯,二.镁,一.钙、磷,第十六页，共五十八页。,体内含量最多，占体重(tzhng)1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P 18%，Mg0.5-1.0%，CaP=21。,一、Ca、P,1含量(hnling)与分布,第十七页，共五十八页。,(1)吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需 要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态形式(xngsh)吸收。吸收率变化大:Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%；P：反刍动物55%，猪30-40%,一、Ca、P,2.吸收(xshu)与代谢,第十八页，共五十八页。,(2)代谢：Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。排泄(pixi)：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。,一、Ca、P,第十九页，共五十八页。,Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。P构成骨与牙齿，参与核酸(h sun)代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。,一、Ca、P,3营养(yngyng)作用,第二十页，共五十八页。,（1）典型缺乏症：为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性(jin xn)磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。,一、Ca、P,4缺乏症与过量(guling),第二十一页，共五十八页。,佝偻病猪,佝偻病牛,缺磷牛,第二十二页，共五十八页。,第二十三页，共五十八页。,产乳(chn r)热 Milk fever,高产奶牛因缺钙引起内分泌功能(gngnng)异常而产生的营养缺乏症瘫痪低血钙浓度,第二十四页，共五十八页。,Milk fever,Some features:Occurs in 8-9%U.S.dairy cowsMore common in older cows,Jersey breedUsually occurs soon after calvingAssociated(indirectly?)with increased incidence of mastitis,ketosis and other“production”diseases,第二十五页，共五十八页。,Regulation of Ca and P balance,Regulated variable,Effectorsites,Endocrineorgans,+(-),-(+),+(-),or,-(+),第二十六页，共五十八页。,Regulation of Ca and P balance,Plasma Ca,BoneIntestineKidneys,ParathyroidThyroidKidneys,+(-),-(+),+(-),or,-(+),第二十七页，共五十八页。,Milk fever,第二十八页，共五十八页。,几种(j zhn)典型缺乏症的比较,一、Ca、P,PTH 甲状旁腺(ji zhun pn xin)激素；CT 降钙素,第二十九页，共五十八页。,1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率；3）过量Ca、P干扰(gnro)其他元素的代谢。,一、Ca、P,（2）过量(guling),第三十页，共五十八页。,植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为植酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60%，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。植酸磷:植物植酸盐中的磷称为植酸磷,在谷物(gw)、豆类和油料作物中含量约为1%2%,约占总磷的60%80%。Ca、P的补充料 骨粉（Ca31%，P14%），磷酸氢钙（Ca23.2%，P18.6%），磷酸钙、CaCO3，石粉等。,一、Ca、P,5来源(liyun),第三十一页，共五十八页。,(1)Ca、P比例，1-21，生长育肥猪1-1.51，母猪1.31，种猪1.51，比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。(2)植酸（肌醇六磷酸）谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要(zhyo)以植酸磷形式存在。,一、Ca、P,6影响(yngxing)Ca、P营养的因素,第三十二页，共五十八页。,一、Ca、P,(4)脂肪 脂肪多或消化不良，形成钙皂，减少量脂肪可改善Ca吸收(5)VD，促进Ca吸收(6)肠道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高(t go)Ca、P吸收(7)饲料种类 动物性饲料利用率高，植物以豆科含Ca多，禾本科含P多，猪日粮至少30%磷应是无机磷,(3)草酸,第三十三页，共五十八页。,二、Mg,体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5-1.0%，其余30-40%存在于软组织中2.吸收与代谢 反刍动物在瘤胃吸收，单胃动物在小肠吸收，扩散吸收。吸收率：猪禽60%，奶牛(nini)5-30%。代谢随年龄和器官而异，幼龄动物贮存和动用镁的能力较成年动物高，骨Mg可动员80%参与周转代谢。,1.含量(hnling)与分布,第三十四页，共五十八页。,构成(guchng)骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用；参与核酸和蛋白质代谢；调节N-肌肉兴奋剂；维持心肌正常功能和结构。,3营养(yngyng)作用,二、Mg,第三十五页，共五十八页。,(1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度(gud)兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。,二、Mg,4缺乏(quf)与过量,(2)过量Mg，出现昏睡，运动失调(shtio)，拉稀，采食量和生产力下降。,第三十六页，共五十八页。,牧草(mco)痉挛,第三十七页，共五十八页。,低血镁症:最常发生在老年牛分娩后数天到数周。该病特征是血镁减少，神经过敏，缺乏食欲，大量分泌唾液，惊厥(jngju)和抽搐。常发生兴奋，随后昏迷，死亡率很高。饲料缺镁为发病的先决条件。乳牛放牧时若采食大量生长旺盛的青草（缺镁），则易发生低血镁症，或称“牧草痉挛症”。饲料钠/钾比过高，饲料氮、钙及某些长链脂肪酸和有机酸过高均会降低镁的吸收率，从而导致或加剧发病。应激和产奶量过高也会加重病症。提高镁的供给量是预防此病的有效方法，在易发生低血镁症的地区和在泌乳早期的高产母牛，饲料镁的含量应达0.25-0.30%。,二、Mg,第三十八页，共五十八页。,常用饲料含Mg丰富，不易(b y)缺乏，糠麸、饼粕和青饲料含Mg丰富，块根和谷实含Mg多，缺Mg时，用硫酸镁、氯化镁、碳酸镁补饲。国外研究表明，补Mg有利于防止过敏反应和集约化饲养时咬尾巴的现象。,二、Mg,5Mg来源(liyun),第三十九页，共五十八页。,三、Na、K、Cl,无脂体DM含Na0.15，0.30%，Cl0.1-0.15，主要存在于细胞(xbo)内，是细胞(xbo)内主要阳离子，Na、Cl主要存在于体液中。,含量(hnling)与分布,第四十页，共五十八页。,主要吸收部位是十二指肠，在胃、后段小肠和结肠能部分吸收，吸收形式为简单扩散。排泄途径，大部分随尿排出，其他途径包括粪、汗腺(hnxin)产品。Na、K、Cl周转代谢强，内源部分为采食部分的数倍。,三、Na、K、Cl,2吸收(xshu)与代谢,第四十一页，共五十八页。,为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持肌肉兴奋性，Na参与瘤胃酸(wi sun)的缓冲作用，K参与CH2O代谢，Cl参与胃酸形成。,三、Na、K、Cl,3营养(yngyng)作用,第四十二页，共五十八页。,（1）