浸润式教学在茶文化课程中的应用——基于课程思政的视角_汪婷.pdf

浸润式教学在茶文化课程中的应用 基于课程思政的视角汪婷（安徽职业技术学院文化与旅游学院）摘要：茶文化是中国传统优秀文化中重要的组成部分之一，凝结着古人的智慧，蕴含着丰富的哲理，可以提炼出诸多课程思政元素。在茶文化与茶艺课程中开展思政教育，是全员、全程、全方位育人的迫切需要，是教师、教材和教法改革的必然趋势，也是中国传统文化传承的需要和大学生自身成长的需要。根据茶文化与茶艺课程的特点，构建了浸润式教学模式，并以“茶之水”教学单元为例，从语言浸润、活动浸润、情境浸润和情感浸润四个环节进行了教学设计和展示。关键词：浸润式教学；茶文化；课程思政 浸润式教学模式以学生为主体，教师发挥点拨、引导的作用，通过教学环节的设计提高学生的学习积极性，增强学生自主探究的学习意识。早在 世纪 年代，浸润式教学模式被应用于加拿大的双语教学中。虽然引入到我国的时间相对较晚，但近年来这种教学模式广泛应用于英语、语文、思想政治等学科教学中。作为一种较流行的教学模式，它凸显了以人为本的教学理念，遵循全程浸润的教学宗旨，将学生浸润到语言、场景、文化等环境中，营造一种真情实感的教学氛围，唤醒学生内在的感知认知、情感认同等，使教育回归本质。研究结果表明，这种具有渐进性、渗透性、互动性、自主性特点的教学模式，在激发学习的积极性、提高师生互动的满意度、提升学生的思维能力等方面具有良好效果。茶文化与茶艺课程作为旅游类专业的素质拓展课程，其教学目标与浸润式教学的核心价值导向具有高度的内在一致性。茶文化与茶艺这门课程，需要向学生传授茶的历史渊源、茶的分类、茶的冲泡、茶的品鉴等基础知识，也需要学生掌握茶礼、茶俗等拓展内容，同时还要求学生能够进行主题茶席的编创、茶叶包装的设计等，有利于提高学生的综合文化素质。囿于实训设备的缺乏、师资力量的薄弱、校外实践基地不足，传统教学模式在课堂上以教材为主，机械地传授知识，教学效果较差。传统教学方式忽略了学生主体的认知特点，限制了学生的创造力。特别是一些职业院校的学生，往往更注重技能的训练和提高，对传统文化知之甚少，认同感不强。因此，当前迫切需要将浸润式教学运用于文化类课程的教学中，以丰富有趣的活动与情境设计去吸引学生，用发人深思的语言去感染学生，有效地提高学生的文化理论素养。在茶文化课程的教学中，按照通茶史、识茶叶、赏茶艺、品茶韵、创茶席的思路，运用浸润式教学模式来进行每个单元的课程设计，通过逐渐渗透的方式让学生感受中国茶道之美，让学生由表及里地理解领悟茶文化内涵，唤醒学生血脉深处的文化自信以及民族担当意识。课程中浸润思政教育的意义 全员、全程和全方位育人的迫切需要 年，全国思想政治工作会议强调，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人。思想政治教育工作不能仅靠思政课程，而应该将思想政治工作的要求贯穿到每一门课程中；也不能光靠思政教师，而需要把思想政治教育的责任落实到每一位教师身上；思想政治教育工作应该真正落实到每一资助项目：安徽省人文社科重点项目（）；安徽省教育厅质量工程项目（）；安徽职业技术学院校级质量工程项目（）。蚕桑茶叶通讯 总第 期项教学活动中，真正做到全员、全程和全方位育人。教师、教材和教法改革的必然趋势 年，国务院印发国家职业教育改革实施方案（简称“职教 条”），提出了教师、教材和教法改革的任务。教师、教材和教法改革是职业教育高质量发展的重要支撑，其根本目的是提高学生的综合职业能力。课程中浸润思政元素倒逼教师的自我提升。教师不再单纯是知识的传授者，而且是塑造学生良好品行、帮助学生树立正确价值观的引领者。这对教师的知识体系和政治理论水平提出了更高的要求。茶文化与茶艺课程饱含思政元素，需要教师有较高的人文素养和政治情操，也需要教师有较为深广的专业知识。教材的改革是课程浸润思政元素的基础。茶与生活息息相关，茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分，蕴含着深刻的思想内涵和丰富的人生哲理。在教材的选用上，要注重以内容质量为核心，以较高的政治站位为根本。当然，在浸润式教学中，还需要引入教材以外的信息内容，在传承经典文化的基础上，做到与时俱进，彰显新时代中国特色社会主义的强大生机活力。在课程中浸润思政元素，就是教法改革的重要体现。浸润式教学与课程思政润物无声的理念有着相同的逻辑主张，在实际教学中，要贴切地将思政元素有机融入课堂教学中。传统文化传承的需要中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉，是涵养社会主义核心价值观的重要源泉。然而，当前大学生对于传统文化的认知有限。网络是大学生了解中国传统文化最主要的渠道；其次是电视。因此，迫切需要大学教育在课程内容改革过程中，增加中国传统文化的教学比重。我国茶文化经过几千年的发展，凝聚了我国传统文化的精髓，比如茶的药用和食用所体现的中医和美食文化；泡茶用具所体现的陶瓷文化；敬茶礼仪中蕴含的孝贤文化；茶诗茶画中蕴含的诗词书画文化等。通过构建浸润式教学模式，利用多样化的途径和渠道可以引导大学生学习中国优秀文化，可以使大学生在实践过程中去传承、传播中国传统文化，从而提升大学生的文化自信。大学生自身成长的需要当前，网络信息良莠不齐，为促使大学生能够树立正确的理想信念，必须加强课程思政的浸润教学。目前，一些学生在接受知识灌输、技能培训的同时获得的价值引导和精神滋养还不够充分，学生自主参与思想政治教育的积极性不高。教师在具体的教学实践中，要遵循学生的主体地位，在传授茶文化知识的同时，精心设计教学方案，深入挖掘思政元素，将思政元素适时、有机、灵活地嵌入教学内容，用学生乐于接受的方式开展教育教学，促进学生理论知识和道德情操的提升。课程中思政内容的浸润模式及案例设计 浸润模式的构建浸润式教学要求教师借用一定的教学方法和组合手段，创设一定的情境，使学生在容易理解和接受的环境中，逐渐渗透教学内容，达到育人目的。浸润的方法有语言浸润、活动浸润、情境浸润和情感浸润。结合茶文化课程的特点及教学目标，构建课程浸润式教学模式（图）。图 茶文化与茶艺课程思政的浸润模式 案例设计（以“泡茶用水”教学单元为例）课程导入：语言浸润在课程开始时，请同学们用古诗词中的一两句话来说明水的作用。接着，让学生吟诵出泡茶用水的一些诗句，比如陆羽茶经、明代茶人张大复梅花草堂笔谈中关于泡茶用水的句子，引出水对茶品质的影响。课程思政：古诗词的再教育，让学生感受传统文化的博大精深；意识到水的重要性，树立环境保护、节约用水的意识；了解水的双面性，树立辩证思维。年第 期 蚕桑茶叶通讯 适时引导：活动浸润 同样的茶用不同的水去冲泡拿三份同样克数的优质绿茶，分别用同温等量的矿泉水、纯净水、自来水去冲泡，规定时间后请同学们说出茶水感官的差异；接着取三份同样克数的劣质绿茶，分别用同温等量的矿泉水、纯净水、自来水去冲泡，规定时间后请同学们说出茶水感官的差异。学生的回答会因为饮茶经验、知识水平、味觉等因素的影响而不同。教师进行适时引导：冲泡用水对茶汤风味品质存在较大的影响。优质的茶用含杂质较少的纯净水去冲泡，可以较好地呈现茶汤滋味，凸显其本色；矿泉水在某种程度上能掩盖茶叶的不足及降低茶叶的刺激性；在进行泡茶用水的选择时，除了要考虑茶叶的品质特点，还要兼顾到个人对茶汤的个性需求。理论知识：泡茶用水的分类。课程思政：人就像一种茶，水就像人所处的环境，环境对人的影响很大，优秀的人遇到好的环境可以让人充分发挥自己的潜能，变得越来越优秀；引导学生创造良好的宿舍氛围、班级氛围，团结一起，共同进步；如果从事服务行业，一方面要根据企业的服务标准来开展工作，同时还要针对客人的不同需求进行个性化服务。不同的茶用同样的水去冲泡取两份等级不同的同类茶叶，用同样的矿泉水按照泡茶的标准去冲泡，请同学们进行品尝。教师适时引导：同样的水，不同等级的茶叶，茶汤的差别很大。喝茶其实喝的是水，水是茶汤品质重要的修饰因子，茶从某种程度上说是水的调味品。理论知识：泡茶用水的标准。课程思政：人就像一种茶，水就像人所处的社会环境。人在社会中是很渺小的，凭借个人的力量有时候无法改变外在环境，那只能去适应环境，增强适应性，提高自身能力，尽可能地去影响环境；当前大学生的就业压力大，但只要增强自身的能力和素质，提高就业核心竞争力，一定能寻找到机遇。不同水温、不同冲泡时间去冲泡取同种绿茶，同样的泡茶水，冲泡的水温不一样，让学生感受茶汤感官的差别；取同种绿茶，同样的泡茶水，同样的水温，冲泡的时间不一样，让学生感受茶汤的不同感官特点。理论知识：泡茶三要素。课程思政：用这种层层递进的方式去传授新知识，培养学生钻研的精神；让学生感受泡茶这件看似简单的事情，其中蕴含着诸多的学问，激发他们学习的热情；只有用心感受，才能发现茶汤的微弱差别，引导学生从本心出发，用心感受事物的变化，能透过现象看本质；微小的变化也是一种不同，教育学生做事情要力求极致，培养精益求精的工匠精神。自主探究：情境浸润 提出自主探究的问题情境中国的茶叶种类丰富，不同的茶叶因其化学成分含量及比例构成不同，对水质的要求也不同。通过教师的引导，学生能感受到泡茶用水的重要性。那么，六大茶类中，不同的茶叶对水质又有怎样的要求呢？日常生活中，如何能保证能用到合适的水呢？提出自主探究问题，让学生明确目标和方向，提高学习效果。组织自主探究活动将学生分成 个不同小组，分给各小组自来水、纯净水、低矿化度的泉水和高矿化度的泉水，每个小组领到的茶叶依次是绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。营造自主探究的学习氛围，教师在学生自主探究环节，引导学生主动探索、互动交流，积极主动去获取茶叶用水的更多知识。记录自主探究结果各小组要将自主探究的结果记录下来，完成泡茶用水记录表的填写。填写内容包括样品茶叶类型描述、茶叶特点描述以及用四种不同水冲泡之后的感官品质特点的描述，并根据四种水对茶叶品质的修饰程度，做出推荐排序。协调发展：情感浸润在这个环节，注重互动，进一步交流在前面环节中的所学、所思和所想。学生逐渐渗透课程思政内容，在情感的共鸣中实现核心价值观的提炼，最终转化为情感认同和行为习惯。结语浸润式教学法，通过循循善导的语言、丰富多彩的活动、真实有趣的情境以及真挚浓烈的情感，增强了学生自主学习和精益求精的职业精神，激发了学生的学习兴趣，培养了学生的团队合作精神。这种教学模式也为提升学生理论知识水平和综合实践能力提供了较好的途径。这种教学模式的应用，对教师的教学设计水平及信息化手段的应用能力有一定蚕桑茶叶通讯 总第 期的依赖性。教师应在吃透教材的基础上，学会运用数字化资源和信息化手段，科学、合理地进行教学设计。参考文献李超民，吴芳 高中思想政治学科核心素养视阈下“浸润式”教学应用探索 青海师范大学学报（哲学社会科学版），（）：陆婉怡 散文阅读“浸润式”教学情境探究 以昆明的雨课堂教学研究为例 语文之窗，（）：孙璐 关注学生审美体验的英语文学教学及其审美教育意义 以“浸入式”英语诗歌教学为例 外语教学理论与实践，（）：，艾晓玉 以中国茶文化和茶艺课程为载体的中国茶道浸润式教学模式研究 太原城市职业技术学院学报，（）：习近平：中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉 ：叶海 高校“浸润式”思想政治工作的内涵及其实现路径 南京理工大学学报（社会科学版），（）：徐海燕“教育心理学”课程浸润式教学法的教学设计实例 萍乡学院学报，（）：蔡华君，丁珎，涂津鹏，等 冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响 中国茶叶，（）：尹军峰，许勇泉，陈根生，等 日常泡茶用水的选择与处理 中国茶叶，（）：机构简介国家茶叶产业技术体系南昌综合试验站国家茶叶产业技术体系的基本任务是：围绕产业发展需求，集聚优质资源，进行共性技术和关键技术研究、集成、试验和示范；收集、分析茶叶产业及其技术发展动态与信息，系统开展产业技术发展规划和产业经济政策研究，为政府决策提供咨询，向社会提供信息服务；开展技术示范和技术服务。国家茶叶产业技术体系南昌综合试验站是农业农村部在江西省设置的综合试验站，其主要任务是：开展江西省茶产业综合集成技术的试验、示范；培训区域内技术推广人员和科技示范户，在本区域内开展技术服务；调查、收