收稿日期：２０２１－０４－０２作者简介：贺秋梅（１９９６—），女，硕士，研究方向为天然高分子。磺酸基羧甲基脱支马铃薯淀粉制备工艺的研究贺秋梅１，唐洪波２（１．沈阳工业大学研究生院，辽宁沈阳１１００２０；２．沈阳工业大学，辽宁沈阳１１００２０）摘要：以马铃薯淀粉为原料，采用普鲁兰酶对马铃薯淀粉进行脱支预处理，以氯乙酸为醚化剂，乙醇为溶剂进行羧甲基化，再以氯磺酸为磺化剂、二氯甲烷为溶剂制备磺酸基羧甲基脱支马铃薯淀粉（ＳＣＤＰＳ），在单因素的基础上结合响应面法优化ＳＣＤＰＳ制备工艺。结果表明：制备ＳＣＤＰＳ的最佳反应条件为反应温度１３．０℃、反应时间２．３ｈ、二氯甲烷用量７７．２%（以氯磺酸质量计）、氯磺酸用量９７．２%（以淀粉干基质量计），在此条件下ＳＣＤＰＳ磺酸基取代度为０．５７６。关键词：马铃薯淀粉；磺酸基；羧甲基ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｓｕｌｆｏｎｉｃａｃｉｄｇｒｏｕｐｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌｄｅｂｒａｎｃｈｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈＨＥＱｉｕ⁃ｍｅｉ１，ＴＡＮＧＨｏｎｇ⁃ｂｏ２（１．ＧｒａｄｕａｔｅＳｃｈｏｏｌｏｆＳｈｅｎｙａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ１１００２０，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｈｅｎｙａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ１１００２０，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｕｓｉｎｇｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌ,ｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｗａｓｐｒｅｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈｐｕｌｌｕｌａｎａｓｅｆｏｒｄｅ⁃ｂｒａｎｃｈｉｎｇ,ｃｈｌｏｒｏａｃｅｔｉｃａｃｉｄａｓｅｔｈｅｒｉｆｙｉｎｇａｇｅｎｔ,ｅｔｈａｎｏｌａｓｓｏｌｖｅｎｔｆｏｒｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎ,ｃｈｌｏｒｏｓｕｌｆｏ⁃ｎｉｃａｃｉｄａｓｓｕｌｆｏｎａｔｉｎｇａｇｅｎｔ,ｄｉｃｈｌｏｒｏｍｅｔｈａｎｅａｓｓｏｌｖｅｎｔｔｏｐｒｅｐａｒｅｓｕｌｆｏｎｉｃａｃｉｄｇｒｏｕｐｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌｄｅｂｒａｎｃｈｉｎｇｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈ(ＳＣＤＰＳ),ａｎｄｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆＳＣＤＰＳｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒａｎｄｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ．Ｔｈ...
