环洱海地区周期性集市野生大型食用真菌资源调查_陈光富.pdf

环洱海地区周期性集市野生大型食用真菌资源调查陈光富，喻 屏（滇西应用技术大学招生与就业服务中心，云南大理；大理大学发展规划办公室，云南大理）摘要 目的研究环洱海地区周期性集市野生大型食用真菌资源的物种多样性、资源特点及利用现状。方法采用民族植物学研究理论与调查方法开展野外调查，结合文献研究与形态学分类鉴定对贸易野生食用菌进行调查。结果研究地区稳定出现大型食用菌 种，分属 门 纲 目 科 属；牛肝菌科为优势科，占调查总数的，牛肝菌属（）、蚁巢伞属（）、鹅膏属（）、枝瑚菌属（）和红菇属（）为优势属，共包含 种，占调查种数的；贸易期从 月持续至 月，月是交易旺季；调查统计的大型真菌共有 种营养方式，外生菌根菌最多，有 种，占种总数的。结论洱海地区周期性集市野生食用菌资源丰富，具有季节性变化规律、贸易周期长的集市特征，极具开发潜力。关键词 洱海；大型真菌；周期性集市；资源调查中图分类号 文献标识码 文章编号（）：开放科学（资源服务）标识码（）：，（，；，），；，；基金项目 云南省教育厅科学研究基金项目（）。作者简介 陈光富（），男，云南大理人，讲师，硕士，从事植物分类学及资源开发研究。收稿日期 云南省大理白族自治州的洱海是中国西南部第二大淡水湖，同时也是大理市重要饮用水源，流域面积为 ，水面面积为 ；环洱海流域属亚热带西南高原季风气候带，降雨季主要集中于 月，也被称为雨季，其余月份均为旱季；洱海流域入湖河流、溪流多达 条，主要包括“苍山十八溪”、永安江、罗时江和弥苴河等，而西洱河是唯一的出湖河流。环洱海流域野生生物资源丰富，有植物资源 种、动物资源 种，仅大理苍山分布有种子植物 种，大型真菌 种，这些野生资源具有潜在巨大利用价值，特别是食用植物资源。而在野生食用植物资源的采集利用过程中，传统集市贸易是消费者和采集者之间的重要桥梁。环洱海地区至今仍保留许多传统周期性集贸市场，因此大理更是被称为滇西地区白、汉、藏三民生计互补与文化传播的中心，而野生植物（野菜、草药、花卉等）是当地集市比较重要的交易产品，尤以大理镇大理古城白族传统集贸市场三月街最为典型。笔者对环洱海地区 个周期性集贸市场进行系统民族植物学调查，对该区野生大型食用真菌资源的交易种类、现状、特点进行分析，以期为洱海流域资源保护与可持续开发利用途径方面提供理论基础。材料与方法 材料 在 年 月至 年 月，选择环洱海地区相关调查点进行长期调查与标本收集（表）。表 洱海地区调查点信息 序号名称经度（）纬度（）海拔三月街 泰兴市场 西窑市场 北区市场 挖色街 双廊街 向阳街 邓川街 鹤阳街 湾桥街 凤仪街 江尾街 喜洲街 方法 采用民族植物学的研究理论与调查方法开展野外调查、室内文献梳理与形态学鉴定、调查信息编目与统计研究工作。野外调查：结合实际选择环洱海地区的大理古城三月街、下关泰兴市场、下关西窑菜场、下关北区菜场、向阳街、鹤阳街、湾桥街、邓川街、双廊街、挖色街、凤仪街、喜洲街和江尾街 个代表性传统周期性集市进行野生大型食用真菌资源调查，主要采用关键人物访谈、参与式观察的方法，并结合实物拍照、标本收集，以准确获得在集贸市场交易 安徽农业科学，（）：中野生大型食用真菌资源的相关信息。室内文献梳理与形态学鉴定：根据菌物分类学原理进行分类鉴定，并结合中国大型菌物资源图鉴西南大型真菌苍山常见大型真菌图谱等志书，及中国食用菌名录等文献资料进行分析。调查信息编目与统计：调查的大型真菌物种学名及系统分类参考 索引、中国食用菌名录和现代菌物分类系统等文献资料确定，。结果与分析 物种多样性特征 在调查期间，集市上稳定出现的野生大型食用真菌共计种，隶属子囊菌门（）的有纲目科属种，占调查总数的；隶属担子菌门（）的有纲目科属种，占调查总数的。优势科属特征 依据优势科属划分标准，调查统计发现共有 个优势科（种），个优势属（种）（表）。牛肝菌科（）为优势科共有 种，占调查总数的；其次种类相对较多的科包括红菇科（）有 种，占调查总数的；离褶伞科（）有 种，占调查总数的；鹅膏菌科（）、珊瑚菌科（）和侧耳科（）均有 种，分别占调查总数的。优势属包括牛肝菌属（）、蚁巢伞属（）、鹅膏属（）、枝瑚菌属（）和红菇属（）。牛肝菌属有 种，占调查总数的；蚁巢伞属有 种，占调查总数的；鹅膏属、枝瑚菌属和红菇属均有 种，分别占调查总数的。表 洱海地区周期性集市野生大型食用真菌科属数量 科名属名种数比例科名属名种数比例地锤菌科 地锤菌属 牛肝菌科 牛肝菌属 地匙菌属 网柄牛肝菌属 羊肚菌科 羊肚菌属 粉孢牛肝菌属 马鞍菌科 马鞍菌属 松塔牛肝菌属 块菌科 块菌属 褶孔牛肝菌属 伞菌科 小秃马勃属 新牛肝菌属 鹅膏菌科 鹅膏属 疣柄牛肝菌属 珊瑚菌科 枝瑚菌属 铆钉菇科 类铆钉菇属 丝膜菌科 丝膜菌属 色铆钉菇属 轴腹菌科 蜡蘑属 圆孔牛肝菌科 圆孔牛肝菌属 牛排菌科 牛排菌属 须腹菌科 须腹菌属 腊伞科 腊伞属 乳牛肝菌科 乳牛肝菌属 离褶伞科 离褶伞属 硬皮马勃科 硬皮马勃属 蚁巢伞属 木耳科 木耳属 光茸菌科 微香菇属 鸡油菌科 喇叭菌属 侧耳科 亚侧耳属 鸡油菌属 侧耳属 齿菌科 菌属 膨瑚菌科 蜜环菌属 多孔菌科 新香菇属 黏金钱菌属 绣球菌科 绣球菌属 裂褶菌科 裂褶菌属 耳匙菌科 悬革菌属 球盖菇科 田头菇属 地花菌科 地花孔菌属 环锈伞属 猴头菌科 猴头属 口蘑科 乳头蘑属 红菇科 红菇属 口蘑属 乳菇属 牛肝菌科 小霜牛肝菌属 革菌科 革菌属 季节变化特征 调查统计的大型食用真菌中，上市月份主要集中在 月的共有 种，占；月有 种，占；月有 种，占；月有 种，占；月有 种，占 ；月有 种，占；月 有 种，占 ；月 有 种，占；月 有 种，占 ；月 有 种，占；月有 种，占。表明集市上交易的野生大型食用真菌主要集中在 月，占比为；同时交易周期较长，可从 月持续到 月。生态习性特征 依据大型真菌生态类型划分标准，调查统计的大型真菌营养方式可以划分为 类，其中外生菌根菌种类较多，为优势生态类型。类生态类型中昆虫共生菌有 种，占；木腐真菌有 种，占；土壤腐生菌有 种，占；外生菌根菌有 种，占；植物寄生真菌有 种，占。结论与讨论 食用真菌资源特点 调查结果表明，环洱海流域传统周期性集市野生大型食用真菌资源丰富，共有 科 种。其中牛肝菌科种类最多，共有 种，为优势科；种类在 种的共有 科，包括红菇科（）、离褶伞科（）、口蘑科（）、鹅膏菌科（）、鸡油菌科（）和木耳科（）等；种 卷 期 陈光富等 环洱海地区周期性集市野生大型食用真菌资源调查类仅为 种的有 科，包括块菌科（）、牛排菌科（）、齿菌科（）、猴头菌科（）、地花菌科（）和绣球菌科（）等。交易优势类群以牛肝菌科、红菇科和鹅膏菌科的种类为主，种类组成具有明显的地域性特征。因为环洱海流域山体植被以松科（）云南松（）、华山松（）为主，间以壳斗科（）、杜鹃花科（）、蔷薇科（）等植物，形成明显的暖性针叶林、温性常绿阔叶林及针阔混交林植被带。在集贸市场出现的牛肝菌属、红菇属、鹅膏属、乳菇属（）等优势类群在野外主要生长于松林下。野生大型食用真菌集市贸易可以从 月持续至 月，月是交易量最大、交易种类最多的月份，如蚁巢伞属、红菇属、乳菇属、鹅膏属、牛肝菌属和新牛肝菌属（）等类群大量上市。而 月是环洱海流域的雨季，特别是 月降雨量较大，交易量与交易种类都具有明显的季节性变化规律特征。资源评价 食用菌具有高蛋白、低脂肪的营养特点，具有较高营养价值和开发潜力，是日常饮食中的重要组成部分，因此贸易真菌主要有食用、药用和药食兼用等用途。环洱海流域当地居民具有采食野生菌的传统习俗，并形成周期性集贸市场。菌市上的尖顶羊肚菌（）、小羊肚菌（）、印度块菌（）、鸡枞菌（）、猴头菌（）、松口蘑（松茸）（）、干巴糙孢革菌（干巴菌）（）等种类味道鲜美，是珍贵食用菌。美味牛肝菌（牛肝菌）（）、茶褐新牛肝菌（见手青）（），、远东疣柄牛肝菌（瘌痢头）（）、铜绿红菇（）和松乳菇（：）、多汁乳菇（）等类群是美味食用菌，产量较大，极具开发价值。且环洱海流域苍山地区野生大型真菌资源丰富，种类多达 种，其中牛肝菌类有 种，鹅膏菌属多达 种。在传统周期性集市上稳定出现的种类总数为 种，牛肝菌类 种，鹅膏菌属 种；市售种类总数占苍山地区野生大型真菌种类总数的，牛肝菌类占比，鹅膏菌属占比，对于部分存在食用价值的大型真菌没有很好的开发和利用。展望与建议 大型真菌具有重要生态价值，在地球生物圈的物质循环和能量流动中具有不可替代的作用，也是生物多样性的重要组成部分，同时食用真菌也与人类生活息息相关，具有重要经济价值。调查统计发现贸易市场的外生菌根菌共有 种，占调查总数的；外生菌根作为森林生态系统中的主要菌根类型，对林木宿主的生态适应和林地生态系统的稳定具有重要贡献。有学者通过基因学分析发现，乳菇属物种与宿主（松科植物）形成专性共生高特异性基因库与协同演化机制，这对许多名贵大型野生食用真菌的菌根合成、人工栽培（培育）和森林生态系统保护的相关研究提供了重要参考。其次，在集贸市场调查发现部分食用菌贸易个体较小，特别是印度块菌（猪拱菌、块菌）、松口蘑（松茸）、白柄鸡枞（鸡枞菌）（）和双色牛肝菌（粉顶、牛肝菌）（）等类群较为明显；而在 年 月，国家林业和草原局颁布的国家重点保护野生植物名 录（：）目录中，松口蘑列为二级保护物种。因此建议：第一，加强市场监督管理与大型真菌生物多样性相关科学研究。第二，加强科普宣传教育，科学采挖与合理利用野生食用真菌。参考文献 ，（）：，（）：季宁宁，刘永，王圣瑞洱海悬浮颗粒物和表层沉积物有机碳氮同位素来源特征及水质指示意义湖泊科学，（）：李璋，段晓迪苍山世界地质公园动植物资源调查与评价信阳农林学院学报，（）：尹志坚，彭华大理苍山种子植物区系的研究植物分类与资源学报，（）：罗宗龙，苏锡钧，代琦，等苍山国家自然保护区大型真菌资源调查大理学院学报，（）：苏鸿雁，李树红，苏锡钧苍山常见大型真菌图谱昆明：云南人民出版社，淮虎银，付文竹非木材林产品的民族植物学研究进展植物资源与环境学报，（）：王利，王雨华，庄会富，等大理地区传统药材集市的现状及特点植物分类与资源学报，（）：荣俊明，王茂，徐福荣云南大理白族三月街药市调查分析中国现代中药，（）：王洁如，龙春林基诺族传统食用植物的民族植物学研究云南植物研究，（）：图力古尔蕈菌分类学北京：科学出版社，卯晓岚中国大型真菌郑州：河南科学技术出版社，李玉，李泰辉，杨祝良，等中国大型菌物资源图鉴郑州：中原农民出版社，桂明英，马绍宾，郭相西南大型真菌（）上海：上海科学技术文献出版社，戴玉成，周丽伟，杨祝良，等中国食用菌名录菌物学报，（）：李传华，曲明清，曹晖，等中国食用菌普通名名录食用菌学报，（）：贺新生现代菌物分类系统北京：科学出版社，图力古尔，李玉大青沟自然保护区大型真菌区系多样性的研究生物多样性，（）：林晓民，李振岐，侯军，等大型真菌的生态类型西北农林科技大学学报（自然科学版），（）：李泰，卢士军，孙君茂，等 种常见市售食用菌营养成分分析及评价中国食用菌，（）：唐松明，罗宗龙，苏锡钧，等苍山国家自然保护区牛肝菌资源及分布情况调查大理学院学报，（）：龚斌，罗宗龙，唐松明，等苍山国家级自然保护区鹅膏菌属真菌资源调查大理大学学报，（）：刘冬梅，蔡蕾，王科，等中国野生大型真菌受威胁程度评估、问题和对策生物多样性，（）：，：安徽农业科学 年