DB1304T 429-2023地理标志产品 大名小磨香油.pdf

ICS67.200X14DB1304邯郸市地方标准DB1304/T429-2023地理标志产品大名小磨香油2023-06-16发布2023-07-01实施邯郸市市场监督管理局发布DB1304/T429-20233.2水代法aqueous extraction利用油料中不同成分对水的亲合力的差异，以及水和油脂之间的密度差，经过筛选、浸泡、炒籽扬烟、磨浆、兑浆搅油、振荡分油、毛油精制等工艺过程，将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分离的生产方法。3.3毛油crudeoil采用“水代法”生产，经振荡分油后直接取出的，未经沉淀过滤的小磨香油。4地理标志产品保护范围地理标志产品大名小磨香油保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的大名县行政区域范围内，见附录A。5要求5.1原料要求5.1.1白芝麻籽粒饱满，色泽光亮，粗脂肪含量52%。5.1.2水生产用水应为保护范围内的地下水，水质应符合GB5749的要求。5.2生产工艺5.2.1工艺流程原料精选浸泡炒籽扬烟磨浆兑浆搅油振荡分油毛油精制灌装。5.2.2工艺要点5.2.2.1浸泡常温浸泡，时间45min60min,浸泡到芝麻含水量为25%至30%。5.2.2.2炒籽扬烟炒锅直接炒籽，温度控制在140210，炒好的芝麻用手捻即出油，呈枣红色，出锅前使用芝麻重量的2%3%冷水泼水降温。5.2.2.3磨浆使用当地生产的特制石磨将炒好的芝麻磨成芝麻浆，磨浆温度控制在5060。5.2.2.4兑浆搅油2