环江菜牛产业发展现状优势及对策_韦必群.pdf

2022年12月摘要：环江菜牛是广西环江独有的役肉兼用型地方品种，其以适应性强、耐粗饲、肉质细嫩、具有区别于其他黄牛的独特香味而出名。由于环江县存在养殖规模小、标准化程度低、比较效益低、品种退化、饲草及秸杆利用率不高、缺乏龙头企业带动等问题，畜牧产业发展严重受阻。为进一步推动环江菜牛产业高质量发展，助推乡村振兴，笔者建议采取明确定位，制定全产业链发展规划，加大政策支持力度，引进培育龙头企业，推进适度规模养殖，推进良种繁育体系建设、科技支撑体系、饲草饲料体系，加强品牌建设力度，加强组织领导等措施，不断促进环江菜牛数量、质量及效益的同步提升，将环江建成广西最具鲜明特色的肉牛产业强县。关键词：环江菜牛；产业现状；发展优势；发展对策环江菜牛是广西的优良地方品种，属南丹黄牛品种范畴，但其位于喀斯特世界自然遗产地及九万山国家级自然保护区范围内，具有独特的地理环境和水土资源，由当地（毛南山乡）人民利用山间百草、莎树、青麻叶等野生保健饲草，加上传统的养殖方法培育而成。其体型小巧清秀，体重 200300 kg，头较宽短，额宽平，眼大明亮，鼻梁狭窄而端正，耳平直薄，角短粗直，颈短粗，肉垂发达，公牛肩峰高厚，母牛肩峰不明显，毛色主要为黄色和黑色 2 种。其以役力好、抗病力强、耐粗易养深受养殖者的喜爱。特别是其肉质具有久煮不老、肥瘦相间、香甜可口、久吃不腻、区别于其他黄牛的独特香味等特点，深受消费者的青睐。2010 年开始，由于农村剩余劳动力大量外出务工，菜牛产业逐步由千家万户的分散养殖向中小规模集中养殖方向转变，加上肉牛养殖受到投入成本高、饲养周期长、购销渠道不畅、潜在风险大、比较效益低等因素的影响，全县菜牛饲养量大幅下降，菜牛产业的可持续发展受到严重影响。1环江菜牛产业发展现状1.1养殖规模小，标准化程度低截至 2021 年底，全县肉牛存栏 24156 头，出栏 20971 头。全县存栏 1049 头肉牛的养殖户有266 户，存栏量 4698 头，占总存栏的 19.4%；存栏5099 头肉牛的养殖场有 21 个，存栏量 1365 头，占总存栏的 5.65%；存栏 100499 头肉牛的适度规模养殖场有9个，存栏量1392头，占总存栏的 5.76%。全县没有存栏 500 头以上的肉牛养殖场，总存栏量相比 10 年前下降了 79%。养殖者传统观念仍未得到有效改变，管理粗放、条件简陋、环境卫生较差，标准化科学养殖及商品意识淡薄，影响了菜牛经济、社会及生态效益的提高。1.2基础母牛存栏量下降，优质产品供应不足由于养殖母牛利润低、见效慢，养殖户都以育肥牛为主，导致基础母牛存栏量减少，犊牛、架子牛非常紧缺。据统计 2021 年全县基础母牛存栏量为8520 头，年产犊约 6100 头，尚不能满足现有饲养规模的需求，加上外调肉牛存在品种差异、疫病难防、价格过高、质量不稳等问题，影响菜牛产业的健康发展。1.3生产率低，效益不明显菜牛个体较小，饲料利用率低，生长速度慢，胴体产肉率低，经济效益不明显。1.4良种牛外调增加，菜牛品种逐步退化由于环江菜牛的比较效益不明显，加上菜牛牛犊供应不足，近几年来，西门塔尔、安格斯、利木赞等外来良种牛不断引入环江，使菜牛数量逐渐减少。加上大部分群众陷入“良种”的怪圈，引进不纯的外来品种与环江菜牛进行杂交，形成了既不适合当地自然环境，又不符合当地消费习惯的新品种，使环江环 江 菜 牛 产 业 发 展 现 状 优 势 及 对 策韦必群广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县动物疫病预防控制中心（547199）中图分类号：F326.34，S823.4文献标识码：B文章编号：1002-2996(2022)12-0127-05观察与思考1272022年12月菜牛优良基因不断流失，品种逐步退化，原有优质种质特征逐渐下降，品质风味逐渐改变。1.5良种繁育体系严重滞后，品种选育没有开展存在“重引种、轻选育”现象，优秀种牛匮乏，无生产性能及系谱记录，养殖者陷入“引种退化再引种再退化”的恶性循环，不但造成人财物的巨大浪费，而且无法培育能保持菜牛独特品质的新品种，使环江菜牛品种逐步退化，品质逐渐下降。在 2021 年出台的 环江毛南族自治县环江香牛产业高质量发展三年行动方案 中，政府也只在产肉上下大功夫，引导养殖者大量引进西门塔尔、利木赞等良种牛，并对良种种牛、良种冻精、良种牛犊进行补助，但在品种选育、保证环江菜牛原有风味上重视不够，还没有专项资金，也没有专门从事良种选育工作的机构及队伍。1.6饲草及秸秆利用率不高环江县饲草及秸秆资源丰富，但从整体上看，饲草及秸杆利用率非常低。一是肉牛养殖模式从放养向圈养转变，天然牧草得不到充分利用，资源浪费严重。二是秸秆饲用率低。由于秸秆比较分散，大而轻，价格又便宜，群众不愿意收集秸秆；加上单户养殖量少，养殖者都以鲜草饲喂为主，还没有养成秸秆氨化或牧草青贮的习惯，造成秸秆饲用率低，大部分秸秆直接在原地堆沤还田或抛弃。三是饲草商品化未普及。目前，县内没有专门的牧草加工生产企业，牧草的经济价值和商品化优势还没有充分利用。1.7缺乏龙头企业带动，现有企业能力不强全县现有肉类加工厂 3 个，养殖业合作社 261 个（其中从事菜牛生产的 81 个），养殖业家庭农场 69 个（其中从事菜牛生产的 18 个）。这些企业资金缺乏、规模小、产量低、质量不稳定，无产业化规模化生产能力，没有形成集饲料、养殖、加工、销售由一体的产业链条。特别是企业应具备的开发功能、服务功能、带动功能均不强，市场竞争力非常弱，一旦出现市场不稳定、产品销路不畅的情况，企业就面临着停产的风险。1.8市场品牌建设滞后定位不准，没有抓住环江菜牛特定地域、特定产品品质及环江菜牛地理标志证明商标大做文章，没有大型企业制定一整套生产标准带动群众朝绿色健康方向发展，形成完整的产业链、市场链。养殖户品牌意识也不强，想养什么品种就养什么品种，想怎么养就怎么养，随意性强，造成良种牛数量、质量比不过北方，本地菜牛存在数量不断减少、质量不断下降的现象，陷入“大订单没牛，有牛没订单”的怪圈，只能自给自足小规模发展。2产业发展优势2.1自然资源优势环江是全国唯一的毛南族自治县，中国南方喀斯特世界自然遗产地，辖 12 个乡镇 148 个行政村3080 个自然屯，聚居着毛南、壮、仫佬、苗、瑶等多个少数民族，总人口 37.87 万人。县域地处桂西北云贵高原与桂中岩溶平原过渡的斜坡地带，海拔1491693 m，地形多样，喀斯特地貌独特，森林覆盖率达 72%，气候温和、雨量充沛，日照充足，冬无严寒，夏无酷暑，资源非常丰富，地域特征也十分明显，年均气温南部丘陵一带 19.9，北部山区 15.7，年均降雨量 1750 mm，空气平均相对湿度 79%。良好的自然环境为农作物及环江菜牛的生长提供了有利条件。2.2产业基础深厚早在 1968 年，环江县就被列为全区畜牧业重点县和全国商品牛基地县之一，20 世纪 8090 年代，国家在环江县实施了草地围栏、草地飞播改良、人工草地改良等工作。从 2002 年起，环江县先后实施了国家级秸杆养牛示范县 项目、全区优势畜禽品种发展项目 全市“猛牛工程”项目 全区扶持较少民族发展优势畜牧生产基地项目 石漠化治理示范县项目 等大型养牛项目，肉牛已成为全县大农业生产中不可缺少的主导产业之一。2006 年获全区种草养畜工作先进单位；2007 年、2008 年分别荣获全区农观察与思考1282022年12月业新兴产业二等奖和三等奖；2008 年菜牛存栏达11.5 万头，荣获“中国菜牛之乡”称号；2009 年被评为全区牛品种改良工作先进单位；2010 年获广西特色水产畜牧业先进县奖；2010 年获“环江菜牛”地理标志证明商标。2.3饲草资源丰富一是全县草场总面积 281.4 万亩，其中位于龙岩乡朝阁村的 2 万亩草甸连绵起伏、保存完好。二是全县水稻播种面积 32 万亩，桑园总面积 19.86 万亩，糖料蔗 4.5 万亩，玉米 12 万亩，还有大豆、红薯等农作物秸秆，年产秸秆 80 万 t，可供 32 万头育肥牛、15 万头母牛采食。三是牧草种植数量逐年增加，2021 年全县人工种草面积 1.5 万亩，其中象草类1.1 万亩。2.4政府重视一是河池市委市政府高度重视，在全市开展“河池寿乡牛”品种培育及区域公用品牌创建工作。二是县委县政府高度重视，成立牛专班，制定牛高质量发展方案及奖励政策，提出“千家万户养母牛、龙头能人育肥牛”的发展路子，全面推行“企业+合作社（家庭农场）+农户”的发展模式，建立现代肉牛产业体系，实现环江菜牛产业增量提质、跨越发展。3发展对策3.1找准定位，坚定发展方向要实现菜牛产业新发展、新突破，定好位、找好路才是关键。要在包罗万象、千变万化的市场中找准发展的方向，并扬长避短，发挥环江得天独厚的自然地理环境，突出环江菜牛独特品质这一绝对优势，坚持走特色、优质、高端的发展路子，努力把自然环境、气候条件、饲草资源、独特品质等优势转化为经济效益，让菜牛产业发展先人一步，避免良种肉牛产量竞争不过主产区，本地优势又逐步弱化的尴尬。3.2理清思路，制定全产业链发展规划明确发展路子后，要对环江菜牛上、中、下游产业进行系统的分析，提出产业发展的具体规模和目标，谋划包装出符合实际、操作性强的系列措施及重点项目，设计出集饲草生产、良种繁育、养殖管理、精深加工、销售流通的全产业链顶层中长期发展规划，高标准制定扶持政策、菜牛地方标准、饲养标准、管理标准、技术要求及品质检测等规范，不断完善良种繁育体系、疫病防控体系、秸秆综合利用体系、信息服务体系、产业化经营体系和质量安全体系。在实施规划过程中，要根据项目的轻重缓急及财力，循序渐进地开展。逐步在本地形成链条完整、深度融合、高科技含量、富有特色的产业集群，并结合美食小镇、亲子游、休闲农业、乡村体验等，让其自然形成一二三产融合，最大限度释放出菜牛的“黄金效益”。尽量依托大型农牧企业和科研院校现有的产业链、经营管理及运行体系进行建设，减少组建屠宰加工、冷链物流、销售等链条的精力和财力，优先规划饲草加工、菜牛养殖、品质品控及合作共赢等链条，快速完成菜牛产业链的布局。3.3加大招商引资，大力引进和培育龙头企业引进和培育龙头企业是提高农业产业化经营和发展水平的重要途径，必须把龙头企业作为菜牛产业发展的突破口来抓，树立人人都是招商员，个个都当服务兵的招商理念，这是菜牛产业高质量发展的关键措施。若没有龙头企业的带动，没有链条完整、深度融合、富有特色的产业集群，光靠养殖户单打独斗，不管怎么规划、怎么扶持，最多只能维持菜牛产业发展的现状，很难把产业做大、做强、做优。只有充分发挥龙头企业的资金、技术、人才、网络及信息等优势，同时激励和引导致富能手、返乡农民工、大学生、退伍军人等创办养殖企业、家庭农场、合作社或加工企业，并将这些新型农村经营主体及分散的农户有序组织起来，建立标准化养殖示范基地、示范场、示范户，推广“政府+企业+银行+保险+农户”的发展模式，构建“龙头企业+产业链+合作社（家庭农场）+农户”的合作模式，推行品种、技术、标准、农资、品牌、销售六统一的运行模式，完善“企业+合观察与思考1292022年12月作社（家庭农场）+农户”的利益联结机制，实现产销和服务对接，让新型经营主体及农户“零投入”养牛，让企业与主体结成命运共同体，使上中下游各产业的利益紧密结合，才能真正实现企业、养殖者和社会效益三赢的局面。3.4大力推进菜牛良种繁育体系建设环江菜牛作为环江特色优势产业，具有耐粗宜牧、抵抗力强、肉质细嫩、味道香甜等特点，但也存在着生长慢、屠宰率低等缺点。因此，必须以提高个体生产性能和保持原有风味为主攻方向，积极开展品种改良及品种选育工作，尽快培育出具有本地特色的菜牛新品种。一是制定选育方案，明确选育目标，建立层级清晰的“原种场扩繁场商品场”菜牛良种繁育体系。充分发挥保种场及生产、科研、示范等基地的辐射带动作用，大量扩繁优质菜牛，向养殖户提供优质种牛和牛犊。二是完善品种改良体系建设。通过建设供精站、乡村人工授精站点，配套人工授精器械设备，加强母牛管理，