基于IEET工程教育认证的...食品专业内涵建设研究与实践_孙洁心.pdf

食品工业 2023 年第44卷第 4 期 278 专题论述基于IEET工程教育认证的高职食品专业内涵建设研究与实践孙洁心，孙强，石冬霞，唐民民，高露萍黑龙江农垦职业学院（哈尔滨 150025）摘要黑龙江农垦职业学院食品检验检测技术专业是我国高等职业教育食品类专业首家通过IEET工程教育认证专业。按照悉尼协议范式,遵循“以学生为中心、以成果为导向、倡导持续改进”的核心理念,基于IEET认证规范要求,从人才培养目标、学生发展、核心能力、课程体系、教师队伍、教学设施、支持条件、领域认证、持续改进等方面开展专业内涵建设实践研究,形成规范化、标准化、制度化的专业人才培养体系和评价标准,以提升专业建设水平和人才培养质量,形成专业持续改进机制。关键词IEET认证;悉尼协议;食品专业;内涵建设Research and Practice on Connotation Construction of Higher Vocational Food Specialty Based on IEET Engineering Education CertificationSUN Jiexin,SUN Qiang,SHI Dongxia,TANG Minmin,GAO LupingHeilongjiang Agricultural Reclamation Vocational College(Harbin 150025)Abstract Food Inspection and Testing Technology major of Heilongjiang Agricultural Reclamation Vocational College is the first food major in higher vocational education in China to pass IEET engineering education certification.According to the paradigm of the Sydney Accord,following the core concept of“student-centered,OBE,and continuous improvement”,and based on the requirements of IEET certification specifications,the practice research on professional connotation construction is carried out on training objectives,student development,core competence,curriculum system,teachers,teaching facilities,support conditions,field certification,and continuous improvement,so as to form a standardized and institutionalized professional training system and evaluation criteria,to improve the professional construction level and talent training quality,and to form a professional continuous improvement mechanism.Keywords IEET;Sydney Accord;food major;connotation construction新中国成立以来，我国高等职业教育经历了由无到有、由弱到强的跨越式发展1。近年来，在新经济、新技术、新业态蓬勃发展的新的历史时期，我国高职教育被赋予对接市场需求，培养高质量技术技能荐的摄入量，满足人体所需。4结语桑蚕主题宴席是一款集桑蚕文化、民俗风情、烹调、健康于一体的主题宴席，宴席菜肴以蚕桑为主要元素，本着“荤素搭配、口味调和、烹饪得当、营养齐备”的搭配原则，设计的宴席菜肴包括1盘冷菜拼盘（含四味美碟、四调味）、8道热菜、2道汤羹、2道面点、1盘水果拼盘。桑蚕宴席借助桑蚕文化向更多来访宾客宣传南充地方饮食文化、弘扬南充的人文精神、展示南充的城市形象，推动餐饮业、旅游业和桑蚕产业的进一步发展，进而促进经济的发展，提升城市的知名度和影响力。参考文献：1 李可贤,胡光荣,马勇,等.“一带一路”背景下的南充桑茶产业发展现状与对策J.四川蚕业,2019,47(3):7-9.2 韩琛.中国古代桑蚕题材文学作品意象探微J.新疆艺术(汉文),2021(4):4-10.3 刘泽听,毛业炀.南充市果桑产业发展的问题与建议J.四川蚕业,2017(2):9-11.4 毛业炀,刘泽听,邓卫东,等.南充市蚕桑产业转型发展研究J.中国蚕业,2021(2):38-43.5 张金龙,丁泽人,王强,等.“明月出天山”丝路迎宾宴的设计与研究J.新疆职业大学学报,2020,28(1):39-41,6.6(明)李时珍.本草纲目M.汕头:汕头大学出版社,2018.7 范晔.后汉书人物全传.4,列传.下M.北京:北京时代华文书局,2014.8 张敏,沈倩.宿迁宿城:解锁乡村振兴“共富密码”EB/OL.(2022-07-23)2022-10-22.https:/ 常璩.华阳国志校注M.成都:巴蜀书社出版,1984.10 李雷东,陈诏宣.东亚诗经豳风鸱鸮文献汇纂M.北京:社会科学文献出版社,2021.11 随何赚风魔蒯通杂剧M.北京:中华书局,1920-1934.12 苟永平,廖周勇.四川丝绸文化的元素几经变迁的阆中绸厂J.四川档案,2018(5):52-53.279 专题论述食品工业 2023 年第44卷第 4 期基金项目：黑龙江省高等职业教育教学改革研究项目“基于悉尼协议范式的高职食品营养与检测专业内涵建设研究与实践”（项目编号：SJGZY2020025）人才的新使命和高要求。高等职业教育在具备一定规模的基础上，已由外延式扩展转向高质量内涵式提升新阶段。高等职业教育创新发展行动计划（20152018年）和国家职业教育改革实施方案提出完善高等职业教育质量保障机制和可持续发展机制，建成具有国际先进水平的中国职业教育标准体系等目标任务。2017年，黑龙江省教育厅关于实施黑龙江省高水平高职院校建设项目的通知中明确提出专业建设参照国际专业认证标准，系统推进人才培养模式改革，形成校企深度融合的育人机制，切实提高人才培养质量。为提升专业办学规范化、标准化、制度化、国际化水平，持续提升专业教学质量和人才培养质量，黑龙江农垦职业学院食品检验检测技术专业从2018年开始筹备专业认证工作，并于2019年通过IEET国际工程教育认证，成为我国高职院校食品类专业首个通过IEET认证专业。悉尼协议作为国际工程教育认证的三大协议之一，是国际范围内对三年制工程技术专业和“工程技术专家”的认证，在学制和人才培养目标等方面与我国的高职教育更为对应2。食品类专业是实践性很强的工科专业3，针对高职食品类专业培养面向行业企业复合型技术技能人才的需求，食品检验检测专业参照悉尼协议范式，基于IEET认证标准，从专业教育目标、核心能力、课程组成、持续改进机制等方面开展研究与实践，深化专业内涵建设，实现人才培养螺旋式上升。1专业IEET认证的基础黑龙江农垦职业学院食品检验检测技术专业（原食品营养与检测专业）始建于2007年，2011年被批准为专业服务产业能力建设黑龙江省财政重点支持建设专业。为食品行业培养1 800余名优秀毕业生，办学规模居全省同类专业第1名，在校生229人，毕业生就业率平均在95%以上，用人单位满意率95%以上。多年来，学生参加省级以上专业技能大赛获奖88项，其中国家级奖项16项；获得国家励志奖学金35人次。专业师资队伍学缘结构、年龄结构、职称结构、专兼结构合理，双师素质比例达90%。有省级检测技能大师1人、首届北大荒最美教师1人，获省级教学成果奖二等奖4项。主持建设国家级食品营养与检测专业教学资源库子项目2项，省级精品在线课程3门。2专业IEET认证的流程专业于2018年启动IEET认证工作，2019年7月提交工程技术教育认证（TAC-AD）副学士学位自评报告书，2019年10月IEET认证委员对本专业进行实地访评，并给出离校意见书，2020年3月颁发认证证书。2022年7月提交期中自评报告书，2022年11月IEET认证委员进行实地访评。主要过程如下：组建IEET认证工作组。IEET认证工作是一项比较系统、复杂、需长期进行筹备和运行的工作，为高效、持续、常态化开展和后续推进此项工作，特组建由分院领导、专业负责人、教务人员、骨干教师、实验管理员、导员共同组成的IEET认证工作组，保障认证工作有序开展。参与IEET认证培训。共参与4次培训，主要学习IEET认证的宗旨、程序、规范、申报流程，自评报告书的撰写要求，佐证材料的准备，实地访评的日程安排和具体要求。建立内外双回环持续改进机制。根据认证规范要求，专业建设委员会由学院内部专业教师组成，包括学院正副院长、专业主任及具有丰富教学经验的专业任课教师。专业外部咨询委员会由学院外部专家组成，包括行业、企业专家和校友代表。每年定期召开专业外部咨询委员会，审核由专业建设委员会提交的教育目标、核心能力、人才培养方案、顶点课程、调研问卷等，这些事项必须经外部咨询委员会提出意见、审议通过，方可执行，形成动态调整的持续改进机制。定期开展调研。对教育目标的重要性和达成度开展调研与分析，对毕业生核心能力的达成度开展调研与分析。自评报告撰写与佐证材料收集。IEET认证工作组分工合作，完成自评报告书各规范撰写及相应佐证材料收集，由专业负责人进行统稿与定稿。实地访评。认证委员来校进行实地访评，听取学院介绍和专业简报，分别与学院领导、业界代表、校友代表、学生代表、教师代表进行访谈，走访图书馆、实训室，检查佐证材料，最后召开认证总结会，给出离校意见书。3年后，启动期中审查，提交期中自评报告及佐证材料，开展实地访评，给出周期审查意见。3专业IEET认证的内容按照悉尼协议范式，认证内容包含9个规范，其中认证规范1，3，4和9更为重要，简要概括如下。3.1认证规范1：教育目标教育目标指学生毕业35年后能够达到的职业成就或状态4。教育目标需满足3个要求：一是符合社会需求；二是课程设计支撑教育目标达成；三是能够对教育目标达成度进行评估，实现持续改进。基于悉尼协议认证规范要求，食品检验检测技术专业立足于黑龙江省区域经济和社会发展，紧密围绕食品安全问题及企业在生产、加工、贮运、销售和消费等环节中存在的突出问题，基于学校教育目标、学院教育目食品工业 2023 年第44卷第 4 期 280 专题论述标，结合行业、企业、校友、学生、家长等利益相关方诉求，制定并持续改进专业教育目标。2021年教育部发布职业教育专业目录（2021年），原“食品营养与检测”专业名称变更为“食品检验检测技术”，因此对教育目标进行修订，专业教育目标为：（1）具有社会责任感、良好职业道德和法制观念，善于沟通协作、德智体美劳全面发展的合格公民；（2）具有解决食品检验检测、食品质量安全管理工程技术问题的专业技能、良好职业素养、工匠精神和创新、研究、管理等可持续发展能力的高等技术技能人才；（3）具有良好人文素养，主动适应食品行业发展的终身学习者。3.2认证规范3：教学成效及评量依据专业教育目标、教学标准、IEET标准和多方调研，并由外部咨询委员会审议，制定和修订学生毕业时应具备的核心能力。专业的核心能力为：（1）专业力，熟用食品检验检测、食品安全管理所需的知识、技能及工具等技术的能力；（2）岗位力，确实执行食品检验检测、食品安全管理标准作业程序，并执行、分析、解释与应用实践；（3）协作力，参与沟通与团队合作能力；（4）执行力，确认