1第一页，共四十一页。第一节婴幼儿的营养与膳食2第二页，共四十一页。婴儿是指从出生至1周岁的孩子。婴儿期是人一生中生长发育最迅速的阶段，一年内体重增长两倍〔由3千克左右至10千克左右〕,生长快速，对膳食营养的要求也较高,因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。幼儿指1-3岁的儿童，4-6岁是学龄前期儿童,学龄儿童指6-12岁；12岁也是青春期的开始。3第三页，共四十一页。生长发育分期•婴儿期出生至1岁•幼儿期1～3岁•学龄前期儿童4～6岁•学龄儿童6～12岁•青春发育期10～18岁•青年期18～20岁4第四页，共四十一页。一、婴儿的生理特点•1、生长发育•1〕.体重：正常婴儿出生体重平均为3.3KG•2〕.身长：正常婴儿出生时身长平均为50CM•2.消化系统发育•1〕.胃肠道：婴儿期30-50ML，幼儿期300-500ML•2〕.消化酶：少婴幼儿膳食有一定特殊要求，食物供给不仅要保证营养需要，且要适合婴幼儿的生理特点，合理喂养3.神经系统发育：出生前6个月是大脑和智力发很的关键时期5第五页，共四十一页。二、婴儿的营养需要1.能量生后前几个月能量的1/4-1/3用于生长发育。要使三大热源质之间保持合理比例，保证蛋白质需要时，要注意碳水物及脂肪等主要产能营养素的供给，后二者缺乏使蛋白质利用率降低，生长发育缓慢或停止。小儿蛋白质、脂肪和碳水物供给量在热能供给适宜的前提下，按热能计算：蛋白质15%、脂肪30%-35%、碳水物50%-55%。2.蛋白质初生～1岁蛋白质1.5-3g/kg体重，而且蛋白质的质量要求高于成人，优质蛋白达50%。3.脂肪能量和必需脂肪酸的主要来源，有助于脂溶性维生素的吸收和利用，母乳和牛乳中的脂肪都能满足需要。6第六页，共四十一页。•4.碳水化合物•充足的糖类对保证体内蛋白质很重要，但糖类也不能过多。注意精糖的摄入量要适度，防止影响正常食欲及龋齿的产生•5.矿物质•1.钙.母乳和牛乳根本能满足婴儿对钙的需要•2.铁.4-6个月后要添加含有铁的辅助食品•3.锌.缺锌会生长缓慢、味觉减退、食欲不振、免疫功能低下等表现，还会影响智力发育。•4.碘.生长发育影响很大，影响智力发育。•〔六〕维生素和水：母乳喂养的婴儿只要母亲获得平衡膳食，营养充足，乳量足够，一般不会发生维生素缺乏症．母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应补充适量鱼肝油并经常晒太阳，以预防佝偻病。维生素A缺乏会发生反复呼吸道感染、干眼病及夜盲症等，必要时给予维生素A制剂．7第七页，共四十一页。三、婴儿的主要营养问题•四、婴儿喂养•〔一...
