伤口愈合和营养安健华二0一七年一十一月第一页，共二十页。营养不良影响伤口愈合蛋白质维生素c锌第二页，共二十页。蛋白质蛋白质是人体的必需营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质根底，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成局部都有蛋白质参与。蛋白质具有强大的建造新组织和修补更新组织的供能第三页，共二十页。中国居民蛋白质推荐摄入量〔2022〕年龄推荐量（g）年龄推荐量(g)1~男25女2518~80男60女553~男30女30孕妇（早）+06~男35~50女35~50孕妇（中）+1511~男60女55孕妇（晚）+3014~男75女60乳母+25中国营养学会第四页，共二十页。第五页，共二十页。食物名称蛋白质（克）食物名称蛋白质（克）牛奶3.0猪肝（卤煮）26.4酸奶2.5猪腰15.4鸡蛋（红皮）12.8牛肚14.5瘦猪肉20.3小麦粉（富强粉）10.3瘦牛肉20.2大米（梗、标二）8.0瘦羊肉20.5玉米面（黄）8.1鸡胸脯19.4黄豆35.1鸡腿16.4豆腐8.1鸭胸肉15红小豆20.2黄鱼17.7绿豆21.6带鱼17.7紫菜26.7鲤鱼17.6香菇（干）20鲢鱼17.8木耳（干）12.1对虾18.6海带（鲜）1.2海蟹13.8花生米（生）25南瓜籽仁33.4西瓜子（炒）32.7含蛋白质丰富的食物〔克/100克可食部〕第六页，共二十页。第七页，共二十页。第八页，共二十页。维生素c生理功能促进胶原生物合成胶原是体内的结缔组织、骨及毛细血管的重要构成成分，而在创伤愈合时，当体内抗坏血酸缺乏时，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连结障碍，造成伤口愈合缓慢。第九页，共二十页。中国居民维生素C推荐摄入量年龄推荐量（mg）年龄推荐量(mg)1~6018~1004~70孕妇早期1007~80中期13011~90后期13014~100乳母130第十页，共二十页。食物名称维生素C（毫克）食物名称维生素C（毫克）枣（鲜）243白菜28草莓47菜花61红果53菠菜32苦瓜56西兰花51苤蓝41圆白菜40萝卜缨77芫荽（香菜）48水萝卜45柿子椒72藕44辣椒（红小）144芥蓝72橙33含维生素C丰富的食物〔毫克/100克可食部〕第十一页，共二十页。第十二页，共二十页。第十三页，共二十页。第十四页，共二十页。锌的生理功能锌参与某些有关内分泌激素的代谢，对促进性器官的发育和性功能的正常有重要的调节作用。锌与唾液蛋白结合成味觉素，对味觉和食欲起促进作用。锌对皮肤具有保护作用，缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化，伤口愈合不良。第十五页，共二十页。中国居民锌推荐摄入量年龄推荐量（mg）年龄推荐量(mg)1~918~男15女11.54~12孕妇早期11.57~13.5中期16.51...
