《基础护理学》第四版配套课件主编尚少梅李小寒人民卫生出版社第十章饮食(yǐnshí)与营养10－1第一页，共五十一页。《基础护理学》配套多媒体课件课程内容第一节概述第二节医院饮食第三节营养状况的评估第四节患者(huànzhě)的一般饮食护理第五节特殊饮食护理2第二页，共五十一页。《基础护理学》配套多媒体课件第一节概述(ɡàishù)一、人体对营养的需要u（一）热能（一）热能u（二）营养素（二）营养素二、饮食、营养与健康的关系三、饮食、营养与疾病的关系u（一）补充额外（一）补充额外(éwài)(éwài)损失及消耗的营养素损失及消耗的营养素u（二）辅助诊断及治疗疾病（二）辅助诊断及治疗疾病3第三页，共五十一页。《基础护理学》配套多媒体课件一、人体(réntǐ)对营养的需要－热能热能（energy）：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种(ɡèzhǒnɡ)活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。热能营养素：u－碳水化合物－碳水化合物16.7kJ/g16.7kJ/g（（4kcal/g4kcal/g））u－脂肪－脂肪37.6kJ/g37.6kJ/g（（9kcal/g9kcal/g））u－蛋白质－蛋白质16.7kJ/g16.7kJ/g（（4kcal/g4kcal/g）。）。热能供给量u－男性：－男性：10.010.0～～17.5MJ/d17.5MJ/du－女性：－女性：9.29.2～～14.2MJ/d14.2MJ/d。。4第四页，共五十一页。《基础护理学》配套多媒体课件一、人体(réntǐ)对营养的需要－营养素营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成(gòuchéng)机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素u－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水5第五页，共五十一页。《基础护理学》配套多媒体课件二、饮食(yǐnshí)、营养与健康的关系合理饮食－促进(cùjìn)生长发育－构成机体组织－提供能量－调节机体功能不合理饮食－营养(yíngyǎng)不足－营养过剩－饮食不当合理日常膳食6第六页，共五十一页。《基础护理学》配套多媒体课件第二节医院(yīyuàn)饮食一、基本饮食(basicdiet)u－包括普通饮食、软质饮食、半流质－包括普通饮食、软质饮食、半流质(liúzhì)(liúzhì)饮食和流质饮食和流质(liúzhì)(liúzhì)饮食四种饮食四种二、治疗饮食（therapeuticdiets）u－－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。是指在基本饮食的基础上，适当调...
