学前卫生学学前卫生学第四章儿童(értóng)营养第一页，共五十六页。第二页，共五十六页。第一节营养基础知识第三页，共五十六页。供给量：为了满足幼儿生长发育的需要，每天必须通过膳食供给儿童一定数量的各种营养素。这一数量称为每日膳食中的营养素供给量。第四页，共五十六页。二、学前儿童的能量消耗第五页，共五十六页。3.儿童活动消耗热量。第六页，共五十六页。（二）学前儿童能量消耗的特点。第七页，共五十六页。三、六大营养素第八页，共五十六页。必需氨基酸——必须由食物提供，人体自身无法合成的氨基酸。第九页，共五十六页。（2）蛋白质的分类第十页，共五十六页。第十一页，共五十六页。3.蛋白质的消化率与生物价第十二页，共五十六页。意义：在饮食调配，烹饪原料的选择配料等方面有着重要的指导意义。第十三页，共五十六页。6.膳食中的蛋白质的来源第十四页，共五十六页。（二）脂肪第十五页，共五十六页。2.必需脂肪酸第十六页，共五十六页。3.脂肪的生理功能第十七页，共五十六页。4．脂肪的供给量和来源第十八页，共五十六页。（三）碳水化合物第十九页，共五十六页。（5）有解毒作用。合成肝糖元和肌糖元，增强肝脏解毒能力。第二十页，共五十六页。（2）过量的影响第二十一页，共五十六页。4.碳水化合物的食物来源第二十二页，共五十六页。三大产热营养素的比较(bǐjiào)第二十三页，共五十六页。（四）维生素第二十四页，共五十六页。第二十五页，共五十六页。1.维生素A第二十六页，共五十六页。②造成干眼病、角膜软化症等。第二十七页，共五十六页。（4）食物来源第二十八页，共五十六页。2.维生素D第二十九页，共五十六页。（3）维生素D的来源第三十页，共五十六页。3.维生素B1第三十一页，共五十六页。（3）维生素B1的食物来源第三十二页，共五十六页。5.维生素C第三十三页，共五十六页。•缺乏维生素C会出现乏力、食欲减退、容易出血等症状。坏血病还可引起骨膜下出血，以致肢体在出血局部疼痛、肿胀。第三十四页，共五十六页。（五）无机盐第三十五页，共五十六页。（4）构成机体某些具特殊生理功能的重要物质。第三十六页，共五十六页。（3）影响钙吸收利用的因素第三十七页，共五十六页。（4）钙缺乏症状第三十八页，共五十六页。2.铁第三十九页，共五十六页。（3）铁的食物来源第四十页，共五十六页。3.锌第四十一页，共五十六页。（3）锌缺乏症状第四十二页，共五十六页。（六）水第四十三页，共五十...
