第二章膳食指南与合理营养第二章膳食指南与合理营养【知识目标】n第一页，共六十一页。第二章膳食指南与合理营养第二章膳食指南与合理营养【技能目标】n第二页，共六十一页。第一节膳食指南第一节膳食指南n第三页，共六十一页。第一节膳食指南第一节膳食指南一、中国居民的膳食指南〔一〕一般人群膳食指南1．食物多样，谷类为主，粗细搭配2．多吃蔬菜水果和薯类3．每天吃奶类、大豆或其制品4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉第四页，共六十一页。第一节膳食指南第一节膳食指南一、中国居民的膳食指南〔一〕一般人群膳食指南5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6．食不过量，天天运动，保持健康体重7．三餐分配要合理，零食要适当8．每天足量饮水，合理选择饮料9．如饮酒应限量10．吃新鲜卫生的食物第五页，共六十一页。第一节膳食指南第一节膳食指南一、中国居民的膳食指南〔二〕特定人群膳食指南特定人群膳食指南组成是根据各人群的生理特点及其对膳食营养的需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年和老年人群。特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的根底上进行增补形成的。第六页，共六十一页。第一节膳食指南第一节膳食指南二、中国居民平衡膳食宝塔〔一〕平衡膳食宝塔共分五层〔二〕宝塔建议的各类食物的摄入量第七页，共六十一页。第八页，共六十一页。第二节合理膳食第二节合理膳食一、合理膳食的概念合理膳食是指在卫生前提下，合理地选择食物和搭配食物，合理地贮存、加工和烹调食物，提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，并且保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，到达平衡营养的目的。其核心是营养素要“全面、平衡、适度〞。第九页，共六十一页。第二节合理膳食第二节合理膳食二、合理膳食的根本要求〔一〕摄取的食物应供给足够的热能和各种营养素〔二〕摄取的食物应保持各种营养素平衡〔三〕合理的加工烹调〔四〕食物本身无毒害、不受污染，不含对机体有害物质〔五〕建立科学的膳食制度第十页，共六十一页。第二节合理膳食第二节合理膳食三、如何合理安排膳食〔一〕食物多样，谷类为主〔二〕多吃蔬菜、水果和薯类〔三〕常吃奶类、豆类或其制品〔四〕常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油〔五〕食量与体力活动平衡，保持适宜体重〔...
