2022年医学专题—第五节人类对细菌和真菌的利用模板(1).ppt

第五节 人类对细菌(xjn)和真菌的利用,第一页，共三十四页。,第二页，共三十四页。,1、阅读P84介绍演示实验的相关段落，找出瓶中装有哪些(nxi)物质？2、按如图装置进行实验，你将看到什么现象？3、瓶中为什么会出现这样的现象？,观察(gunch)思考,酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳的过程叫做(jiozu)发酵。,第三页，共三十四页。,如果(rgu)我们分别在一定的容器中将一定量的以下物质混合：（1）面粉和酵母菌；（2）牛奶和乳酸菌；（3）麸皮、小米、高粱混在一起再放入醋酸菌；（4）糯米，接种上曲霉或酵母菌。可能会制作出哪种食品呢？请同学们阅读P84第二自然段，先独立思考一分钟，试着写出每种组合产物，再讨论交流。,想象(xingxing)之翼,第四页，共三十四页。,（1）面粉+酵母菌（2）牛奶(ni ni)+乳酸菌（3）麸皮、小米、高粱+醋酸菌（4）糯米+曲霉或酵母菌,面包(minbo)、馒头,酸奶,醋,酒,敢想敢说(n xin n shu),第五页，共三十四页。,说一说他们的制作(zhzu)与哪些细菌、真菌有关,乳酸菌,霉菌(mjn),醋酸(c sun)菌,干酵母,啤酒酵母,乳酸菌,霉菌,啤酒酵母,第六页，共三十四页。,一 细菌、真菌(zhnjn)与食品制作,酵母菌,第七页，共三十四页。,葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶(p p)马上催，但使主人能醉客，不知何处是他乡。,酒,兰陵美酒(mi ji)郁金香，玉碗盛来琥珀光。,何以(hy)解忧，唯有杜康。,第八页，共三十四页。,香 菇,果 脯,第九页，共三十四页。,咸 鱼,腊肉(l ru),第十页，共三十四页。,牛 奶,真空包装食品(shpn),罐头(gun tou),第十一页，共三十四页。,、防止食物腐败所依据的主要原理(yunl)是什么？上图中有哪些保存食品的方法？各种方法所依据的原理(yunl)是什么?,、除上述方法外，你还知道哪些(nxi)方法可以防止食品腐败？,二 细菌、真菌(zhnjn)与食品的保存,第十二页，共三十四页。,食品(shpn)保存方法,1 蘑菇(m gu),这些方法都是依据(yj)抑制细菌和真菌生长的原理。,6 牛奶,5 袋装肉肠,7 肉类罐头,高温灭菌或杀死细菌和真菌的原理,2 腊肉,3 果脯,4 咸鱼,其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.,干燥脱水法,巴氏消毒法,真空包装法,罐装法,晒制烟熏法,渗透保存法,腌制法,第十三页，共三十四页。,杀菌(sh jn),巴氏消毒(xio d)法,罐藏法,防腐剂法,射线(shxin)法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,11种保存食物的方法,第十四页，共三十四页。,加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死。但是近年来，科学家证实，一些防腐剂对人类健康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西(dngx)，在购买食品时，要注意看包装说明，尽可能选择安全食品。,温馨(wn xn)提示：,第十五页，共三十四页。,判断屏幕中的食品(shpn)应该用何种方法保存！,活学活用,第十六页，共三十四页。,三 细菌(xjn)、真菌与疾病防治,思考：细菌、真菌(zhnjn)为什么能治疗疾病？,有些真菌能产生(chnshng)杀死某些致病细菌的物质-抗生素。,第十七页，共三十四页。,青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗(zhlio)多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。,第十八页，共三十四页。,1928年，英国的细菌学家弗莱明（AlexanderFleming，18811955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有(mi yu)葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。,第十九页，共三十四页。,抗生素,第二十页，共三十四页。,科学家把控制合成胰岛素的基因(jyn)转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,转基因药品(yopn)胰岛素,第二十一页，共三十四页。,1、什么叫抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制(yzh)哪些细菌?,2、现在很多专家呼吁不要滥用(lnyng)抗生素,你知道是什么原因吗?,七嘴八舌(q zu b sh)议一议:,真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素（抗生素）常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。,第二十二页，共三十四页。,滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重(ynzhng)的甚至休克。长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。,第二十三页，共三十四页。,1.有氧条件下:细菌(xjn)将有机物彻底分解成二氧化碳.,2.无氧条件下:可制成甲烷气体.一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生(chnshng)甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼气,3.污水处理(w shu ch l)原理:利用细菌分解有机物,四 细菌与清洁能源和环境保护,第二十四页，共三十四页。,1、细菌、真菌(zhnjn)与人类的关系怎样？,一方面人们利用细菌、真菌制作食品，保存食物，防治(fngzh)疾病，保护环境。很多细菌和真菌对人类是有益的。,另一方面有些细菌、真菌能使人患病(hun bn)，对人类有害。,你知道吗?,2、你还知道转基因在其他方面的应用吗?请谈谈自己对转基因的认识。,第二十五页，共三十四页。,转基因香瓜与普通香瓜的比较(bjio)左图为存放了5天的普通香瓜；右图为存放了15天后的转基因香瓜,转基因啤酒德国一家公司研制的一种转基因酵母(jiom)生产的啤酒，其口感和味道都优于常规啤酒。,第二十六页，共三十四页。,不同的声音：与人们传统的伦理道德相冲突。观点主要是转基因技术开了一个不好的头，使人们可以随心所欲的改变一个物种的基因成分，这都是非自然的。上帝创造了世间万物，人如何能够随便更改呢？生命学家的不同声音 转基因植物(zhw)将改变自然界物种的遗传特性，还可能造成“基因污染”。环保主义者的反对声 对人类健康的潜在危害。,第二十七页，共三十四页。,我一定(ydng)要过去！,知识(zh shi)闯关！,第二十八页，共三十四页。,1、对号入座(du ho r zu),第二十九页，共三十四页。,2.下列真菌可用于制作(zhzu)啤酒的是()。A.酵母菌 B.酵母菌和青霉 C.曲霉 D.曲霉和青霉,4.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，()使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A.酵母菌 B.醋酸(c sun)菌 C.乳酸菌 D.曲霉,3.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封(mfng)。密封(mfng)坛口的目的是()。A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸,A,C,C,第三十页，共三十四页。,5、大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个(zh ge)环境中（）A.细菌很少；B.细菌繁殖较慢；C.没有细菌；D.细菌都冻死了。6、酵母菌在有氧和无氧条件下都能分解有机物，这两种情况下的产物分别为：（）A.都是酒精B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳C.都是二氧化碳和水D.二氧化碳和酒精,B,B,第三十一页，共三十四页。,7.蘑菇宜采用下列方法中的()保存，袋装肉肠适宜(shy)采用下列方法中的()保存。A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏法 E.腌制法 F.冷冻法,8.()是医药上常用(chn yn)的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。A.土霉素 B.青霉素 C.链霉素 D.红霉素,A,C,B,第三十二页，共三十四页。,早点(zodin)请我品尝你制作的食品哟!,第三十三页，共三十四页。,内容(nirng)总结,第五节 人类对细菌和真菌的利用。（3）麸皮、小米、高粱混在一起再放入醋酸菌。、除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败。经过深入(shnr)的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。转基因药品胰岛素。说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌。滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解成二氧化碳.。2.无氧条件下:可制成甲烷气体.。哟,第三十四页，共三十四页。,