1第三章基础(jīchǔ)营养学第一页，共五十二页。第一页，共五十二页。2人体能量需人体能量需要要一、人体能量一、人体能量(néngliàng)(néngliàng)平平衡衡11、产能营养素和生理、产能营养素和生理(shēnglǐ)(shēnglǐ)有效有效能量能量食物食物(shíwù)(shíwù)营养素营养素产生能量产生能量碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质产能营养素产能营养素热源质热源质人人摄取摄取第二页，共五十二页。第二页，共五十二页。3人体能量需人体能量需要要一、人体能量一、人体能量(néngliàng)(néngliàng)平衡平衡11、产能营养素和生理、产能营养素和生理(shēnglǐ)(shēnglǐ)有效有效能量能量产能营养素产能营养素体外氧化燃烧产生能量体外氧化燃烧产生能量千焦耳／克（千焦耳／克（kJ/gkJ/g））体内氧化燃烧产生能量体内氧化燃烧产生能量千焦耳／克（千焦耳／克（kJ/gkJ/g））碳水化合物碳水化合物17.1517.1517.1517.15脂肪脂肪39.5439.5439.5439.54蛋白质蛋白质23.6423.6418.2018.20**蛋白质在体内不能完全蛋白质在体内不能完全(wánquán)(wánquán)被氧化分解，代谢废物有尿被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量5.44kJ/g5.44kJ/g。。三种产能营养素在人体内外释放热能情况三种产能营养素在人体内外释放热能情况第三页，共五十二页。第三页，共五十二页。4人体能量人体能量需要需要一、人体一、人体(réntǐ)(réntǐ)能量平衡能量平衡11、产能营养素和生理、产能营养素和生理(shēnglǐ)(shēnglǐ)有效能量有效能量生理生理(shēnglǐ)(shēnglǐ)有效能量：有效能量：是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能。供给的净能。产能营养素产能营养素人体内的消化人体内的消化吸收率（％）吸收率（％）人体内氧化产生的人体内氧化产生的生理有效能量生理有效能量千焦耳／克（千焦耳／克（kJ/gkJ/g））碳水化合物碳水化合物989816.816.8脂肪脂肪959537.637.6蛋白质蛋白质929216.716.7第四页，共五十二页。第四页，共五十二页。5人体能量人体能量需要需要一、人体一、人体(réntǐ)(réntǐ)能量平衡能量平衡22、决定人体、决定人体(réntǐ)(réntǐ)能量消耗的因能量消耗的因素素基础代谢基础代谢(jīchǔdàixiè)(jīchǔdàixiè)体力活动体力活动食物特殊动力...
