第三章小儿(xiǎoér)营养与喂养第一页，共四十一页。第一节能量(néngliàng)与营养素的需要一、能量(néngliàng)的需要第二页，共四十一页。小儿能量的需要包括五个方面：1、维持基础代谢—占50%-60%２、生长发育需要—占25%-30%３、活动(huódòng)需要—15%-25%４、食物特殊动力作用—婴儿7%-8%5、排泄损失需要—占10%婴儿期每日需要量为460kJ/kg（110kcal/kg）第三页，共四十一页。二、营养素的需要人体(réntǐ)依靠碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素供给能量。1、碳水化合物16.8kJ/g(4kcal/g)2、蛋白质16.8kJ/g(4kcal/g)3、脂肪37.8kJ/g(9kcal/g)注：１kcal＝４.１８kJ第四页，共四十一页。（一）产能营养素1、蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是保证生理功能的物资基础(jīchǔ)。故小儿对蛋白质的需要量相对较高，母乳喂养儿2g/kg/d，牛乳喂养儿3.5g/kg/d，若单纯植物性食物喂养儿4g/kg/d。第五页，共四十一页。（1）脂肪的功能1）提供能量2)提供必须脂肪酸3)协助脂溶性维生素吸收(xīshōu)4)防止散热5)机械的保护作用功能婴幼儿每日约需4-6g/kg，6岁以上每日约需2-3g/kg.所产热量占总热量的35%。2、脂肪(zhīfáng)2、脂肪(zhīfáng)（一）产能营养素（一）产能营养素第六页，共四十一页。3、碳水化合物是人体最主要的供能物质(wùzhì)其供热量为50%-60%婴儿每日需10-12g/kg，儿童每日约需8-10g/kg。（一）产能营养素（一）产能营养素第七页，共四十一页。（二）非产能营养素1、维生素功能：维生素是维持(wéichí)正常生长和生理功能不可缺少的一类有机物。分类１、脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）２、水溶性维生素（B族维生素、维生素C）第八页，共四十一页。2、矿物质功能：1、矿物质是构成人体(réntǐ)的成分2、参与调节机体的生理功能分类：1、常量元素2、微量元素（二）非产能营养素（二）非产能营养素第九页，共四十一页。3、水婴儿每日约需水150ml/kg、以后每增加3岁减少25ml/kg水量不足(bùzú)，可发生脱水（二）非产能营养素（二）非产能营养素第十页，共四十一页。4、食物(shíwù)纤维功能：1、吸收水分，维持(wéichí)大便容积，促进肠蠕动，防止便秘2、延缓糖的吸收、抑制胆固醇吸收等作用（二）非产能营养素（二）非产能营养素第十一页，共四十一页。合理合理(hélǐ)(hélǐ)膳食膳食五谷杂粮五谷杂粮是主食是主食(zhǔshí)(zhǔshí)，，要粗细搭配要粗细搭配五谷杂粮五谷杂粮是主食是主食(...
