农药残留对食品安全的影响以及(yǐjí)农药残留检测技术第一页，共三十页。概况(gàikuàng)•农药残留现状及种类•农药残留检测(jiǎncè)技术•展望第二页，共三十页。农药(nóngyào)残留现状及种类•农药残留的现状(xiànzhuàng)•农药残留的种类第三页，共三十页。农药残留(cánliú)现状•“民以食为天，食以安为先”，农产品的质量安全直接关系到人们的健康和安全。在农业(nóngyè)生产中，由于农药、化肥等农业(nóngyè)化学投入品的使用，导致农作物严重污染，人们食用农药残留超标的农产品，引起食物中毒的事件经常发生。第四页，共三十页。ClicktoaddTitle•2010年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标，消息一出，立即(lìjí)引起社会各方关注，豇豆产地收购价与销售批发价均出现大幅下滑。第五页，共三十页。农药残留水平(shuǐpíng)很高的原因•目前(mùqián)农村基本上仍然以小面积家庭式种植为主，防治病虫害的手段和方法十分有限•种植户缺乏知识素养和整体意识，为了确保农产品收入的稳定，随着蔬菜、水果病虫害的逐渐加重以及超剂量施用高毒、高残留农药，致使蔬菜、水果中的农药残留水平和范围已达到了相当严重的程度第六页，共三十页。农药(nóngyào)残留种类•有机氯农药(nóngyào)残留•有机磷农药残留•氨基甲酸酯类农药残留•拟除虫菊酯类农药残留第七页，共三十页。农药残留(cánliú)检测技术•样品前处理技术•色谱法•免疫检测方法(fāngfǎ)•酶抑制法•生物传感器法第八页，共三十页。样品(yàngpǐn)前处理技术•溶剂萃取（LLE）•固相萃取（SPE）•固相微萃取（SPME）•微波萃取技术(jìshù)（SAE）•衍生化技术（derivatization）第九页，共三十页。溶剂萃取•液体样品最常用的萃取技术之一是溶剂萃取，利用样品中不同组分分配在两种不混溶的溶剂中溶解度或分配比的不同来达到分离、提取或纯化的目的，通常又叫做液-液萃取。•萃取小柱技术模仿了传统的液-液萃取技术，而且使样品收集变得非常容易，同时避免了样品乳化问题；在线萃取和自动液-液萃取等方式能够减小人为误差，有利于处理(chǔlǐ)大体积样品。第十页，共三十页。固相萃取(cuìqǔ)•固相萃取就是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，使其与样品的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱或加热(jiārè)解吸附，达到分离和富集目标化合物的目的。第十一页，...
