FoodandHealth食物与健康的关系食物与健康的关系食源性食源性食源性食源性食物污染食物污染食源性食源性指全面而平衡的营养，即每日膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例恰当。合理营养应满足以下基本要求摄取的食物应供给足够的营养素和热能摄取的食物应保持各种营养素的平衡食物通过合理的加工烹调，减少营养素的损失，提高消化(xiāohuà)吸收率。食物应对人体无毒害口诀(kǒujué)1：一、二、三、四、五口诀2：红、黄、绿、白、黑1食物多样谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上2吃动平衡健康(jiànkāng)体重每周至少5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；平均每天主动身体活动6000步；减少久坐时间，每小时起来动一动3多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜保证每天摄入300至500克，深色蔬菜应占1/2水果保证每天摄入200至350克，果汁不能代替鲜果奶制品摄入量相当于每天液态奶300克豆制品每天摄入量相当于大豆25克以上，适量吃坚果4适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉推荐平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120—200克（小于4两）其中:畜禽类为40～75克,水产类为40～75克蛋类为40～50克5少盐少油控糖限酒成人每天食盐不超过6克每天烹调油25至30克每天摄入糖不超过50克成年人每天喝水7至8杯（1500至1700毫升）一天饮酒的酒精量,男性不超过25克,女性不超过15克6杜绝(dùjué)浪费兴新食尚按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生(diàochá)膳食调查(dietarysurvey)调查期间进食食物的种类和数量(shùliàng)反映调查期间的营养素摄入情况体格测量身体测量身体测量临床检查营养缺乏病的症状与体征检查营养缺乏病的症状与体征检查实验室检测营养素含量或其代谢物测定人体营养(yíngyǎng)需要和热量平衡合理营养特殊人群的营养营养相关性疾病临床营养食品安全食源性疾病食品安全(bāokuò)食品应当无毒食品应当符合应有的营养要求食品应当对人体的健康(jiànkāng)不造成急性亚急性或慢性危害食品安全概念具有绝对性和相对性食品安全覆盖食品产业链全过程食品污染是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。食品污染物:存在于食品中的有害物质。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入...
