胃肠健康(jiànkāng)谁做主？——谈生理、饮食(yǐnshí)及心理社会因素与消化系统健康安徽省立医院消化(xiāohuà)内科王巧民2013.12第页，共三十五页。消化道所包含的器官是非常庞大和复杂的。它是我们消化吸收营养，包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及身体必需的微量元素等的重要脏器。它是维持我们机体能量(néngliàng)供给的重要加工厂。第二页，共三十五页。它们相互协作、相互关联、相互影响，保证了身体所需营养的正常吸收，防止(fángzhǐ)有害、有毒物质的吸收和侵入。第三页，共三十五页。消化系统是人体最强的免疫系统，它通过化学作用打散食物，让得以吸收、重建细胞，同时也负责消除食物里的毒素。消化系统为了保护我们(wǒmen)，不断跟可能危害我们(wǒmen)健康的外力抗战。如果消化系统有差错，我们的身体就会受到毒素侵害。第四页，共三十五页。健康之道就在维持消化系统的良好(liánghǎo)运作。要维持健康的消化系统，就必须控制心理、饮食及生理等三大因素，提高社会的适应性和应对能力（社会因素）。胃肠健康(jiànkāng)我做主！第五页，共三十五页。心理是维持健康消化系统的最重要因素，心理是身体各项反应的指挥中心。透过身心连结，我们所有动念都会改变体内神经系统、激素平衡和化学作用，最后影响消化系统功能。饮食因素包括食物(shíwù)的选择和进食的方法是否正确；生理因素则包括咀嚼以及食物在肠道里的移动社会因素包括生活环境、工作压力、应激或负性事件等。第六页，共三十五页。专注咀嚼消化：从咀嚼开始。食物分子愈小，就愈容易消化，养分也愈容易吸收；咀嚼时间愈长，口腔所分泌酶和唾液就愈多，可减少胃部负担(fùdān)。咀嚼时间愈长，愈有饱足感.因为它会激活脑部神经，让人觉得吃饱了，嚼愈多体重就愈减愈多！第七页，共三十五页。食物咀嚼次数愈多愈好，即使是喝水或汤，也务必咀嚼后再下肚。因为食物需要唾液(tuòyè)帮助消化，而咀嚼则是制造唾液(tuòyè)的唯一方法。细嚼慢咽可以避免食管损伤。第八页，共三十五页。饮食中纤维量若不足，食物就无法顺利排出肠道，一旦停留过久会因细菌和酵母发酵导致便秘。如果纤维摄取量够高，每餐饭后一定会排便。如果一天只有一次，表示饮食需要增加纤维量了！如果一天排便不到一次，最好避免摄取含麸质的精致淀粉类。所有用白面粉作成的东西，包括面包、饼干、蛋糕和面条等，都应避免食用，全麦面包虽然还...
